Fernet liķieris: kas tas ir, vēsture, no kā to gatavo + kā to dzert

Fernet - ir rūgts augu liķieris ar spirta saturu līdz 45 %. Parasti tas ir itāļu izcelsmes un pieder pie amaro grupas.

Liķieri gatavo pēc īpašas receptes

Uz vīnogu spirta bāzes ar karameles un dažādu pikantu garšaugu piedevu. Šodien precīzs dzēriena sastāvs un proporcijas ir atkarīgas no ražotāja. Bet klasiskajā versijā jābūt šādām sastāvdaļām: safrānam, alvejai, rabarberiem, kumelītēm, kardamonam, oregano un mirrai.

Saskaņā ar definīciju "Fernet" ietver dzērienus, kurus mēs labi pazīstam. Starp tām:

1. Fernet-Branca (Itālija, Milāna)

2. Fernet Stock (Čehija, Pilsena-Božkova, un Itālija, Trieste)

3. Becherovka (Čehija, Karlovi Vari)

4. Rīgas melnais balzams (Latvija)

Īsa Fernet vēsture

Līdz šim nav skaidras šī dzēriena parādīšanās hronoloģijas. Četras valstis (Itālija, Čehija, Austrija un Francija) apgalvo, ka tās ir šī rūgtā dzēriena dzimtene.

Tomēr lielākā daļa alkohola kultūras pētnieku sliecas uzskatīt, ka Fernet pirmo reizi parādījās XIX gadsimtā Itālijas Lombardijas reģionā.

Turklāt ir pamats uzskatīt, ka šī alkohola radītāji ir itāļu zīmola Amaro dibinātājs, farmaceits Bernardino Branca un viņa partneris, šveiciešu ārsts Fernets. Faktiski liķieris ir nosaukts viņa vārdā.

Fernet liķiera ražošanas pazīmes

Katram uzņēmumam ir savi ražošanas noslēpumi, taču galvenie procesi ir savā ziņā līdzīgi un ietver šādus posmus:

1. Garšaugu un sakņu mērcēšana vīnogu spirtā

2. Dzēriena filtrēšana

3. Nogatavināšana ozolkoka mucās 6 līdz 12 mēnešus.

Populārākie Fernet zāļu liķiera zīmoli

1. Fernet-Branca

   Ražo Itālijā kopš 1845. gada. Sākotnēji šis dzēriens tika radīts tikai medicīniskiem nolūkiem, lai ārstētu kuņģa slimības.

   Mūsdienās dzērienu rūpnieciski ražo Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Branca tiek pildīts ar 27 garšaugiem, kas savākti piecos kontinentos.

   Dzēriens vienu gadu nogatavojas ozolkoka mucās. Alkohola saturs - no 39 līdz 40 %, retos gadījumos - līdz 43 %.

2. Fernet krājumi

   Čehijas augu liķiera analogs ar 40% stiprumu. To sāka ražot 1884. gadā Triestē, bet pēc Austroungārijas sabrukuma ražotni pārcēla uz Čehiju.

   Fernet Stock sastāvā ir tikai 14 garšaugi, bet, tā kā recepte tiek turēta vislielākajā slepenībā, ir zināmas tikai trīs sastāvdaļas: genciāna, romiešu kumelīte un zeltainā jāņuzāla.

Ražošanas procesā garšaugi tiek mērcēti spirtā 2-3 mēnešus, un pēc tam rūgteni atstāj nogatavināt ozolkoka mucās.

Kā dzert un ko ēst kopā ar Fernet liķieri?

Neskatoties uz to, ka mūsu aplūkotais alkohols ir diezgan stiprs, joprojām ir pieņemts to pasniegt kā digestīvu. Bet to var dzert arī pirms ēšanas, jo liķierī esošie garšaugi veicina labāku treknu un neveselīgu ēdienu gremošanu.

Lielākā daļa zāļu dzērienu cienītāju dod priekšroku dzert to tīrā veidā. Dažiem cilvēkiem patīk nedaudz atdzesēta versija, bet citi dod priekšroku dzērienam istabas temperatūrā.

Vislabāk kā uzkodu pasniegt augļus, vislabāk apelsīnus vai greipfrūtus.

Piemēram, Argentīnā Fernet ir ļoti populārs vietējo iedzīvotāju vidū, un to atšķaida ar kolu. Nav skaidru proporciju, varat eksperimentēt un meklēt savu ideālo garšas līdzsvaru.

Atjaunināt: 31.01.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras