Gavi vīns: īpašības, klasifikācija, ražotāji
Korteses balto vīnogu dzērienu ražo Pjemontā, vienā no attīstītākajiem Itālijas reģioniem.
Gavi vīni ir augstākās klases "aperitīvs.
Ražošanas iezīmes
Pēc nonākšanas ražotnē ar rokām ievāktās izejvielas tiek sagatavotas pēc iespējas ātrāk, jo trauslais aromāts ir ļoti jūtams "kaprīzs" Cortese karstumā ātri iztvaiko.
Vīndarības veterāni cenšas to nosūtīt uzreiz uz presi. Gatavā misa tiek atdzesēta līdz 5 °C un šajā stāvoklī atrodas vairākas stundas, pēc tam sākas fermentācijas fāze aptuveni 17 °C temperatūrā. Tas ilgst vairākas nedēļas.
Nogatavināšana notiek tērauda traukos vai ozolkoka mucās. "Capricious" Arī šeit izpaužas Cortese raksturs: ilgstoša uzglabāšana "koks" Viņam nepatīk - vīna aromātu sabojā šāds saturs. Tāpēc ražotājiem ir jāpielāgojas, mainot traukus, lai atrastu pareizo "garša".
Dzirkstošo Gavi (sauso, brut, saldo) ražo pēc tradicionālās itāļu Charmat metodes. Frisante vīnam otrreizējās fermentācijas process tiek pārtraukts, kas samazina oglekļa dioksīda līmeni tajā.
Gavi ražotāji
Vīna darītavā parādījās pirmais kārtīgais vīns no Cortese augļiem "La Scolca". Šeit tika ražots dzēriens, kas vēlāk kļuva pasaulslavens. Pirms tam Pjemontas balto šķirņu vīniem netika pievērsta liela uzmanība.
Mūsdienās nav labu Gavi ražotāju, izņemot vecāko saimniecību "La Scolca", reģionā ir daudz vīna darītavu, kā arī to ražoto vīnu veidi.
Starp slavenākajiem var minēt: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".
Atjaunināt: 25.09.2018
Kategorija: Vīns un vermuts