Slivovica: vēsture, pārskats + 8 populāri zīmoli

1) Dzēriena vēsture
2) Pārskats par plūmju raki
3) Populāri plūmju vīna zīmoli
4) Interesants fakts
5) Kā dzert plūmju degvīnu

Slivovitsa (rakia) - Balkānos izplatīts alkoholisks dzēriens, ko ražo no raudzētiem augļiem destilācijas ceļā. Nosaukums rakija ir izplatīts tādās valstīs kā Maķedonija, Serbija, Bulgārija un Horvātija.

Identisku dzērienu Rumānijā sauc par palinka vai cuca.

Dzēriena vēsture

Slivovicu sāka ražot XVI gadsimtā Serbijā, zemnieku ciematos. Vietējiem iedzīvotājiem patīk saldā un daudzšķautņainā garša. Ražošana ir kļuvusi masveidīga.

Ir ziņas, ka, kad informācija par plūmju fabriku nonāca līdz augstākajai muižniecībai, muižnieki vērsās pie valdnieka ar aicinājumu aizliegt degvīna ražošanu. Pamatojoties uz lūgumrakstu, imperators izdeva likumu, kas aizliedza plūmju ražošanu.

Tomēr tas netraucēja tās izplatību. Dzēriens bija tik populārs vietējo iedzīvotāju vidū, ka XVIII gadsimtā tas izplatījās visā mūsdienu Eiropā.

Pārskats par plūmju raki

Slivovitsa ir plaši izplatīta visās Balkānu valstīs. Tas ir ieviesies arī Ungārijā, Slovākijā un Čehijā. Serbiem plūmju rakija ir kļuvusi par nacionālo dzērienu. Šajā valstī audzē 12 % no pasaules plūmēm.

Atkarībā no destilāciju skaita dzēriena stiprums svārstās no 40 līdz 75 alkohola tilpumkoncentrācijām. Vidēji populārākie dzērieni ir tie, kuru stiprums ir 45-53 tilpumprocentu. alk.

To iztur ozolkoka mucās vidēji 5 gadus. Tomēr ir šķirnes, kas tiek izturētas no 2 līdz 20 gadiem.

Nogatavināšanas laikā ozolkoka mucās plūmju liķieris iegūst bagātīgu nogatavojušos plūmju aromātu, kā arī brīnišķīgu zeltainu nokrāsu, kas piesātināta ar ozola notīm.

Ja vēlaties, Serbijā varat apmeklēt daudzas ekskursijas un uzņēmumus, kas sniedz iespēju iepazīties ar senā dzēriena pagatavošanas procesu.

Populāri plūmju vīna zīmoli

Takovo

Četrdesmit grādu stipruma, baltā vai dzeltenīgā krāsā, ar asu plūmju aromātu.

Tas ir diezgan raupjš, ar asu garšu un specifisku svaigu plūmju mēness smaržu.

Ar spilgtu ļoti nogatavojušos plūmju pēcgaršu.
Zufanek

Stiprums 50 grādi, baltā krāsā. Ražošanas laikā tas satur lielu alkohola daļu, kas sasniedz 56 %, tāpēc tas ir jāatšķaida.

Atšķaidīšanu veic ar avota ūdeni, līdz spirta saturs sasniedz 50 %.

Nogatavināšana notiek specializētās metāla tvertnēs pazemes telpās, kurās tiek kontrolēta 12 °C temperatūra.

Nogatavināts no 8 mēnešiem līdz gadam. Šajā laikā tas iegūst savu brīnišķīgo garšu.
Jelinek Slivovice Zlata

Stiprums 45 grādi, gaiši zeltainā krāsā, ar plūmju aromātu, nogatavojušos augļu notīm un ozolkoka niansēm. To ražo kopš 1934. gada.

Slivovica ražo no saulē kaltētām rudens plūmēm, kuras tiek vāktas specializētās mucās, kur tās saberž un sākas fermentācijas process.

Šī dzēriena recepte pieder Karelam Singeram, kurš dibināja rūpnīcu Visovicē.
Jelinek Slivovice Bila

Stiprums 45 grādi, baltā krāsā, ar maigu plūmju aromātu. Plūmju raki (brendijs), ko kopš 18. gadsimta vidus ražo Rudolf Jelinek.

Izgatavots no tumšām, saulē kaltētām, vēlu nogatavojušām plūmēm. Pēc tam plūmes savāc smalcinātājos, kur tās viegli saberž un raudzē.

Lai iegūtu kristāldzidru dzērienu bez neviena zeltaina toņa, plūmju sulu destilē trīs reizes.
Jelinek Gold Slivovitz Kosher

50 grādu, zeltainā vai baltā krāsā, ar maigu, nogatavojušos plūmju un ozolkoka aromātu.

Slivovica, ko ražo R.-Jelinek dzērienu ražo kopš 1934. gada pēc oriģinālās receptes no žāvētām tumšām plūmēm, kuras savāc miezerī, sasmalcina un raudzē.

Zelta slivovica tiek destilēta trīs reizes, tādējādi iegūstot unikālu garšu un aromātu.

Šo dzērienu 5 gadus iztur ozolkoka mucās, iegūstot jaunas aromātiskas notis.
Luxardo

Stiprums 40 grādi, caurspīdīga krāsa, ar nogatavojušos plūmju aromātu. Luxardo plūmju brendijam ir tipiska garša un aromāts.

Tā ražošanas process ir sarežģīts un ilgstošs. Tumšās plūmes tiek novāktas un pēc tam izspiestas, neatdalot sēklas.

Pēc tam seko fermentācijas process, kas ilgst līdz trim mēnešiem. To destilē pēc senas receptes un atstāj divus gadus nogatavināties ozolkoka mucās.
Palirna U Zeleneho Stromu

Palirna U Zeleneho Stromu plūmju raki ir brendijs ar bagātīgu augļu garšu, ar spilgtiem, labi izteiktiem plūmju toņiem.

Dzērienu gatavo no dabīga, augstas kvalitātes plūmju destilāta.

Ja nepieciešams, destilātu atšķaida ar mīksto dzeramo ūdeni līdz vēlamajam stipruma līmenim.

Pēc tam, kad ir sasniegts nepieciešamais alkohola līmenis, dzēriens tiek nosūtīts nogatavināšanai, kā rezultātā tas iegūst savu garšu un aromātu.
Granette & Starorezna

53 grādu stipruma, dzidrā krāsā, ar spilgtu saldas plūmes aromātu.

Granette ražotais plūmju vīns & Starorezna ir maiga, samtaina garša ar ļoti garu augļu pēcgaršu.

Interesants fakts

Plūmju raki izplatību ārpus Austrumeiropas veicināja ebreju imigranti. Degvīns un citi no graudiem destilēti stiprie alkoholiskie dzērieni Pesah svētku laikā nav košer, un plūmju vīns ir kļuvis par analogu ebreju, kuri ievēro kašrūtu, degvīnam.

Daudzām pašreizējām plūmju raķijas ražotnēm visā pasaulē ir košera sertifikāti.