Moonshine no ķirbja: 3 receptes mājās

Padomi pirms sākat

1. Ir vairāki veidi, kā pagatavot brāgu: no mīkstuma, sulas, ar cukuru vai bez tā.

2. Ķirbji nesatur savvaļas raugu, tāpēc būs jāpievieno pirktais vai mājās gatavotais raugs.

3. Mēnessgala pagatavošanai var izmantot gan saldās agrīnās šķirnes, gan vēlu novāktos galda augļus ar augstu cietes saturu. Pēdējā gadījumā masa "tiek saharizēta" ar iesala vai īpašu fermentu palīdzību.

Ķirbju spirta bez cukura

Šai receptei labāk piemērots cieti saturošs ķirbis. Pirms lietošanas augļus nomizo, nomizo sēklas, sagriež mīkstumu kubiņos, sasmalcina ar blenderi vai gaļasmašīnu.

Iesala vietā "saharizēšana" var izmantot sausos fermentus (amilosubtilinu un glikavamorīnu) saskaņā ar norādījumiem.

Sastāvdaļas

1. Ķirbju mīkstums - 15 kg

2. Ūdens - 15 litri

3. Miežu iesals - 0,2 kg

4. Sausais raugs - 100 g

Sagatavošanas metode

1. Ķirbju biezeni atšķaida ar ūdeni, uzvāra un vāra 1-2 stundas.

2. Ļauj masai nedaudz atdzist (līdz 60-70 °C), pievieno iesalu.

3. Trauku ar buljonu ietin ar siltu segu, ļauj tam vārīties 2 stundas.

4. Atdzesē masu līdz 25 °C, izšķīdina raugu siltā ūdenī un pievieno ķirbju mīkstumam.

5. ielej misu fermentācijas traukā, uzliek aizbīdni un ievieto trauku karstumā.

6. Pēc fermentācijas procesa beigām (pēc 7-12 dienām) produktu izlaiž caur siera sieta filtru, destilē divas reizes.

Alkoholiskais spirts no ķirbja "Munšīns ar cukuru"

Vispirms augļus nomizo un izsijā sēklas, sasmalcina, samaļ ar gaļasmašīnu vai blenderi, ūdeni uztur siltu. Lai iegūtu garšīgāku dzērienu, var izlaist cukuru un mīkstuma vietā izmantot ķirbju sulu. Galaprodukta iznākums būs mazāks, bet kvalitāte būs daudz augstāka. Ja sula ir saldināta, tad ūdens daudzumu samazina uz pusi.

Sastāvdaļas

1. Ķirbju mīkstums - 15 kg

2. Ūdens - 35 litri

3. Sausais raugs - 0,2 kg

4. Cukurs - 5 kg

Pagatavošanas metode

1. Ķirbju masu pārlej ar siltu ūdeni, saldina ar cukuru.

2. Raugu izšķīdina, pievieno augļu biezputrai, rūpīgi samaisa.

3. Misu atstāj siltu 1-2 nedēļas.

4. Pēc raudzēšanas beigām dzērienu atdaliet no nogulsnēm, izspiediet caur siera sietiņu.

5. Produktu destilē divas reizes.

Ķirbju spirts "Maigais"

Sauso raugu var aizstāt ar presēto raugu (300 g). Cukura daudzums atkarīgs no augļu salduma. Ūdens tilpums ir norādīts 1 kg cukura, katram papildu kg pievieno vēl 3 litrus šķidruma.

Sastāvdaļas

1. Ķirbju mīkstums - 20 kg

2. Ūdens - 20 litri

3. Cukurs - 1-4 kg

4. Sausais raugs - 60 g

Pagatavošanas metode

1. Nomizotus un ar sēklām mizotus augļus sagriež šķēlītēs, masu ievieto katlā, aplej ar ūdeni (15 litri).

2. Pusstundu vāra ķirbju mīkstumu, maisot.

3. Vārīto masu sasmalcina ar blenderi vai saberž ar koka āmuru.

4. Ķirbju mīkstumu ievieto stikla traukā, pievieno atlikušo ūdeni, pievieno cukuru un samaisa.

5. Ļauj misai atdzist līdz istabas temperatūrai, pievieno raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar norādījumiem.

6. misu samaisa, noslēdz trauku ar ūdeni, atstāj masu fermentēties karstumā.

7. Fermentācijas beigās (pēc 1-1,5 nedēļām) novārījumu caur siera sietu pārfiltrē.

8. Veiciet dubultu destilāciju, atšķaidiet dzērienu līdz vēlamajam stiprumam, ievietojiet stikla traukā, ļaujiet tam nostāvēties vēsā un tumšā vietā vismaz 1 nedēļu.

Atjaunināt: 20.01.2019

Kategorija: Degvīns