Brut šampanietis: kas tas ir, kā to gatavo un kā to dzert
Brut šampanietis (Brut) ir sausais dzirkstošais vīns, kas satur nelielu daļu cukura. Tā īpašā iezīme ir patīkams ogu skābums. Taču tas nav pārsātināts ar saldumu, tāpēc dzērienam ir spilgta augļu un citrusaugļu garša un ilga ābolu pēcgarša.
Brut specialitāte
Ir vairāki sausā dzirkstošā vīna veidi, ko sauc par Brut, atkarībā no cukura daudzuma tajā:
Klasiskais brut - 0,6-1,5%
Extra brut - 0,3-06%
Brut daba - ne vairāk kā 0,3%. Šis šampanietis gardēžu vidū ir īpašā līmenī, jo tas pilnībā atklāj dzirkstošā vīna patieso garšu.
Labākās vīnogu šķirnes sausajam šampanietim ir Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Riesling un Traminer.
Kā tiek gatavots Brut šampanietis
Pirms vairāk nekā trīssimt gadiem mūks Pjērs Perignons izgudroja metodi, kā no sarkanajām vīnogām pagatavot baltvīnu. Laika gaitā tā ir pilnveidota un kļuvusi par galveno dzirkstošā vīna ražošanā.
Brut gatavo no šādām vīnogu šķirnēm: baltā Chardonnay un sarkanā Pinot Noir un Pinot Meunier. Lai dzērienam piešķirtu skābumu, ogas novāc nenogatavojušās. Lai pagatavotu baltvīnu, sulu spiež tā, lai tā nesadarbotos ar ogu miziņu un miziņu, jo tās var iekrāsot vīnu un piešķirt tam savelkošu garšu.
Pēc tam iegūto sulu ielej fermentācijas mucās. Pēc kāda laika tiek sajaukti dažādi vīni un pievienots cukurs un raugs, lai uzlabotu garšu. Pēc šīs procedūras produktu vēlreiz raudzē. Šo procesu sauc par "Šampanieša vīna raudzēšana".
Pēc tam dzērienu iepilda pudelēs un atstāj horizontālā stāvoklī turpmākai fermentācijai. Šādā veidā vīns jāraudzē vienu gadu vai ilgāk. Raudzēšanas laikā raugs apēd cukuru un izdala alkoholu un oglekļa dioksīdu. Tā kā gāze nevar izkļūt no slēgtas tvertnes, tā vienkārši izšķīst vīnā.
Raudzēšanas laikā pudeles novieto otrādi, pakāpeniski palielinot slīpuma leņķi. To dara, lai normāli uzkrātos rauga nogulsnes, kuras vēlāk tiks izņemtas no trauka.
Kā dzert šampanieti Brut
Pirms pasniegšanas dzēriens jāatdzesē līdz vismaz 8 °C temperatūrai. To dzer no īpašām garām glāzēm ar šauru kakliņu, ko sauc par flautu, kas ļauj sajust gan dzēriena garšu, gan pēcgaršu, kā arī izbaudīt burbuļu spēli. Dzeriet dzērienu mazos malciņos.
Dzirkstošais vīns ir lielisks aperitīvs pirms maltītes - tas modina apetīti un vēlmi sākt ēst. Tas labi sader ar dažādiem sieriem un jūras veltēm. Turklāt Brut ir labi pasniegt kopā ar viegliem desertiem, svaigiem augļiem, augļu salātiem un šokolādi.
Atjaunināt: 03.05.2018
Kategorija: Vīns un vermuts