Pfefferer vīns: vēsture, pārskats, kā dzert

Vīna darītava "Colterenzio", atrodas Itālijas ziemeļos, Alto Adidžes autonomajā apgabalā, un to 1960. gadā nodibināja entuziastisku drosminieku grupa.

Tā radītāji, pametuši darbu vienā no vecākajām vīna darītavām, nolēma uzsākt savu uzņēmējdarbību, uzņemoties kvalitātes kursu. Un viņiem tas izdevās.

Nelielajā vīna darītavā, kurā sākotnēji strādāja trīs desmiti cilvēku, tagad strādā vairāk nekā trīs simti darbinieku un tiek ražoti izcili vīni, kas ir iecienīti pazinēju vidū.

Vietējās vīndarības iezīmes

Itālijas reģions, kas pazīstams arī kā Dienvidtirole, savulaik bija Austrijas impērijas daļa, kas nevarēja neietekmēt vīnkopības tradīcijas.

Daudziem dzērieniem ir vairāk kopīga ar Eiropas dzērieniem nekā ar tradicionālajiem itāļu dzērieniem, un to nosaukumi parasti tiek piedāvāti divās versijās.

lielāko daļu teritorijas aizņem kalnu nogāzes un pauguri: vīna dārzi bieži vien atrodas stāvā leņķī, kas pieredzējušiem vietējiem vīndariem nemaz netraucē.

Audzēšanas apstākļi ir specifiski, bet labvēlīgi vīnogulāju straujai augšanai un attīstībai:

1. Alpu un Gardas ezera tuvums atstāj iespaidu uz Vidusjūras klimatu - karstās dienas nomaina aukstās naktis, biežie vēji ienes svaigumu un vēlamo mitrumu.

2. Augsnēm raksturīgs augsts ūdens un humusa piesātinājums.

3. Liels saules gaismas stundu skaits nodrošina augļu nogatavošanos.

Vīnogas audzē, izmantojot divas metodes: klasisko (ar pergolu palīdzību) un moderno režģu metodi. Ziemā tiek veikta īsa vīnogulāju apgriešana, lai uzlabotu ražas kvalitāti.

Vīna darītava "Colterenzio)" (vācu nosaukums - "Schreckbichl") tiek uzskatīta par vienu no jaunākajiem Alto Adidžē vīna ražošanas kooperatīviem.

Tomēr tas netraucē tām ražot vērtīgus dzērienus, izmantojot senas, gadsimtiem pārbaudītas tehnoloģijas apvienojumā ar novatoriskām idejām un eksperimentiem. Uzņēmums atrodas netālu no Cornaiano ciemata.

Lasīt vairāk par Pfefferer

Viens no interesantākajiem vietējiem produktiem ir Pfefferer sausais baltvīns.

Dzēriena nosaukums neparasti izklausās tikai vietējiem itāļiem, bet vāciski runājošiem tiroliešiem šis variants ir ierasta lieta.

Tulkojumā vārds "Pfefferer" nozīmē "pipari", kas pilnībā atbilst vīna īpašībām.

Pfefferer tiek uzskatīts par klasisku šķirnes dzērienu ar bagātīgu, elegantu buķeti.

To ražo no "Zelta Muskata" šķirnes, kurai piemīt pikants, spilgts raksturs.

Vīnogas audzē smagās smilšainās augsnēs.

Nogatavojušos augļu aromātā apvienojas maigs augļu svaigums un pikantas, asas un pikantas notis.

Gaidāmā vīna raudzēšana tērauda tvertnēs 18 °C temperatūrā vairākus mēnešus.

Vīna krāsa ir zeltaina ar smalku pāreju uz zaļu.

Garša - cēla, blīva, nedaudz eļļaina. Smaržā jūtami augļu (melones, bumbieri, citrusaugļi) un svaigi pļavas garšaugi.

Nobeigums ir garš, ar garšvielu un vieglu minerālvielu piegaršu.

Dzēriens ir labs jau agrā vecumā, tā derīguma termiņš nav ilgāks par diviem gadiem, un alkohola saturs ir 12,5 %.

Kā dzert Pfefferer

Dzēriens labi sader ar pikantām uzkodām un viegliem zivju ēdieniem.

Ideāli piemērots kā aperitīvs.

Pfefferer pasniedz atdzesētu: optimālā temperatūra ir 10 °C.

Atjaunināt: 23.09.2018

Kategorija: Vīns un vermuts