Dunkel alus: kas jums jāzina un populāri zīmoli

Dunkel - tas ir apakšējās fermentācijas vācu lageris. "Dunkel" vācu valodā nozīmē "tumšs". Alus galvenokārt tiek saistīts ar Bavāriju un Minheni. tā krāsa var būt no vara līdz tumši brūnai.

Kas jums jāzina par Dunkel alu

1. Dunkel alus īpašības

   Alkohola saturs 4,5-6 %. 45 % Minhenes iesala izmanto kā sastāvdaļu, pārējais ir Pilsen iesals. Alus ir maigs un viegli dzerams. garša ir grauzdēta, karamele, īriss, rieksti. Apiņi ir vāji izteikti, nav dūmu piegaršu, bet ir iesala toņi.

   Vācu Dunkel, ko dažkārt dēvē arī par Munchner dunkel, jābūt ar šokolādē grauzdēta iesala un maizes vai cepumu aromātu. Alus nav pārāk salds. Tas balansē starp izteiksmīgu iesala raksturu un smalku rūgtuma piegaršu no cēlajiem apiņiem.

2. Ražošanas iezīme

   Vācijas ražotāja dunkel München karamelizētais iesals ir ķīmiskā procesa, ko sauc par Mailāra reakciju, produkts. Tas piešķir iesalam raksturīgo maizes garozas garšu. lai iegūtu karameles nokrāsas, to grauzdē, līdz tas kļūst brūns.

3. Papildus formalitātēm

   sarunvalodā visu tumšo alu sauc par dunkel. Vācijas ziemeļu un rietumu daļā šis liktenis apsteidz pat altbier - tumšu, augšējā raudzēšanā raudzētu alu.

4. Kā un ar ko dzert

   Lager tiek pasniegts 9-10 °C temperatūrā, iepildīts krūzēs vai alus glāzēs (īpaši raksturīgs Oktoberfest, Vācijas alus svētkiem). Labi sader ar klasiskiem Bavārijas ēdieniem, piemēram, desiņām un ceptu vai grilētu gaļu.

Populāri Dunkel zīmoli, kurus vērts izmēģināt

1. Augustiner-Bräu

   Populārākais alus ir Augustiner Helles (5,2 %) - gaišs alus, kas ilgstoši otrreizēji raudzēts.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   To sauklis "Bier vom königliche Hoheit", vai "Karaliskās Augstības alus", pieder Bavārijas karalistes mantojumam, jau izsenis ir saistīts ar alus darīšanu.

3. Warsteiner Premium Veru

   populārākais dzēriens. Lielākā privātā alus darītava Vācijā, kas ražots, stingri ievērojot noteikumus "Bavārijas alus tīrības likums".

4. Hofbräu München

   Uzņēmums atrodas Minhenē, Vācijā, bet pieder Bavārijai. Tas ātri kļuva populārs, pateicoties pirmajam alus darītājam Heimeranam Pongratam un slavenajam 1516. gada likumam, kas noteica, ka alus darīšanas procesā drīkst izmantot tikai dabīgas sastāvdaļas.

5. Paulaner

   Viena no sešām alus darītavām, kas piegādā alu Oktoberfest. Ieņem sesto vietu pārdotāko alus šķirņu vidū Vācijā.

Atjaunināt: 18.04.2020

Kategorija: Alus, Sidrs, Als