Norvēģu dzēriens Aquavit degvīns: kas tas ir, veidi, kā dzert + recepte mājās

Aquavit - Skandināvijas valstīs populārs alkoholisks dzēriens, ko ražo, destilējot spirtu no kartupeļiem un retāk - no graudiem, un pēc tam piejaucot garšvielas un garšaugus. Tās stiprumam ir īsts ziemeļu raksturs, un tas svārstās no 40 līdz 50 grādiem.

Dzēriena leģenda

Tulkojums no latīņu valodas "aqua vitae" līdzekļi "dzīvais ūdens" vai "dzīvības ūdens". Tas nav pārsteidzoši, jo agrāk šo dzērienu izmantoja tikai medicīniskiem mērķiem. To lietoja apetītes un imunitātes uzlabošanai, saaukstēšanās gadījumā un, dīvainā kārtā, kā līdzekli pret alkoholismu.

Saskaņā ar dažiem avotiem akvavītu sāka gatavot XIII gadsimtā mūsdienu Zviedrijā, Dānijā un Norvēģijā.

Tomēr pirmo reizi pats nosaukums rakstītos avotos minēts 1531. gadā, un tam pievienots uzraksts: "Palīdz pret visām slimībām... iekšpusē un ārpusē".

Aquavit dzēriena ražošanas tehnoloģija

Tradicionāli dzērienu gatavo četros secīgos posmos, bet precīzas katra ražotāja proporcijas, protams, tiek stingri turētas slepenībā.

1. Pirmais posms ir brūvējuma ražošana.

2. Otrais posms ir destilācija. Iegūto brūvējumu divreiz destilē destilācijas aparātā. Rezultāts ir alkohols, kura stiprums ir 60-80 grādi.

3. Trešais posms ir macerācija. Kartupeļu spirtu atšķaida ar ūdeni vajadzīgajā proporcijā un tam pievieno ārstniecības augus un garšvielas.

4. Ceturtais posms ir nogatavināšana. Aquavit nogatavina ozolkoka vai ķiršu mucās. Dzēriena krāsas intensitāte ir atkarīga no izturēšanas laika.

Dārgākās aqua vita šķirnes obligāti iziet piekto posmu, kas ir jūras ceļojums. Dzēriens tiek iepildīts mucās un pēc tam iekrauts uz kuģa. Un galvenais nosacījums šādam braucienam ir divreiz šķērsot ekvatoru.

Akvavīta šķirnes

1. norvēģu aquavit

   Būtībā tas ir kartupeļu degvīns, parasti dzintara krāsā, kas iekrāsots ar ķimeņu nokrāsu.

2. Dānijas akvavits

   Caurspīdīgs dzēriens, ar ķimeņu garšu un aromātu. Dānijā aizvien biežāk var atrast tīru akvavītu, kas ir praktiski bez smaržas un kam var pievienot jebkuras garšvielas atbilstoši personiskajām vēlmēm.

3. Zviedru aquavit

   Ļoti līdzīgs dāņu dzērienam. Atšķirība ir tikai dažās saknēs, garšaugos un garšvielās, ko izmanto ražošanas procesā.

Akvavīta recepte mājas apstākļos

Sastāvdaļas

1. Atšķaidīts pārtikas spirts (40 %) vai degvīns - 750 ml

2. Ķimenes - 2 tējkarotes

3. Fenheļa sēklas - 2 tējkarotes

4. Sasmalcināts kardamons - 2 kastītes

5. Krustnagliņas - 2 pumpuri

6. Anīss - 2 tējkarotes

7. kanēļa nūjiņa - 1 gab.

8. viena citrona kaltēta miziņa

9. Viena apelsīna kaltēta miziņa

10. Granulētais cukurs - 1,5 ēdamkarotes

Pagatavošanas metode

1. Vispirms visas garšvielas, tostarp citrusaugļu miziņas, 3 minūtes apcep sausā pannā.

2. pannas saturu pārlej 1 litra stikla traukā, pievieno granulēto cukuru un ielej spirta sastāvdaļu. Pēc rūpīgas sakratīšanas ļaujiet dzērienam nostāvēties apmēram divas nedēļas tumšā vietā. Noteikti sakratiet trauka saturu vismaz divas reizes dienā.

3. Pēc 14 dienām ņem paraugu, ja dzēriens ir kļuvis bagātīgs un aromātisks, tad to var filtrēt un pēc tam filtrēt caur pirktu vai paštaisītu filtru.

4. Tad pārlej akvavītu stikla pudelēs.

5. Gatavo dzērienu pirms degustācijas atdzesē.

6. Ja jums ir ozolkoka muca, gatavo norvēģu degvīnu vislabāk uzglabāt tajā.

Kā dzert aquavit

Akvavitam, tāpat kā citiem dzērieniem, ir savs īpašs patēriņa rituāls. Atšķirībā no garajām japāņu vai ķīniešu ceremonijām šis dzēriens ir daudz vienkāršāks:

1. Skandināvu degvīnu pasniedziet sasaldētu līdz -18 grādiem vai labi atdzesētu.

2. Viņi to dzer no parastām glāzēm vienā glāzē. Īpaši šī dzēriena pazinēji dod priekšroku to dzert ar alu.

3. Var pasniegt kā uzkodu: jūras veltes, marinētus dārzeņus, sieru vai treknus gaļas ēdienus.

Skandināvi savu tradicionālo dzērienu nelieto ļaunprātīgi un lej to viens otram tikai svētkos - Ziemassvētkos un Neatkarības dienā.

Atjaunināt: 11.02.2018

Kategorija: Degvīns