Kāds ir alus blīvums: īsi un skaidri

Alus blīvums ir misas, kas izmantota kā izejviela, blīvums procentos. Ja iedziļināsiet vēl sīkāk, tad sauso vielu tīro koncentrāciju var viegli iegūt, dzērienu žāvējot.

Uz etiķetes alus blīvums atrodas blakus alkohola rādītājam, tāpēc to ir diezgan grūti nepamanīt. Tomēr jāņem vērā mērīšanas sistēmu atšķirības: Krievijas ražotāji, kā arī Eiropas un ASV alus darītāji izmanto tradicionālo areometra mērīšanas sistēmu (ierīce, kas parāda cukura procentuālo daudzumu dzērienā).

Tomēr dažās valstīs (Anglijā un tās protektorātā esošajās valstīs) izmanto hidrometru (mēra ūdens, nevis cieto vielu blīvumu).

Alus blīvuma mērīšanas metode

Parasti alus blīvumu mēra divas reizes: fermentācijas sākumā un tieši pirms iepildīšanas pudelēs.

Mērīšanas process, izmantojot klasisko metodi, ir šāds:

1. Ielej šaurā traukā nedaudz alus.

2. Iegremdējiet to šķidrumā areometrs.

3. Gaidīšana, kamēr no alus iztvaiko burbuļi.

4. Ņemiet ierīces rādījumus.

Rezultāts jānolasa stingri acu augstumā, jo pretējā gadījumā pastāv liels neprecīzas informācijas risks. Starp citu, lielākā daļa areometru ir paredzēti vidējai istabas temperatūrai (20 grādi pēc Celsija), un mērījumi jāveic telpā, kas atbilst šim nosacījumam.

Ja rodas šaubas par precīzu gaisa temperatūru, jāpārbauda ierīces skala - ražotājam ir pienākums uz tās uzlikt attiecīgu marķējumu.

Ja pirmā mērījuma laikā ir atļauts nolasīt rādījumus gandrīz uzreiz, tad pirms iepildīšanas pudelēs ir jāpārliecinās, ka blīvums paliek nemainīgs pusotru dienu. Tas ļauj ar simtprocentīgu varbūtību apgalvot, ka fermentācijas process ir pabeigts.

Pēc mērījumu pabeigšanas areometrs jānoslauka līdz sausumam un pēc tam jāglabā īpašā futrālī, kur mitrums neiekļūst.

Vidējie alus blīvuma rādījumi

Pirmā un otrā mērījuma laikā alus blīvums būs atšķirīgs. Tas ir saistīts ar to, ka sākotnēji dzērienā esošais cukurs pakāpeniski pārvēršas alkoholā.

Piemēram, gaišais alus var lepoties ar aptuveni 1,0 g blīvumu pirmā mērījuma laikā.037 (no 9 līdz 10 %), un pudeļu iepildīšanas laikā šie skaitļi samazinās līdz vienam (2 %).

Ja galīgais blīvums pārsniedz 2.5 %, alus tiek uzskatīts par neizšķīdušu un ar vieglu saldenu nokrāsu (ko rada ne pilnībā izšķīdušais cukurs). Lai to izlabotu, parasti pievieno noteiktu daudzumu rauga, un process tiek atkārtots.

Ir arī saldie veidi, piemēram, miežu vīns, kura ražošanas tehnoloģija ietver fermentācijas procesa apturēšanu pie trīs procentiem (1 %).014 vienības).

Kā alus blīvums ietekmē alkohola procentuālo daudzumu

Patiesībā alus blīvums un alkohola daudzums dzērienā ir ļoti cieši saistīti: jo vairāk cukura ir bijis izejvielā, jo vairāk spirta veidojas galaproduktā.

Protams, alkohola saturs ir atkarīgs arī no daudziem citiem kritērijiem (precīzas raudzēšanas tehnoloģijas ievērošanas, izejvielu kvalitātes u. c.). д.), bet par galveno rādītāju var uzskatīt misas blīvumu.

Atjaunināt: 13.11.2019

Kategorija: Alus, Sidrs, Als