Commandaria vynas: istorija, gamyba, rūšys + kaip ir ką gerti

Commandaria - Šis gintaro spalvos desertinis vynas Kipro saloje gaminamas jau 4000 metų.

Commandaria vyno istorija

2000 M. PR: Pirmasis Viduržemio jūros regiono vynas buvo pagamintas Kipre. Ji keliais šimtais metų aplenkė Kretą, kur vyndarystė taip pat buvo pradėta anksti. Kipro vynas senovėje buvo laikomas delikatesu, o jo reputacija išliko iki kryžiaus žygių laikų.

800 M. PR. M. E: Vynas buvo populiarus gėrimas deivei Afroditei skirtose šventėse. Džiovintų vynuogių vyną iš Kipro pirmą kartą aprašė graikų poetas Hesiodas. Pavadintas pagal "Kipro mana".

XII a: Commandaria pavadinimas kilo nuo Gran Commanderie, vietovės su Kolossi pilimi į vakarus nuo Limasolio. Pilis buvo tamplierių riterių būstinė. Jų aplinkoje vynas buvo labai garsus. Vynas buvo parduodamas vietiniams gyventojams ir tiekiamas Europos karališkiesiems dvarams.

Netrukus šis gėrimas tapo sinonimu Gran Commanderie - taip buvo vadinama vietovė, kurioje buvo gaminamas vynas. Ričardas I Liūtaširdis, vedęs Berengariją, sakė, kad Commandaria "yra karalių vynas ir vynų karalius".

XIII a: Viena legenda byloja, kad Pilypas Augustas iš Prancūzijos surengė pirmąsias vyno degustacijos varžybas. Renginys, pavadintas Vyno mūšiu (pranc. La Bataille des Vins), buvo aprašytas 1224 m. Henri d'Andelie poemoje. Dalyvavo vynai iš visos Europos ir Prancūzijos, bet laimėjo Kipras su Commandaria.

Dar vienas teiginys - Osmanų sultonas įsiveržė į salą tik tam, kad gautų šio vyno.

1363: Yra versija, kad jis buvo naudojamas per Penkių karalių šventę Londono mieste. Kryžiuočiai jau seniai nebevaldo Kipro, tačiau gamyba nenutrūko.

1833: Kira Redding knygoje "Šiuolaikinių vynų istorija ir aprašymas" paminėta Commanderia.

1863: Thomas George Shaw parašė knygą "Vynas, vynuogynas ir rūsys", kur jis taip pat aprašė Commanderia.

1879: Gamybos apimtys auga. Britų mokslininkas seras Samuelis White'as Bakeris užfiksavo, kad Kipras kasmet vien į Austriją eksportuodavo apie 230 tūkst. litrų vyno.

2004: Kipro Erimio kaime, netoli šio gėrimo gimtinės, atidarytas vyno muziejus. Pagrindinę vietą kolekcijoje užima Commanderia - vyno karalius.

2020: Gamyba tęsiama iki šių dienų. Kipro turistai produktus dažnai perka kaip suvenyrą. Liturgijoje vynas naudojamas komunijos metu.

Commandaria vyno gamyba

Vynui gaminti naudojamos vietinės vynuogių veislės Mavro (juodosios) ir Xinisteri (baltosios).

Vynuogynai turi būti ne senesni kaip 4 metų, drėkinti draudžiama. Vynuogės paliekamos nokti ant vynmedžio, kai cukraus kiekis jose pasiekia maksimalų lygį, ir nuimamas derlius. Vynuogės išdėliojamos saulėje, kad išgarinant skystį padidėtų cukraus kiekis. Dėl to vaisiai fermentuojami. Sultis išgaunamos kruopščiai sutrinant ir spaudžiant.

fermentacija vyksta 14-oje Commandaria regiono gyvenviečių. Alkoholio kiekis siekia 15 %. Įstatymas numato bent dvejų metų brandinimą ąžuolinėse statinėse. Kartais gaminama už minėtos Kipro zonos ribų, griežtai kontroliuojant ir laikantis Kipro įstatymų nustatytų sąlygų.

Populiariausi Commandaria prekių ženklai

1. Etko vyninė St. Nicholas Commandaria, 15 %

   Kaip ir visi raudonieji vynai, esantys sąraše, jis yra sodrios gintaro spalvos. Raudonųjų ir juodųjų uogų kvapas. Skonis su cinamono, gvazdikėlių ir migdolų natomis. Malonus saldumas, ilgas subtilus džiovintų slyvų ir razinų poskonis.

2. Keo St.John Commandaria, 15 %

   Desertinis vaisių skonio su ilgu poskoniu. Pikantiškas aromatas su riešutų ir džiovintų slyvų užuominomis. Toks saldus, kad gali tapti visaverčiu desertu.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Sodraus skonio, su pikantiškomis ir razinų natomis. Džiovintų vaisių kvapas: datulės, razinos su medaus ir cinamono užuominomis. Ilgame poskonyje juntami prieskoniai.

4. Alasia Commandaria, 15 proc

   Sodrus saldus vynas su medaus atspalviais. Aromate dominuoja tamsūs vaisiai. Ilgoje pabaigoje susipina figos ir riešutai.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Subalansuotas vaisinis vynas. Ryškus prinokusių abrikosų ir figų aromatas. Riešutų poskonis.

Kaip ir ką gerti su Commandaria vynu

Prieš patiekdami atvėsinkite iki 6-9 °C temperatūros. Pasirinkite žemus, plačius akinius. Juos galima individualizuoti. 2006 m. įmonė iš Austrijos pradėjo gaminti šiuos Kipro nacionaliniam pasididžiavimui skirtus vynus.

Vynas patiekiamas po pagrindinio patiekalo su mėsos, sūrių, desertų ir vaisių užkandžiais.

Atnaujinti: 10.04.2020

Kategorija: Vynas ir vermutas