Brendijs Torres: vēsture, kā to gatavo, veidi + kā dzert
Vienu no populārākajiem spāņu dzērieniem - augstākās kvalitātes vīnogu brendiju - ražo 19. gadsimta beigās Katalonijā dibināts ģimenes uzņēmums. Šodien uzņēmumam pieder vīna dārzi ne tikai mājās, bet arī Kalifornijā un Čīlē, stādīšanai izvēloties tikai labākos terroirus.
Uzņēmuma pastāvēšanas gadu laikā valdē "Torres" Mainījušās piecas vīndaru paaudzes, bet tradīcijas un produktu kvalitāte vienmēr ir palikušas nemainīgas. Centieni pēc izcilības ir uzņēmuma darba galvenais princips.
Saimniecība ražo klasiskos vīnus un stipros alkoholiskos dzērienus tikai no pašu izejvielām. Daudzi no viņiem pieder elites kategorijām: To vidū ir DO (kontrolē izcelsmes reģions), DOC (augstākā kvalitāte), Reserva un Gran Reserva (izturēts).
Zīmola vēsture
Tiek uzskatīts, ka Torres ģimene sāka nodarboties ar vīnkopību un vīna tirdzniecību nelielos apjomos jau 18. gadsimtā.
Tomēr par uzņēmuma dibināšanas datumu tiek uzskatīts 1870. gads, kad brāļi Haime un Migels oficiāli reģistrēja savu uzņēmumu.
Nozīmīgākais gads uzņēmumam bija 1929. gads, kad daudzo eksperimentu un veiksmīgu tehnoloģiju meklējumu rezultātā tika radīts unikāls dzēriens ar maigu garšu, kura pamatā bija atlasīti baltvīni.
Sākotnējais brendijs iesakņojās Spānijas iedzīvotāju vidū un uzreiz padarīja zīmolu slavenu "Torresa".
Pilsoņu karš nedaudz satricināja uzņēmuma finansiālo stāvokli, taču drīz vien uzņēmums sāka strādāt ar pilnu jaudu un atguva zaudētās pozīcijas.
1939. gadā rūpnīcā tika veikta vērienīga rekonstrukcija, un 60. gados tika modernizēta vīnogulāju audzēšanas tehnoloģija.
Līdz 70. gadu beigām zīmols "Torres" zīmols veiksmīgi apgūst Amerikas vīnu tirgu, bet neilgu laiku vēlāk - arī pasaules tirgu.
Šodien uzņēmuma produkti tiek pārdoti un ir populāri 150 valstīs, pateicoties to augstajai kvalitātei un atpazīstamajai garšai.
Ražošanas specifika
Brendija izgatavošana "Torres" pamatojoties uz spāņu konjaka tehnoloģiju. Tā ietver tradicionālo vīna destilāciju kūtī un turpmāku apstrādi ar "solera".
Unikālā šķidruma nogatavināšanas sistēma tiek izmantota tikai Spānijā. Tas ļauj aktivizēt dzēriena nogatavināšanu un piešķirt tam spilgtu raksturu.
Tehnoloģija nodrošina:
Spirta destilāta novietošana ozolkoka mucās, kas izkārtotas piramīdas veidā (no 3 līdz 7 slāņiem). Jaunākais vīns ir augšpusē, bet vecākais - apakšā.
gatavā brendija pagatavošanai izmanto dažādu mucu saturu, kuras nekad netiek pilnībā iztukšotas.
Pakāpeniska apakšējo tvertņu papildināšana ar nogatavinātiem produktiem no augšējiem slāņiem, kas nodrošina vienmērīgu dzērienu kustību un viendabīgu katras destilāta partijas sastāvu.
Spāņi uzskata, ka šī neparastā metode ļauj jauniem alkoholiskajiem dzērieniem dalīties ar vecajiem ar savu spēku un enerģiju, bet vecajiem - nodot daļu no sava spēka un enerģijas "gudrība un pieredze" jaunais. Gandrīz kā cilvēku sabiedrībā.
Torres brendija klasifikācija
Visi zīmola stiprie alkoholiskie dzērieni, kā arī visi produkti, ko ražo "solera", iedala 3 kategorijās:
Solera - jauns dzēriens, kas vismaz sešus mēnešus izturēts ozolkoka mucās.
Solera Reserva - produkti, kuru nogatavināšana ilgst vismaz 3 gadus.
Solera Gran Reserva - "stabilākais" nogatavināti dzērieni "ozolkokā" vecākas par 5 gadiem, vidēji 8-12 gadi.
Torres brendija veidi
Jaime I
Cēls aromātisks dzēriens, ko gatavo no Parellada baltvīniem, kas destilēti vara destilācijas katlos un izturēti Amerikas ozolkoka mucās.
Lai iegūtu vislabāko maisījumu, dzēriena pagatavošanai sajauc jaunākos un vecākos produktus no traukiem "Solera".
Pēc ilgstošas nogatavināšanas brendijs iegūst juteklisku augļu garšu ar maigām koksnes, pikantām un riekstu notīm.
Dzēriena krāsa atgādina tumšu koku, aromāts - vaniļas un karameles.
Torres 5
Jauns dzēriens ar spilgtu un rotaļīgu raksturu, kas izturēts saskaņā ar metodi "Solera".
Krāsā dominē sarkankoks ar maigiem zeltainiem atspulgiem.
Buķete: dziļa, blīva, ar koksnes, valriekstu un žāvētu augļu toņiem.
Pēcgarša: pikanta vaniļa ar vieglu kanēļa piegaršu.
Torres 10
Pasaulē populārākais spāņu brendijs "Gran Reserva".
Harmoniska buķete un spēcīgs raksturs dzērienam piešķir elegantu eļļainu ozolzīļu nokrāsu un spēcīgus cēlu vīnu augļu toņus.
Aromāts satur kanēļa un vaniļas notis.
Garša - apaļa, silta, bagāta ar tanīniem.
Torres 15
Šī produkta maigā un bagātīgā garša spēj apmierināt visprasīgāko gardēdi.
Vaniļas, žāvētu augļu, citrusaugļu, dedzinātas koksnes un vaniļas notis.
Krāsa - dzintara ar zeltainu nokrāsu. Aromāts ir maigs un elegants.
Torres 20 Hors d'Age
Dzēriens, kas gatavots no Parellada un Uni Blanc šķirnēm, divreiz destilēts vara kublā un izturēts atlasītās ozolkoka mucās.
Cēlā brendija nokrāsa ir tumša dzintara, aromāts ir silts, dziļš, augļu, ar maigu riekstu piegaršu.
Garšā dominē garšvielas: vaniļa, muskatrieksts, kanēlis.
Dažādi zīmola veidi ir saņēmuši daudzus starptautiskus apbalvojumus. Visvairāk titulu ir "Jaime I" і "Torres 20 Hors d'Age".
Ieteikumi lietošanai
Dzert stipros dzērienus "Torres", saskaņā ar tradīcijām jādzer pēc maltītes tīrākajā veidā.
Ir atļauta sarkanās gaļas uzkoda vai cigarete un kafija.
Šokolāde tiek uzskatīta par harmonisku kombināciju sievietēm.
Ja brendijs šķiet pārāk stiprs, to var atšķaidīt ar sodu, apelsīnu sulu vai iebērt glāzē dažus ledus gabaliņus.
Dzērienu nav ieteicams dzert siltu.
Atjaunināt: 25.12.2018
Kategorija: Brendijs un konjaks