Cremant vīns: viss, kas jums jāzina + kur un kādus zīmolus nobaudīt

Cremant - dzirkstošo vīnu grupa. Spirta saturs svārstās no 7 līdz 14 %. Tos ražo pēc šampanieša principa, izmantojot sekundāro fermentāciju, bet ārpus Šampaņas reģiona. Ražošanas valstis - Francija (8 cilmes vietas), Beļģija, Luksemburga (katrā pa 1 cilmes vietai).

Creman vīnu vēsture

Sākotnēji tas bija atsevišķs dzirkstošā vīna veids no Šampaņas, lai "methode champenoise" (sekundārā fermentācija). Cremant ir mazāk gāzēts: aptuveni par 2 bāriem zemāka atmosfēras spiediena. Vēlāk tas kļuva par Luāras ielejas vīna nosaukumu.

1975: Cremant de Loire tika piešķirts AOC statuss, kas apliecina izcelsmi konkrētā reģionā. Burgundijas vīns Creman de Bourgogne tika radīts.

1976: Uzsākta Creman d’Elzasas.

1990: "Neveiksmīgs" Šampaņu vairs nepiegādā no Šampaņas, tā vietā sāka ražot Bordo, Limū un citi.

2020: Vīnu ražošanai ir iesaistīts liels skaits reģionu, kas ražo vīnus katrai gaumei un krāsai. Katrai no tām ir savas īpašas šķirnes.

Crémant ražošanas iezīmes

Kvalitāte daļēji ir atkarīga no stingrajiem Francijas vīna nozares likumiem un daļēji no reģionālajām īpatnībām. Ražas novākšana ar rokām, veselu ķekaru nosūtīšana uz presi ar noteiktu misas ekstrakciju (150 kg ogu uz 100 litriem nektāra) un nogatavināšana vismaz 9 mēnešus.

Primārā fermentācija notiek aiz tvertņu sienām. Pēc tam dzērienu iepilda pudelēs, pievieno cukuru un raugu un atstāj raudzēties. Šajā posmā notiek sekundārā fermentācija un karbonizācija. Pēc tam, kad ir pagājis vajadzīgais laiks, traukus apgriež otrādi, lai nogulsnes atrastos pie korķa. Tā ekstrakcijas procesu sauc par degorgementēšanu.

Kur var nobaudīt īstu Cremant

1. Cremant d’Elzasā

   Elzasas reģions atrodas Francijas teritorijas ziemeļaustrumu daļā. Vairāk nekā puse no visa Francijas Cremant rodas šeit. Sausais klimats, daudz saules, auglīga augsne nodrošina augļu kvalitāti.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundija atrodas uz dienvidiem no Šampaņas. Pazīstams ar klusajiem vīniem, kuru pamatā ir Chardonnay un Pinot Noir. Ražošana notiek ziemeļu reģionā Auxerre (Chablis) un dienvidos Ralli (Côte-Chalon). Viņam pieder 20% dzēriena. Cremant ir plašs spektrs - no svaigiem ziemeļu stila vīniem līdz piesātinātiem vīniem no dienvidu Burgundijas, kur augļi nogatavojas labāk. Burgundija ir mājvieta 2 elites vīniem. Eminent, kas tiek izturēts traukā 24 mēnešus, un Grand Eminent, kas tiek izturēts traukā 36 mēnešus. Alkohola saturs ir 10 %.

3. Cremant de Limoux

   Limoux pašvaldība Francijā atrodas dienvidu daļā, blakus kalniem. Dzirkstošie vīni šeit tiek ražoti jau ilgu laiku. Klasika - Blanquette Methode Ancestrale un Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Tā kā vīnā dominē Chenin Blanc, tas iegūst citronu, bumbieru, medus, cidoniju un kumelīšu aromātu.

5. Cremant de Bordeaux

   Izmanto galvenokārt Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc. Pēdējos var atrast tikai šeit. Bordo ir 2 % no tirgus, reģions ir pazīstams ar saviem klusajiem vīniem.

6. Cremant du Jura

   Balto, rozā un sarkano vīnu pamatā ir Chardonnay, Pinot Noir un citi.

7. Cremant de Savoie

   Izgatavots no Chardonnay, Chasselas un citiem.

8. Cremant de Die

   Vīni ir īpaši "vīnogas" persiku, aprikožu, sausserža garša un aromāts.

9. Cremant de Luxembourg

   Vīns no Luksemburgas Mozeles reģiona, ražots pēc tradicionālās franču metodes, izturēts vismaz 9 mēnešus.

10. Cremant de Wallonie

    Beļģijas Valonijas reģiona dzēriens.

Daži Crémant vīnu zīmolu pārstāvji ir

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 % alkohola saturs. Sausais. Garšā ir spilgtas citronu un šerbeta notis, nedaudz skābs.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Dry. apvieno atsvaidzinošu garšu un ābolu aromātu.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Sausais. Žāvētu augļu un riekstu smarža. Garšā jūtama ābolu garša.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francija, 12%. Sausais. Āboli un citrusaugļi.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Luāra, Francija, 12,5%. Sausais. Maigs ar šerbeta piegaršu.

Kā un ar ko dzert Creman vīnu

Pirms pasniegšanas atdzesē līdz 6-10 °C. Piemērots kā aperitīvs apetītes veicināšanai. Ielej flautas glāzēs vai citās šampanieša glāzēs ar smailu dibenu vai ierobojumiem sieniņās. Šādā veidā jūs iegūsiet vairāk burbuļu. Piepildiet 60 % glāzes.

Šis dzirkstošais vīns labi sader ar jūras veltēm, riekstiem, gaļu, sieru un augļu uzkodām.

Atjaunināt: 30.04.2020

Kategorija: Vīns un vermuts