Portvīna veidi - vispilnīgākā klasifikācija

Portugāles stiprināto vīnu no Douro upes krastiem, kas visā pasaulē pazīstami kā portvīns jeb, vienkāršāk sakot, portvīns, klasifikācija, neraugoties uz šķietamo vienkāršību, ir ļoti daudzšķautņaina...

Kā tiek gatavots corcotto portvīns

Vispirms topošo portvīnu divus līdz trīs gadus nogatavina milzīgās koka mucās. Pēc tam vīndaris izlemj, kurai kategorijai jāpiešķir iegūtais produkts.

Rezultātā pieejamais vīns vai nu turpina nogatavināties salīdzinoši mazās ozolkoka mucās, kas nodrošina pietiekamu skābekļa piekļuvi, vai arī tiek nogatavināts hermētiski noslēgtās pudelēs.

Vienlaikus abu dzēriena veidu ražošanai lielākoties izmanto sarkanās vīnogu šķirnes, lai gan, ja pietiekami cenšas, var atrast arī balto vīnogu šķirnes.

Portvīna nogatavināšana mucās

Tawny (dzeltenbrūns - angļu val.)

Portvīns, kas papildus nogatavināts divus līdz četrus gadus. Viens no populārākajiem dzēriena veidiem.

Tas izceļas ar dažādiem dzintaraini brūnas krāsas toņiem un riekstu notīm garšā.

Tajā pašā laikā vajadzīgo garšu un krāsu bieži vien panāk, izmantojot daļēji nogatavinātas vinifikācijas paņēmienus un pievienojot balto vīnogu portvīnu maisījumam.

Tawny Reserve.)

Dzēriens, kas mucās pavadījis sešus līdz deviņus gadus, kas jānorāda uz etiķetes.

Aged Tawny (nogatavināts tonis - angļu val.)

Portvīns, kura nogatavināšanas laiks mērāms desmitgadēs.

Dalās 10 gadu, 20 gadu, 30 gadu un 40 gadu vīnos.

Šāda dzēriena vecumam jābūt norādītam uz pudeles.

Tajā pašā laikā tas var būt nedaudz subjektīvs, jo tas nav maisījumā esošā galvenā vīna vecums, bet gan meistara vīnziņa priekšstats par konkrētā dzēriena kvalitāti.

Vispārpieņemts uzskats, ka šāda veida portvīns jāpatērē tūlīt pēc iegādes, jo ilgstoša uzglabāšana pudelē var negatīvi ietekmēt tā organoleptiskās īpašības.

Colheita (raža - portvīns.) vai Old Tawny (old tawny - angļu val.)

Vīns (retāk - vīnu maisījums) no vienas ražas. To nosaka pēc pirmo desmit mucā pavadīto gadu beigām.

Ja nav šaubu par trauka satura izcilajām īpašībām, dzēriens turpina augt īpašā ekspertu aprūpē.

Šim portvīnam ir zeltaini dzintara krāsa un izsmalcinātāka garša.

Uz pudelēm ar "Colheita" etiķeti jānorāda ražas novākšanas gads un iepildīšanas datums.

Garrafeira (pildīts pudelēs - portvīns.)

Savdabīgs starpposma variants starp mucās nogatavinātiem portvīniem un pudelēs nogatavinātiem portvīniem.

Pēc septiņu gadu izturēšanas mucā šo dzērienu bez sajaukšanas iepilda īpašās lielās tumšā stikla pudelēs.

Tur tas nogatavojas vismaz astoņus gadus, pirms to iepilda standartizētās pudelēs un laiž pārdošanā.

Šī vīna etiķetēs norādīts ražas gads un pudeļu pildīšanas datums.

Turklāt Garrafeira ražošanai vīndarim ir jāsaņem īpašs sertifikāts, kas ļauj ražot vīnogu vīnu "svētība" Douro un Porto vīna institūts (IVDP) ir valsts iestāde, kas nosaka portvīnu standartizāciju un eksporta apjomus.

Portvīns, kas nogatavināts pudelēs

Ruby (sarkanais vai rubīns - angļu val.)

Trīs gadus vecs, svaigi iepildīts pudelēs vīns ar asu augļu garšu. Ieteicams tūlītējam patēriņam.

Ruby Reserve.)

Tāds pats maz nogatavināts portvīns kā portvīns rubīns, bet ražots no augstākas kvalitātes vīnogu šķirnēm.

Tādējādi sākotnējā garša ir maigāka un bagātīgāka, un vīns spēj noturēties, cerot uz turpmāku nogatavināšanu.

Branco (baltais - portvīns., pazīstams arī kā - baltais - angļu valodā.)

Ražots pēc Ruby principa, bet no baltajām vīnogām.

Kopumā organoleptisko īpašību ziņā tas ir nedaudz sliktāks par savu sarkano kolēģi, bet atšķirībā no tā tam ir oficiāla cukura satura gradācija: no īpaši sausa līdz liķiera (Lágrima - ostas asara).).

Reserve marķējums uz jauna baltā portvīna pudeles norāda uz to, ka tam pievienots zināms daudzums vairāk nogatavināta vīna.

Rozā (rozā - portvīns.)

To ražo, izmantojot vienkāršotu tehnoloģiju ar iepriekšēju izturēšanas periodu mucās, kas nepārsniedz divus līdz trīs mēnešus.

To galvenokārt izmanto jauniešu kokteiļos.

Crusted (ar nogulsnēm - angļu val.)

Nefiltrēts sarkanais maisījums, kas pirms pārdošanas trīs vai vairāk gadus nogatavojas pudelē.

Uz etiķetes ir norādīts tikai pudeles iepildīšanas gads. Ar labu potenciālu turpmākai nogatavināšanai.

Vintage (vīnogu raža)

Tas pats leģendārais labākais portvīns; elitārs nefiltrēts viena vīnogu gada dzēriens, ko parasti iepilda pudelēs 15 līdz 50 gadus.

Lai pasludinātu vīnogu ražas gadu, nepieciešams saskaņots deviņu lielāko portvīnu ražotāju viedoklis un oficiāls IWIDP apstiprinājums.

Lielākā daļa vīnogu vīnogu portvīna tiek iepriekš izturēta mucās apmēram divus gadus, tūlīt pēc iepildīšanas pudelēs tiek pārdota un turpina nogatavināties laimīgo īpašnieku (tie galvenokārt ir lielie vīna tirgotāji) tvertnēs.

Single Quinta Vintage.)

.

Uz šāda veida dzērienu pudelēm jānorāda saimniecība (kvinta), kurā audzētas vīnogas.

Vēlākais pudelēs iepildītais vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīns.)

Ļoti dārgs portvīns, kurā ietilpst vairāku šķirņu produkti no Douro upes krastu vīndariem.

Pirmkārt: Tie ir vīni, kas vīnogu ražas gadā tikai nedaudz atpaliek no maksimālajiem standartiem.

Otrkārt: patiesi vintage dzērieni, kas tiek turēti mucās, lai nepārslogotu tirgu (tos neoficiāli sauc arī par Baby Vintage). LBV stila dzērieni tiek izturēti līdz sešiem gadiem lielās ozolkoka tvertnēs un pēc tam vēl trīs gadus parastās pudelēs.

Pēc tam šis portvīns nonāk pārdošanā. Šāda vīna etiķetēs norāda gan ražas novākšanas, gan iepildīšanas gadu.

Jāatzīmē, ka pirms iepildīšanas pudelēs LBV var filtrēt vai atstāt nefiltrētu (nefiltrēts). vai Não filtrado - portvīns.).

Pirmais variants, sākotnēji gatavs dzeršanai, ir maigāks un maigāks.

Otrajam ir liels potenciāls tālākai attīstībai pudelē, paredzēts oriģinālu bagātīgu vīnu cienītājiem.

Tagad, kad jūs zināt visus dažādos portvīna veidus, jūs varat viegli atrast savu ideālo dzērienu.

Padomi portvīna izvēle veikalā.

Atjaunināt: 26.06.2017

Kategorija: Vīns un vermuts