Bud alus: vēsture, īpašības, veidi
Amerikāņu gaišais alus "Bud" bieži tiek sajaukts ar čehu Budweiser. Nav pārsteidzoši, ņemot vērā nosaukumu līdzību un ražošanas tehnoloģiju tuvumu, kas balstās uz Bohēmijas alus darīšanas tradīcijām.
Papildus Bud zīmolam uzņēmums "Anheuser-Busch InBev" aktīvi izmanto zīmolu "Budweiser", kas rada vēl lielāku neskaidrību. Čehijas ražotājs jau daudzus gadus cenšas aizstāvēt tiesības izmantot pretrunīgi vērtēto nosaukumu, taču līdz šim bez panākumiem.
Amerikāņu alus Bud vēsture
Amerikāņu Budweiser pirmo reizi tika izlaists 1876. gadā.
Amerikas Savienotajām Valstīm neraksturīgā dzēriena radītājs bija iedzimtais alus darītājs Adolfus Busch, kurš bija uzņēmuma līdzīpašnieks "Anheuser-Busch" Sentluisā.
Pati rūpnīca tika dibināta nedaudz agrāk - 1852. gadā.
Apmeklējot Bohēmiju (tagadējā Čehijā) un interesējoties par vietējām putojoša alkohola ražošanas tehnoloģijām, uzņēmējs nolēma izmēģināt jauno recepti Amerikā.
Eksperiments bija veiksmīgs, un 1901. gadā lageru "Budweiser" ieguva nacionālā alus statusu.
Panākumus nodrošināja pasterizācijas un saldēšanas izmantošana, kas ievērojami pagarināja produktu derīguma termiņu.
Patiesībā amerikāņu ražotāji no čehu tradīcijām un receptēm pārņēma ļoti maz: Sentluisā ražotais alus būtiski atšķīrās no St "Buduevytskyi" parauga.
Tomēr produkti "Anheuser-Busch" uzreiz kļuva populārs.
Vairāku gadu desmitu laikā pirmā amerikāņu gaišā alus ražošana pieauga vairākas reizes, 20. gadsimta sākumā sasniedzot 1 miljona barelu apjomu gadā.
Aizlieguma periods uzņēmumam izrādījās grūts, kad Budweiser ražošana bija jāpārtrauc.
Tomēr turpmākajos gados alus darītava ātri atguva zaudēto laiku, intensīvi palielinot ražošanas apjomus un aktīvi popularizējot savus produktus ārpus ASV.
Titula nostiprināšana "valsts mēroga lageru" To popularizēja ar neparastu reklāmas kampaņu, kas tika uzsākta pēc tam, kad tika atcelts alus "aizlieguma periodā", kas ļāva mums atzīmēt šo nozīmīgo notikumu ar bezmaksas alus degustāciju. Piedāvājums bija spēkā 5 dienas.
Mūsdienās amerikāņu Bud un Budweiser dzērieni ir ļoti pieprasīti gan ASV, gan citās pasaules valstīs.
Uzņēmuma alus darītavas, kas 2008. gadā apvienojās ar Brazīlijas un Beļģijas korporāciju "InBev", alu ražo ne tikai Amerikā, bet arī daudzās Eiropas valstīs.
Bud alus ražošanas īpatnības
Amerikāņu alus panākumus lielā mērā nodrošina tā augstā kvalitāte un maigā garša.
Galvenie no tiem ir šādi "šķeldas", kas dzērienu atšķir no līdzīgiem produktiem:
Sākotnējais sastāvs
Papildus miežu iesalam un apiņiem ražotājs receptūrai pievieno rīsus un atkārtoti filtrētu ūdeni.
Alus nogatavināšanas laikā tiek pievienotas dižskābarža skaidas.
Apiņi dzērieniem tiek novākti ar rokām dažādās pasaules daļās, miežus audzē Montānā un Aidaho, rīsus iepērk no amerikāņu zemniekiem un novāc to laukos Arkansasā.
Lojalitāte tradīcijām
Uzņēmuma speciālisti nepieciešamības gadījumā izmanto inovācijas, taču cenšas neatkāpties no oriģinālās receptes un dzēriena pagatavošanas metodēm.
Jo īpaši ir saglabāta 19. gadsimtā Adolfa Buša (Adolfus Busch) izstrādātā 7 posmu ražošanas tehnoloģija, un tiek izmantots tas pats rauga celms, kas tika pievienots misai, radot pirmo Budweiser.
Alus darītāju nozīmīgā loma
Neraugoties uz procesa automatizāciju, amatnieku komanda stingri uzrauga izstrādājumu kvalitāti visos ražošanas posmos un cikla laikā vismaz 5 reizes pārbauda paraugus.
alternatīvu enerģijas avotu izmantošana ražošanas procesā
Šāda pieeja ne tikai ietaupa ūdeni un elektroenerģiju, bet arī uzsver īpašnieku atbildīgo attieksmi pret dabas resursu saglabāšanas problēmu.
Pārējais amerikāņu alus veidošanas process ir līdzīgs kā citiem lageriem.
Notiek klasiskā zemākā fermentācija, obligātais nogatavināšanas posms, filtrēšana un pasterizācija.
Bud alus veidi
Bud
Klasisks gaišais lageris, kas ASV tiek izdots ar nosaukumu "Budweiser".
Ražots pēc oriģinālās 1876. gada receptes.
Tam ir maiga samtaina garša ar karameles, augļu un viegla rūgtuma niansēm.
Krāsa: zeltaina. Stiprums: 4,8%.
Bud Ice
Dzēriena ražošanā izmantoju saldēšanas tehnoloģiju, kas ļauj mīkstināt garšu, samazināt kaloriju daudzumu un palielināt stiprumu līdz 5,5 %.
Bud Light
Gaišais gaišais alus ar patīkamu rūgtumu un augļu notīm, zems blīvums. Stiprums: 4,2%.
Krāsa: dzintara, zeltaini dzeltena. Augļu varianti: "Bud Light Lime" і "Bud Light Orange" (ar dabīgām citrusaugļu miziņām) un "Bud Light & Clamato Chelada" (ar pikanta tomātu kokteiļa piedevu).
Bud Light Platinum
Tas atšķiras no iepriekšējiem dzērieniem ar lielāku 6% stiprumu un drosmīgāku saldo garšu.
Bud bez alkohola
Amerikāņu gaišā alus krievu versija, ko iecienījuši autovadītāji un bezalkoholiskā alus cienītāji.
Leģenda vēsta, ka dzēriens pirmo reizi tika ražots laikā, kad "no aizlieguma". Stiprums: līdz 0,05%
Krievijā pārdošanā ir tikai klasiskais Bud un tā bezalkoholiskā versija.
Šo dzērienu pārdod stikla un skārda bundžās, retāk mucās un alumīnija pudelēs.
Amerikā lageru pārstāv vairākas šķirnes "Budweiser": "Budweiser Select", "Budweiser Select 55", "Budweiser & Clamato Chelada", "Budweiser American Ale".
Atjaunināt: 26.02.2019
Kategorija: Alus, Sidrs, Als