Sauvignon Blanc: kas jums jāzina īsumā

Īsi par šķirni

Sauvignon blanc - tehniskā šķirne balto vīnogu, kuru izcelsme ir Francijā, proti, Luāras ielejā. Viena no izplatītākajām un populārākajām šķirnēm, no kuras ražo lieliskus vīnus Francijā, Itālijā, Austrijā, Vācijā, Spānijā, Austrālijā, Dienvidāfrikā, ASV, Argentīnā, Čīlē un Jaunzēlandē, kur to parasti dēvē par t. s. "gada vīnogu" "vizītkarte".

Sauvignon nepanes izturēšanu ozolkoka mucās, jo ozols praktiski nogalina šīs šķirnes atsvaidzinošās īpašības, tāpēc visbiežāk vīnu no tās iztur nerūsējošā tērauda traukos.

Sauvignon blanc vīni

Šis ir ideāls vasaras dzēriens, kas atsvaidzina pēc karstas dienas. Pat lēti paraugi parasti labi uzvedas, ja tos pietiekami labi atdzesē, kas palīdz noslēpt to trūkumus. Taču starp dārgākiem vīniem var atrast paraugus, kas ir ļoti atšķirīgi viens no otra, un galvenā loma tajā ir teritorijai - sauvignon stils var ļoti atšķirties atkarībā no reģiona. Šajā rakstā mēs analizēsim galvenās no tām.

Ir vērts atzīmēt, ka konkrētā reģiona klimatam ir gandrīz izšķiroša nozīme. apgabalos ar vēsāku klimatu vīni iegūst nenogatavojušos upeņu ogu un lapu, ērkšķogu, sausserža, nātru un citronu notis. Jaunās pasaules valstīs ar siltu klimatu no sauvignon vīniem bieži vien iegūst vīnus ar spilgtiem upeņu, greipfrūtu, ananāsu un pasifloras augļu toņiem.

Francija

Francija ir līderis sauvignon blanc audzēšanā, tāpēc no tā ražo visdažādākos vīnus.

Visvairāk suvinjonu audzē Luāras ielejā, kur slavenākās komūnas ir Sancerre un Puy Fumé. Sancerre ražo elegantus, vidēja stipruma vīnus ar raksturīgu minerāltoni un citrusaugļu orientāciju garšā un aromātā, savukārt Puy-Fume vīni izceļas ar dūmakainu silikāta minerālismu.

Sauvignon izmanto arī Bordo, kur tā ir viena no nedaudzajām atļautajām baltajām šķirnēm. Bordo reģionā no tā gatavo ne tikai sausos, bet arī saldos vīnus, piemēram, pasaulslaveno sauternes - deserta vīnu, eļļainu un sarežģītu, ar augļu orientāciju.

Austrālijā

Austrālijai ir liels vīndarības potenciāls, jo valsts plašās teritorijas ir bagātas ar dažāda veida augsnēm, kas nosaka lielo saražoto vīnu daudzveidību.

Piemēram, Barosas ieleja ir bagāta ar dažādiem teroiriem, un šī reģiona vīni izceļas ar bagātīgu un sarežģītu aromātu un garšu.

Austrālijas dienvidu reģiona vīni nav tik minerāli kā Francijas vīni un ir lieliski piemēroti tiem, kam patīk spilgti, bet viegli vīni.

Čīle

Patiesi spirdzinošu vīnu cienītājiem mēs varam ieteikt Čīles sauvignon blanc vīnus, jo īpaši no Kasablankas ielejas. Šajā apakšreģionā ir vēss klimats, un vīna dārzus pūš vēji no okeāna, kas padara vīnus neticami atsvaidzinošus, pat ja tie nav ļoti sausi "kraukšķīgs" pateicoties augstajam skābuma līmenim... Aromātā un garšā dominē augļu un citrusaugļu, greipfrūtu un laima, kā arī minerālu nianses.

Valsts: Jaunzēlande

Lai gan Luāras ieleja Francijā ir slavena ar saviem labākajiem sauvignon blanc vīniem, Marlboro reģionā Jaunzēlandē ražo spilgtākos un spēcīgākos šīs šķirnes vīnus. Degunā dominē greipfrūtu un laima miziņu, ananāsu, pļavas garšaugu un saldo piparu, pasifloras augļu un paprikas nianses. Jaunzēlandes vīniem nav tik augsta skābuma kā Čīles vīniem, taču tiem ir ļoti spilgts aromāts.

Sauvignon blanc vīnu izlase pa valstīm

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Reģions: Francija, Luāras ieleja, Sancerre.

   Alkohols: 13.5% tilpumkoncentrācija.

   Franču piemērs perfekti sabalansētam vīnam. Aromātā dominē balto akāciju ziedu un vīna persiku notis. Garšas kārpiņā dominē augļu toņi ar vieglām minerālvielu niansēm. Šim vīnam nepieciešams gastronomisks salikums - jūras veltes, vēžveidīgie, liesa zivs vai kazas siers Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Reģions: Austrālija, Dienvidaustrālija

   Alkohols: 1: 12%

   Austrālijas vīns ar āķīgu nosaukumu. Vīna aromātā jūtamas guavas, mango un citrusaugļu notis, starp kuriem īpaši izteikts ir rozā greipfrūts. Vīna garša ir maiga un sulīga, ar ličī, ananāsu un vieglām garšaugu niansēm. Skābums virs vidējā, bet maigs un patīkams. Neskatoties uz to, ka vīns ir sauss, tas neatsakās "maizes drupatas".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Reģions: Čīle, Sanantonio ieleja.

   Alkohols: 12.6 % spirta tilpumkoncentrācija.

   Brīnišķīgs Čīles vīns, kam vīnogas novāktas ar rokām no vīnogulājiem, kas vecāki par 15 gadiem. Aromātā jūtamas nogatavojušos balto augļu, upeņu lapu, ērkšķogu, ērkšķogu un paprikas nianses. Garšas kārpiņās: citrusaugļi, melone, persiki un svaigi nopļauta zāle. Vīnam ir labs skābuma līmenis, tas ir atsvaidzinošs un rosina apetīti. Nobeigums ir vidējs, ne pārāk garš.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Reģions: Jaunzēlande, Marlboro.

   Alkohols: 13.1 % tilpumkoncentrācijas.

   Viens no mazumtirdzniecībā atpazīstamākajiem Jaunzēlandes sauvignon blanc vīniem, kas savu popularitāti pamato ar augstu kvalitāti un lieliskām īpašībām. Vīna aromātā dominē citrusaugļu - greipfrūtu, apelsīnu un laima - notis, ko papildina tropu augļi - ananāsi, guava un mango. Vīna garša ir bagātīga, pagarinot aromātu, ar augļu un citrusaugļu notīm. smarža "kraukšķīgs" skābums un patīkama pēcgarša.

Visbeidzot, Vzboltai atgādina, ka sauvignon blanc vīniem, tāpat kā lielākajai daļai baltvīnu, nepieciešama atdzesēšana līdz 6-8 grādiem, un pēc pudeles atvēršanas tos nedrīkst uzglabāt. Atvērtu vīnu vajadzētu dzert vakarā, citādi līdz nākamajam vakaram tas zaudēs savas īpašības un kļūs nebaudāms "tukšs".

Atjaunināt: 19.07.2021

Kategorija: Vīns un vermuts