Vyno laikymas: taisyklės, terminai ir geriausia vieta

Vynuogių gėrimų skonis priklauso nuo daugelio veiksnių, o laikymo sąlygos - ne paskutinėje vietoje. Tiems, kurie yra įpratę gerti vyną iš karto po įsigijimo arba per savaitę ar dvi, šis klausimas vargu ar kels rūpesčių.

Tačiau žinovams, mėgstantiems namuose turėti gero alkoholio atsargų, pravartu susipažinti su laikymo rekomendacijomis.

Vyno laikymo taisyklės

Žinoma, vargu ar įmanoma bute ar name sukurti idealų mikroklimatą, kaip geriausiuose Burgundijos ir Massandros rūsiuose (nebent savininkai turi nuosavą rūsį su tinkama atmosfera), tačiau priartėti prie optimalių sąlygų nepakenks.

Yra keletas dalykų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti:

1. Temperatūros režimas

   Dauguma kompaktiškų butų savininkų alkoholį mieliau laiko virtuvėje, netoli stalo. Tai patogus, bet ne pats geriausias pasirinkimas gėrimams laikyti. Nuolat veikiantys prietaisai ir temperatūros pokyčiai turi blogos įtakos vynų kokybei.

   Jei nėra kitų galimybių, reikėtų pasirinkti vėsiausią patalpos vietą, atokiau nuo orkaitės ir šildytuvų (pvz., po langu) arba įsigyti specialią spintelę su klimato kontrolės funkcija.

   Optimali temperatūra sausiems vynams - 10-12 °C, desertiniams vynams - 14-16 °C.

   Nedideli svyravimai yra priimtini, tačiau jų reikėtų vengti.

   Laikyti vyną šaldytuve yra bloga idėja: temperatūra jame yra daug žemesnė už minimalią ribą, net ir santykinai "šiltas" lentynos ant durelių.

   Balkonas taip pat netinkama vieta: oro sąlygos nuolat keičiasi, todėl gėrimai gali užšalti arba perkaisti.

2. Drėgmė

   Priimtinos vertės: 50-70%.

   vynui, kaip ir žmonėms, kenkia dideli bet kurios krypties nuokrypiai nuo normalios drėgmės.

   Padidėjus parametrui, ant kamščio atsiras pelėsis, sumažėjus - jis išdžius ir į butelį pateks deguonies. Abu jie pakenks gėrimui.

3. Vynus laikykite tamsiose patalpose

   Nedidelis šviesos poveikis yra priimtinas, tačiau reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių ir fluorescencinių lempų.

   Geriausiai nuo UV spindulių apsaugo tamsaus stiklo indai.

   Baltieji gėrimai yra labiau veikiami šviesos.

4. Orientavimasis erdvėje

   Buteliai turi būti statomi horizontaliai - gulimoje padėtyje.

   Taip užtikrinama, kad kamštis būtų nuolat drėkinamas ir deguonis neleistų gėrimui oksiduotis.

5. Papildomi parametrai

   Vynai netoleruoja vibracijos ir smūgių: jiems reikia ramybės.

   Tai dar viena priežastis, kodėl butelių negalima laikyti šaldytuve.

   Tačiau būtina laisva oro cirkuliacija, kad vynas galėtų "kvėpavimas".

   Įsitikinkite, kad šalia gėrimų nėra stiprų kvapą skleidžiančių medžiagų.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į kamštį. Kamščiams užkimšti galima naudoti natūralias medžiagas arba plastiką.

Negalima ilgai laikyti vynų su plastikiniu kamščiu. Jie nėra "Kvėpavimas" ir laikui bėgant pakeisti skonį.

Remdamiesi šiais reikalavimais, galite pasirinkti kambarį ar vietą namuose, kuri geriausiai tinka gėrimams laikyti.

Galiojimo laikas

Kai kurie vynai nėra skirti ilgalaikiam brandinimui ir tinka tik jauname amžiuje, pavyzdžiui, paprasti muskatinių veislių produktai.

Daugumą stalo vynų reikėtų išgerti per metus, kartais per 2-3 metus. Išimtis - brandinti ir kolekciniai gėrimai, kurie su amžiumi tampa tik geresni.

Įprastų baltųjų vynų galiojimo laikas (su retomis išimtimis): 2-3 metai. Kai kuriuos elitinių gėrimų pavyzdžius, pavyzdžiui, Burgundijos Chardonnay, galima brandinti iki 20 metų. Tačiau tokie vynai kainuoja daug pinigų.

Paprastų raudonųjų vynų galiojimo laikas: Ilgiausias galiojimo laikas: 2-10 metų.

Prancūzijos tamsiųjų vaisių produktai, pagaminti garsiuose vyno regionuose, gali atlaikyti šimtmetį brandinimo. Kas 10 metų jis tik brangsta ir gerėja jo kokybė.

Atidarytas vynas laikomas šaldytuve, bet neilgai:

1. Raudonasis - iki 5 dienų.

2. Baltos ir rausvos spalvos - ne ilgiau kaip 3 dienas.

3. Bet kokios rūšies putojantis vynas - 24 val.

4. Desertas - apie 1 savaitę.

Kaip ir bet kuris maisto produktas, vynas genda: atidarius butelį, į jį patenka oro ir gėrimas pradeda oksiduotis.

Vakuuminis sandarinimas arba perkėlimas į mažesnę tarą gali šiek tiek pailginti atidarytų produktų galiojimo laiką.

Kur geriausia laikyti vyną

Išvardykime pagrindinius vynų laikymo namuose būdus sugedimo tvarka:

1. Švarus vyno rūsys ir (arba) rūsys su tinkamu drėgmės ir temperatūros lygiu.

2. Spinta / specialus šaldytuvas su klimato kontrole.

3. Atskira vėsi patalpa ir (arba) erdvė namuose su gera ventiliacija, apsaugota nuo tiesioginės šviesos.

4. Uždarytos horizontalios lentynos, stelažai, dėžės ir pan. д.

5. Atidarykite vertikalias lentynas, stelažus, dėžes ir pan. д.

Išskirtiniai pasiūlymai

Ekscentriškiems asmenims sugalvota originalių vyno laikymo galimybių:

1. Po vandeniu

   Ispanijoje sugalvotas neįprastas metodas: už porą šimtų eurų kiekvienas gaus butelį vyno "iš jūros dugno".

   Alkoholis yra Biskajos įlankos 20 metrų gylyje po vandeniu. Tinkamiausia temperatūra: 11-15 °C.

   Taip pat paisoma horizontalios padėties.

2. Rūsio nuoma

   Kai kurios vyninės noriai nuomoja savo sandėliavimo patalpas: seni rūsiai - kas gali būti geresnė vieta kolekcionuojamiems daiktams?

   Tačiau tokių paslaugų kaina laikoma paslaptyje ir yra prieinama tik išrinktiesiems.

Atminkite, kad vynas yra praktiškai gyva būtybė, kuri "kvėpuoja", "subręsta" і "amžių".

Planuojant ilgalaikį gėrimų laikymą, reikia pasirūpinti tinkamų sąlygų sudarymu.

Kitu atveju geriau pirkti vynus prieš pat vartojimą - taip sutaupysite nereikalingų rūpesčių ir vietos.

Atnaujinti: 14.11.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas