Saradzhishvili konjaks: dzēriena apskats, veidi, vēsture un fakti

Pirmais Gruzijas vīna konjaks tika ražots pirms vairāk nekā simts gadiem - 1887. gadā. Un tas bija David Saradzhishvili radītais brendijs. Talantīgais filantrops lika pamatus vietējai konjaka ražošanai, sīki izpētījis franču tehnoloģijas un rūpīgi pielāgojis tās vietējai vīndarībai.

Slavenais uzņēmējs jau sen ir miris, bet viņa uzņēmums turpina priecēt cienītājus ar izsmalcinātiem dzērieniem, kas cienīgi karaliskajam galdam.

Zīmola vēsture

Pirms jauna produkta ražošanas uzsākšanas Gruzijā Dāvids Saradžišvili iedziļinājās konjaka ražošanas niansēs, dodoties uz dzēriena dzimteni - Franciju.

Stāsta, ka starp Dāvida skolotājiem bija arī pats Žans Batists Kamuss, kurš dibināja leģendāro konjaka namu, kas pazīstams visā pasaulē.

Bija īstais laiks drosmīgiem pasākumiem. Gruzijas uzņēmējdarbības un kultūras dzīve XIX gadsimta beigās ritēja pilnā sparā: tika atvērtas tipogrāfijas, bankas, teātri, redakcijas. Un jaunā konjaka fabrika, kas 1884. gadā tika dibināta Tbilisi, veiksmīgi uzņēma šo aktīvās attīstības vilni.

Protams, neiztika arī bez smaga darba: Deivids veltīja visu savu laiku, lai radītu augstas kvalitātes vīnogu brendiju.

Likumsakarīgs centības un smaga darba rezultāts bija starptautiska atzinība: jau 1890. un 1910. Gruzijas konjaka zīmols saņēma zelta medaļas izstādēs Parīzē, Čikāgā un Briselē.

1913. gadā Tbilisi rūpnīcai tika piešķirts tituls "piegādātājs imperatora galmam".

Pēc Dāvida Saradžišvili nāves 1911. gadā uzņēmumu vadīja viņa sieva Katerina, kas deva ievērojamu ieguldījumu tā attīstībā.

Kad pie varas nāca komunisti, uzņēmumu pārņēma valsts, un tas vairs nenesa tā dibinātāja vārdu. Tas atgriezās rūpnīcā tikai 1994. gadā.

Šodien tā sauc: zīmolam ir vairāk nekā 250 apbalvojumu, kas liecina par to, ka veiksmīgi tiek turpinātas dižā Maestro tradīcijas.

Ražotnes produkti tiek piegādāti uz 4 kontinentiem un vairāk nekā 20 valstīm.

Ražošanas pazīmes

Galvenais Gruzijas brendija panākumu noslēpums ir vīnogas ar augstu skābuma un zemu cukura saturu.

Šķirnes dzērienu ražošanai izvēlējās David Saradzhishvili.

Vispiemērotāko sarakstā ietilpst: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtswane, Chinuri, Rkatsiteli.

Pēc nogatavojušos, atlasīto augļu novākšanas rūpnīcā tieši uzsāk brendija ražošanu.

Process ietver konjaka tehnoloģijai tradicionālos posmus:

1. Baltā vīna ražošana

   Mēreni skābs, ne pārāk salds, ar neitrāliem augļu toņiem.

2. Dubultā destilācija

   Franču šarantas tipa mucās, kas nodrošina visaugstāko alkohola kvalitāti.

3. Nogatavināšana

   Spirtu vismaz 3 gadus glabā 350-400 litru mucās, absorbējot dažas vielas no ozola mizas un iztvaicējot citas.

   Nogatavināšanas procesā tiek zaudēti aptuveni 3 % produkta ("eņģeļu daļa").

   Vietnes lietotāja komentārs: "Padomju laikos konjaka galvenā ražošana nebija izturēšana mucās, bet gan presēšana zem spiediena caur ozola zāģu skaidām". Kā Saradžišvili tiek ražots, šodien joprojām ir noslēpums.

4. Sajaukšana

   Lai radītu augstas kvalitātes, viendabīgu brendiju, ir nepieciešama liela spirta kolekcija, ar ko Saradžišvili nams lepojas. Viss pārējais ir maisīšanas meistara ziņā.

5. Asimilācija

   Atpūta pēc sajaukšanas rada maisījuma harmoniju un padara to unikālu.

   Šim nolūkam Saradzhishvili rūpnīcā izmanto ozolkoka pudeles (lielas tilpuma mucas), kurās brendijs atrodas no 4 līdz 12 mēnešiem.

Sarajishvili konjaka veidi

Gruzijas brendija kolekciju veido 3 līnijas: klasiskā, luksusa un vintage. Galvenajā sērijā ietilpst:

1. 3 zvaigznes

   Brendijs tiek ražots pēc senās David Saradzhishvili receptes no 3 gadus izturētiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

   Dzērienam ir zeltaina krāsa, pikants augļu un ziedu aromāts un patīkama atsvaidzinoša garša.

   

2. 5 zvaigznītes

   Vēl viens produkts, kas izgatavots pēc dibinātāja receptes. Sabalansētā dzēriena pamatā ir 5 gadus izturēti destilāti.

   Brendija krāsa: tumšs medus. Aromāts: viegli ozolkrāsas.

   Garša: intensīva, ar grauzdētu mandeļu un vīnogu notīm.

   

3. VS ir destilātu maisījums, no kuriem vecākais ir 10 gadus vecs.

   Buķete: līdzsvarota, ar žāvētu augļu, medus un savvaļas ziedu akcentiem.

   Tonis: dzintara. Garša: maiga, apņemoša, samtaina.

   

4. VSOP - destilātu maisījums, no kuriem vecākajam ir 12 gadu

   Galvenās notis: melnās plūmes, žāvēti augļi, kanēlis, vaniļa. Krāsa: tumšs dzintars.

   

5. HO

   Dažāda vecuma destilātu, tostarp 30 gadu vecu destilātu, maisījums.

   Krāsa: tumši zeltaina. buķete: bagātīga, ar vaniļas un šokolādes nokrāsām. Garša: viegla, maiga, samtaina.

   

6. Extra. Īpaša rezerve

   Maigs, apņemošs dzēriens, kas gatavots no atlasītām vīnogu šķirnēm un ilgstoši izturēts, apvienojot aromāta bagātību un garšas harmoniju.

   Galvenās notis: vaniļa, šokolāde, augļi.

   

Gruzijas brendiju ieteicams dzert kā aperitīvu vai digestīvu, istabas temperatūrā, sasildot glāzi rokā un baudot dzērienu mazos malciņos.

Interesanti fakti

1. Tbilisi rūpnīcas kolekcijā ir aptuveni 500 tūkstoši pudeļu. atkaļķošana. dekalitri stipro alkoholisko dzērienu un maisījumu, kas nogatavojas 16 tūkstošu laikā. ozolkoka mucās.

2. Dāvida Saradžišvili vadībā 1893. gadā destilētais destilāts joprojām tiek glabāts uzņēmuma pagrabos.

   Virszemes noliktavās ar īpašiem nosacījumiem "nogatavināšana" 1905., 1915., 1918., 1925., 1932., 1941. gada un vēlāko gadu ražas alkoholiskie dzērieni.

3. David Saradzhishvili kļuva slavens ne tikai kā veiksmīgs uzņēmējs, bet arī kā dāsns filantrops.

   Pēc viņa nāves saskaņā ar testamentu ievērojama daļa viņa bagātības tika ziedota labdarībai.

Atjaunināt: 22.09.2019

Kategorija: Brendijs un konjaks