Heaven Hill viskijs: vēsture, garšas pārskats un veidi
Kentukijā destilētais viskijs tiek uzskatīts par amerikāņu destilācijas klasiku.
Produkti "Heaven Hill" ar kārdinošu "heavenly" nosaukums pieder šai dzērienu kategorijai. Burbons ir klasisks vietējo eļļoto stipro alkoholisko dzērienu piemērs ar vieglu raksturu un maigu garšu.
Starp ASV alkohola ražošanas uzņēmumiem "Heaven Hill" ieņem 6. vietu pēc piegādāto stipro alkoholisko dzērienu daudzuma un 2. vietu pēc nogatavināta burbona krājumiem (vairāk nekā 1,5 miljoni mucu).
Heaven Hill vēsture
Neatkarīgs uzņēmums "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" tika dibināts Bardstaunā neilgi pēc aizlieguma beigām - 1935. gadā.
Galvenie projekta iniciatori bija 5 brāļi Šapira: Dāvids, Eds, Garijs, Džordžs un Mose.
Pirmais zīmols, ko ražoja ģimenes spirta rūpnīca, kurā strādāja tikai 12 cilvēki, saucās "Burbona ūdenskritumi". Neraugoties uz sarežģīto biznesa attīstības laiku (Lielās depresijas kulminācija), uzņēmumam izdevās ne tikai noturēties virs ūdens, bet arī izaugt par vienu no lielākajiem ražotājiem.
Četrdesmitajos gados uzņēmums piegādāja burbonu ASV militārajiem spēkiem.
Destilēšanas meistara 1946. gadā "Heaven Hill" radīja Earl Beam, kurš pievienojās uzņēmumam, sākot no 1990. gada "Jim Beam Company".
50. gados Parker Beam pievienojās savam tēvam, kuru vēlāk nomainīja dēls Kreigs.
1996. gadā 7 noliktavas "Heaven Hill" nodega spēcīgā ugunsgrēkā, ko vietējie iedzīvotāji joprojām atceras. Viņiem izdevās atjaunot ēkas, taču katastrofas laikā tika iznīcināti aptuveni 2 % no pasaules burbona krājumiem.
XX gadsimtā uzņēmums pastāvīgi palielināja jaudu, ieviešot jaunus zīmolus, iegādājoties spirta rūpnīcas un alkohola zīmolus.
Papildus burbonam līdz XX gadsimta beigām uzņēmuma kolekcijā bija ne tikai burbons, bet arī "Burnett's Vodka", "Burnett's Gin", "Harwood Canadian Whisky", "Copa De Oro kafijas liķieris", "Dubonnet Aperitīvs", "Two Fingers Tequila" un citi slaveni dzērieni.
2000. gadu sākumā uzņēmumam vairākkārt tika piešķirts tituls "Gada destilācijas uzņēmums" no "Viskija žurnāls".
2014. gadā ģimenes uzņēmums mainīja nosaukumu uz "Heaven Hill Brands".
Ražošanas specifika
Uzņēmums ražo visu kategoriju amerikāņu viskiju, pārveidojot tradicionālās tehnoloģijas atbilstoši savai receptei:
Izejvielas dzērienu ražošanai (kukurūza, rudzi, iesala mieži, kvieši) jau vairākus gadu desmitus tiek iegūtas no vietējiem lauksaimniekiem. Kaļķa ūdeni iegūst no Kentuki avotiem.
Sasmalcināti graudi, kas sajaukti ar ūdeni un brūvēti nelielās partijās noteiktā temperatūrā. Iesāram pievieno daļu no iepriekšējās dienas destilāta.
Lai aktivizētu fermentāciju, misai pievieno patentētu rauga celmu, kas audzēts saskaņā ar 1935. gada ģimenes recepti.
Destilāciju veic vienu reizi 70 pēdu garās kolonnās, izmantojot aukstu ūdeni spirta atdzesēšanai.
Viskijs tiek izturēts dedzināta ozolkoka mucās, ko pēc pasūtījuma izgatavo pēc mantojuma mucinieku pasūtījuma.
Haven Hill viskija veidi
Elijah Craig Bourbons
Augstākā labuma izturētu dzērienu sērija, kas ražota no kukurūzas un graudiem pēc burbona izgudrotāja Elijah Craig receptēm.
Galvenās notis: vaniļa, garšvielas, karamele, dedzināta koksne, augļi, tabaka, šokolāde.
Krāsa variē no spilgti vara līdz tumši brūnai.
Šīs līnijas burboni ir vairākkārt ieguvuši prestižas balvas.
Evan Williams Bourbons
Burbonu sērija, kas nosaukta pirmās Kentuki spirta rūpnīcas dibinātāja vārdā.
Dzērieni ilgstoši iztur ozolkokā, kas tiem piešķir bagātīgu dzintara nokrāsu un bagātīgu, maigu buķeti.
Aromātā dominē vaniļa un piparmētra, garšā jūtamas koksnes, citrusaugļu, karameļu notis ar melno piparu un brūnā cukura akcentiem.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Klasiskais Kentuki burbons, kas izturēts 4 gadus, ir īpaši iecienīts vietējo gardēžu vidū.
Aromāts: maigs, salds, citrusaugļu un karameļu aromāts ar šokolādes un riekstu akcentiem.
Garša: nedaudz asa, citronu un kokaina, ar smalku rūgtumu un minerālu, dūmu un maizes garšu.
Fighting Cock Bourbon
Paaugstinātas stiprības dzēriens (51,5 %) ar spēcīgu vīrišķīgu raksturu, izturēts 6 gadus.
Galvenās notis: vaniļa, medus, karamele, ābols, pipari.
Georgia Moon Corn Whiskey un Mellow Corn Whiskey
Autentisks amerikāņu neatšķaidīts viskijs, kas gatavots no 81% kukurūzas. Atlikusī daļa ir rudzu un iesala miežu spirts.
Nogatavināts jaunās vai lietotās apogļotās mucās.
Henry Mckenna Single Barrel
Vienīgais dzēriens šajā līnijā, kas tiek pildīts pudelēs no vienas mucas, kuru īpaši atlasījis meistars.
Nogatavināts 10 gadus.
Krāsa: silta, zeltaini dzintara.
Aromāts: vaniļas un karameles aromāts ar koksnes un garšaugu notīm.
Garša: maiga, pikanta, ar ozola, garšvielu un medus akcentiem. Nobeigums: garš, salds, pikants.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Klasisks 4 gadus vecs maisījums, kurā ir vismaz 51 % rudzu, nosaukts slavenā Filadelfijas laukuma vārdā.
Izmanto galvenokārt kokteiļiem.
Krāsa: sarkankoks. Aromātā dominē žāvētu augļu, īrisa, saldo piparu notis.
Garša: tīra, bagātīga, ar kakao, citrusaugļu, kanēļa, muskatrieksta, vaniļas akcentiem. Nobeigums: pikants kļavas aromāts.
Bernheim Original kviešu viskijs
7 gadus izturēts kviešu viskijs ar saldenu vaniļas un medus aromātu.
Garša: maiga, ar īrisa, ogu, garšvielu un svaigas piparmētras akcentiem.
Larceny Bourbon
Dzērienam, kas satur ievērojamu kviešu spirta daļu, ir maigs, noapaļots raksturs un salda, pikanta garša.
Burbona komponenti tiek izturēti no 6 līdz 12 gadiem.
Krāsa: spilgti varaina. Galvenās notis: svaiga maize, īriss, sviesta karamele, medus.
Old Fitzgerald Bourbon
Zīmols ar 120 gadu vēsturi un 50% stiprumu.
Dzērieni satur bezalkoholisko kviešu spirtu.
Katra izlaiduma nogatavināšana ir atšķirīga.
Aromāts: daudzslāņains, ar grauzdēta ozola, kanēļa un ingvera notīm.
Garša: neticami maiga, salda un pikanta, ar smalku dūmu piegaršu.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Augstākā labuma rudzu viskijs, kas ražots no atlasītām mucām.
Ražots pēc XIX gadsimta beigu receptes.
Spirta vecums: vismaz 6 gadi. Krāsa: vara.
Aromātā dominē kakao un grauzdēta ozola notis.
Garša: sausa, pikanta, ar medus, rudzu un krustnagliņu akcentiem.
Nobeigums: maigs, vaniļas, ar konditorejas garšvielu niansēm.
Parker's Heritage Collection
Reto viskiju līnija, kas veltīta uzņēmuma sestajam destilētājam Pārkeram Beamam.
Atjaunināt: 23.05.2019
Kategorija: Viskijs un Burbons