Vīns ar medu: kas jums jāzina + recepte

Saldinot vīnu ar medu, galvenais ir nesteigties. Pārliecinieties par to, ko darāt. Vienmēr var pievienot vairāk medus, bet to nevar ņemt atpakaļ. Tas attiecas gandrīz uz visu, ko sajauc ar alkoholu, lai mainītu garšu.

Kas jāzina pirms vīna sajaukšanas ar medu

1. Kāpēc medus, nevis cukurs?

   Patiesībā medus vīnu saldina tikpat labi kā cukurs. Darbības princips ir tāds pats. Atkarībā no tā, no kā bites gatavojušas medu: no savvaļas puķēm, ķiršiem, griķiem u. c., garšas notis un aromāts var atšķirties no garšaugu un augļu līdz citrusaugļiem. Vīns jums var patikt, bet var arī šķist nepanesams. Nedomājiet, ka medus padarīs vīnu labāku. Izmēģiniet nelielā daudzumā un pārliecinieties. Pakāpeniski saldiniet un ņemiet vērā garšu.

2. Padoms par medus izvēli

   Labāk pievienot liepu, maija ziedu vai akāciju medu, jo tas īpaši neietekmēs garšu. Viršu un kastaņu medus būs rūgts, saulespuķu medus piešķirs savelkošu garšu, griķu medus - karameļu toņus, bet samazinās dzēriena tīrību.

   Lai pārliecinātos, pievienojiet medu, gatavojot saldinātus, stiprinātus un liķiera dzērienus. Sokā nav daudz sauso sastāvdaļu, tāpēc karamele interesantā veidā dzirkstīs.

   Ja gatavojat pussausus, sausus vīnus ar āboliem, vīnogām, ķiršiem, labāk dot priekšroku cukuram.

3. Nianse par cukuru un medu

   1 kg cukura vietā jāizmanto 1,2 kg medus, jo vidēji tas satur 76,8 % cukura. Šie ir aptuvenie dati. Lai iegūtu precīzāku informāciju, izmantojiet amonjaka saharometru.

   0,6 litru tilpumā ir 1 kg cukura, bet kilogramam medus ir vajadzīgi 0,893 litri. Ņemiet vērā atšķirību, ja skābumu samazināsiet ar sulu vai ūdeni, un atņemiet.

4. Pagatavošana

   Medu uzkarsē, nenovārstot (maksimālā temperatūra 50 grādi), lai atbrīvotos no vielām, kas varētu kaitēt vīnam. To vidū ir patogēnās baktērijas, vaska atlikumi, no tiem izdalītā vaska smarža, olbaltumvielu savienojumi, konservanti, skābes.

Vīna ar medu recepte

Sastāvs

1. Medus - 220 ml

2. Ūdens - 220 ml

3. Vīns - 1 litrs

Gatavošanas metode

1. Katliņā rūpīgi samaisa medu un ūdeni vienādās daļās.

2. Šķidrumu uzvāra, samazina karstumu, nepārtraukti notecina putas, līdz maisījums vairs nav duļķains.

3. Gāzi ieslēdziet uz zemākā līmeņa, neizslēdziet to, līdz ūdens gandrīz pilnībā iztvaiko.

4. Dzērienu noņem no plīts, atstāj atdzist istabas temperatūrā.

5. Filtrē ar siera audumu, kas salocīts vairākās kārtās.

6. Sajauc ar vīnu. Daudzums atkarīgs no individuālās receptes. Uzglabāt ledusskapī.

Atjaunināt: 28.04.2020

Kategorija: Vīns un vermuts