degtine, pagaminta iš vaisių, žolelių ir prieskonių: Jusliniai gėrimai: 18 receptų namuose

Stipriesiems gėrimams iš degtinės gaminti tinka ne tik švieži, bet ir šiek tiek fermentuoti vaisiai.

Iš tokių vaisių pagaminti garsųjį "Prancūziška degtinė". Seniau šis pavadinimas priklausė ypač aukštos kokybės degtinės gaminiams, šiandien jis vartojamas apibūdinant antrinio distiliavimo gėrimus, kurių šiek tiek "fermentuotas" vaisiai, vynas ir mielės.

Jie gaminami skirtingais metodais, įskaitant įvairius papildomus ingredientus, ir distiliuojant mišinį nuo 1 iki 3 kartų.

Patarimai prieš pradedant

1. Prieš ruošiant rekomenduojama išvalyti degtinę su aktyvuota anglimi arba "kalio permanganato", galutinio produkto kokybei pagerinti.

2. Paruoštas gėrimas gerai išsilaiko, o jo skonis geresnis po ilgesnio brandinimo.

3. Namų gamybos brendžius nuspalvinkite karameliniu cukrumi arba natūralia malta kava.

Degtinė "Geltona spalva"

Jei nėra jokių žolelių, receptą galima koreguoti, tačiau dervos produktų turi būti.

Sudedamosios dalys

1. Rozmarinas - 40 g

2. Pistacijų - 40 g

3. Kalganas - 40 g

4. Muskato riešutas - 40 g

5. Cinamonas - 40 g

6. Smilkalai - 40 g

7. Šafranas - 25 g

8. anyžių - 30 g

9. Terpentinas - 400 g

10. Dvigubas brendis - 10 litrų

Paruošimo būdas

1. Visi ingredientai, išskyrus pistacijas ir ½ masės šafrano, kruopščiai susmulkinami ir sumaišomi bendrame inde.

2. Pistacijas sudėti į maišelį, surišti siūlu. Šafraną palikite.

3. Mišinį užpilkite geru spiritu.

4. Maišelį su riešutais panardinkite į skystį, pritvirtindami sriegį prie indo kaklelio.

5. Gėrimą palaikykite šiltai 5 dienas, įdėkite likusį šafraną ir distiliuokite.

Degtinė "Prancūzų klasika"

Kaip pagrindas tinka bet kokie šiek tiek sugedę vaisiai ir uogos be pelėsių. Ingredientų kiekį apskaičiuokite taip: 12 litrų vaisių ir vandens mišinio reikia 0,7 litro vyno ir 50 g mielių.

Ingredientai

1. Supuvę vaisiai - bet koks kiekis

2. Vanduo - pagal žaliavų kiekį

3. Vynas - proporcingai

4. Mielės - proporcingai

Paruošimo būdas

1. Vaisius visiškai užpilkite vandeniu.

2. Supilkite vyną ir įdėkite mieles pagal rekomendacijas.

3. Leiskite masei parūgštėti, distiliuokite tris kartus.

Degtinė ant šaltinio vandens

Ingredientai

1. Mėnulio degtinė - 37 litrai

2. Pienas - 9 litrai

3. Šaltinio vandens - 3 litrai

4. Ruginė duona - 3,4 kg

5. Baltojo vyno - 3 litrai

6. Razinos - 1,3 kg

7. Cukrus - 0,4 kg

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite degtinę su 6 litrais pieno, distiliuokite.

2. Supilti vandenį, likusį pieną, sudėti duoną ir vėl distiliuoti.

3. Supilkite vyną, razinas, cukrų, stiklainį užkimškite, įdėkite į šaldytuvą.

4. Palaukite kelias dienas, distiliuokite trečią kartą.

Prancūziška degtinė "Aštrusis"

Sudedamosios dalys: - Žolelės, sultenės, sultenės, sultenės, sultenės, sultenės, sultenės

1. Kardamonas - 14 g

2. malto imbiero - 14 g

3. Kalganas - 11 g

4. anyžius - 11 g

5. Andželika - 12 g

6. Cinamonas - 12 g

7. Gvazdikėliai - 2 g

8. Degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite visas kietąsias žaliavas, išmirkykite spiritiniame gėrime.

2. Palikite skystį mirkti apie 1 savaitę.

3. Perpilkite infuziją per filtrą.

Klasikiniai pipirai

Ingredientai

1. Juodųjų pipirų grūdelių - 30 g

2. Degtinė - 0,8 litro

Paruošimo būdas

1. Į degtinę įmeskite pipirus.

2. Leiskite mišiniui mirkti pusę mėnesio.

3. Supilkite skystį per filtrą.

Degtinė "Pelynas"

Sudedamosios dalys: - Kalakutiena, - Kalakutiena, - Kalakutiena, - Kalakutiena

1. Cukraus sirupas - 2 kg

2. Alkoholinis pelynų ekstraktas - 0,2 l

3. Elekampano šaknis - 30 g

4. Mėtų - 13 g

5. Šalavijas - 26 g

6. Ramunėlės - 26 g

7. Druska - 24 g

8. Kmynai - 13 g

9. Cinamonas - 13 g

10. mairūnas - 13 g

11. Imbieras - 21 g

12. Degtinė - 12,5 litro

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite visas žoleles, druską ir prieskonius, įpilkite pelyno koncentrato, užpilkite alkoholiu.

2. Į gėrimą įpilkite saldaus sirupo, palikite brinkti 6-7 dienas, perkoškite.

Degtinė "Anglų kalba"

Sudedamosios dalys

1. cinamonas - 4 g

2. Kalakutienos šaknys - 13 g

3. Gvazdikėliai - 3 g

4. Kmynai - 4 g

5. Gencijonas - 40 g

6. Muskato riešutas - 3 g

7. imbieras - 6 g

8. Andželika - 6 g

9. Citrina - 2 vnt

10. Apelsinas - 3 vnt

11. Alkoholis - 10 litrų

Paruošimo būdas

1. Atskirkite citrusinių vaisių žievelę, sumaišykite su kitais ingredientais, išmirkykite masę alkoholyje.

2. Mišinį laikykite šiltai bent 1 mėnesį, kasdien pakratydami indą.

3. Perkoškite užpilą per popierinį filtrą, supilkite į nedidelius indus.

Degtinės tinktūra "Karmelitų"

Gerti po 1 valgomąjį šaukštą gėrimo kaip vaistą nuo migrenos, neurastenijos ir virškinimo sutrikimų.

Sudėtis

1. Melisos - ½ kg

2. Citrinos žievelė - 25 g

3. Cinamonas - 10 g

4. Maltas muskato riešutas - 10 g

5. Konjakas ir (arba) degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite ingredientus, supilkite alkoholį, palikite virti šviesoje.

2. Supilkite skystį į tinkamą indą, sandariai uždarykite, perkelkite į tamsią.

Degtinė "Daniškas būdas"

Žaliavos gali būti perkamos arba ruošiamos savarankiškai. Po pirmųjų šalnų iškaskite šaknis, nuskinkite purvą, nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukite mažas šakneles ir išdžiovinkite. Tuomet supjaustykite kankorėžius nedideliais, ne ilgesniais kaip 10 cm ilgio gabalėliais.

Sudėtis

1. Varnalėšos šakniastiebis - 0,25 kg

2. Degtinė ir alkoholis - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Įdėkite šaknis į butelį, pamerkite į alkoholį ir palikite 1 mėnesį.

2. Nuovirą perkoškite per skudurėlį, atskieskite vandeniu, kad sumažėtų stiprumas.

Karčioji degtinė "Kumelys"

Ingredientai: 1

1. Kmynai - 5-7 valgomieji šaukštai

2. Krapų sėklos - 2 valgomieji šaukštai

3. Susmulkinta citrinos žievelė - 3 valgomieji šaukštai l.

4. Violetinės šaknies - 3 valgomieji šaukštai

5. Cukrus - ½ puodelio

6. Degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Visus sausus ingredientus supilkite į dubenį, supilkite degtinę.

2. Palaukite pusmetį ar ilgiau, perkoškite gėrimą, pasaldinkite.

3. Skystį perfiltruokite per skudurėlį, supilstykite į butelius.

Degtinė "Kvapus"

Ingredientai

1. Mėtos - 100 g

2. Šalavijas - 50 g

3. Anyžius - 30 g

4. Apelsino žievelės - 50 g

5. Kmynai - 50 g

6. Cukrus - pagal skonį

7. Degtinė - 12 litrų

Paruošimo būdas

1. Sutarkuokite apelsino žievelę, sumaišykite su žolelėmis ir prieskoniais, masę nuplikykite verdančiu vandeniu, nuspauskite vandenį.

2. Mišinį supilkite į didelį butelį, užpilkite degtine.

3. Po užpylimo skystį perkoškite, perkoškite per filtrą ir paskirstykite į mažus indus.

Degtinė "Adata"

Surinkite neprinokusių spygliuočių žaliavas gėrimui - žalias, minkštas.

Ingredientai

1. Pušų spurgai - 1 stiklinė

2. Cukrus - 80 g

3. Degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Žaliavas užpilkite degtine, palikite skystį prisigerti pusę mėnesio.

2. Perkoškite užpilą per daugiasluoksnį marlės audinį, nuspauskite.

3. Paruoškite karamelinį cukrų, laikydami jį keptuvėje, kol taps rudas.

4. Ištirpinkite karamelę degtinėje, filtruokite gėrimą, išpilstykite į mažus buteliukus.

Degtinė "Atvirukas"

Jauna žaliava renkama ankstyvą pavasarį, kai tik pasirodo pirmieji lapeliai. Gėrimo skonis gerėja jam bręstant, tačiau tokios degtinės nerekomenduojama ilgai laikyti - ji pradės gesti.

Ingredientai

1. Juodųjų serbentų pumpurai ir lapai - 10-12 valgomųjų šaukštų

2. Degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Žalią masę supilkite į stiklainį, pamerkite į degtinę.

2. Pastatykite indą saulėje, palikite, kol gėrimas taps tamsiai žalias (apie 6 savaites).

3. Atsargiai nukoškite skystį, filtruokite užpilą, supilkite į nedidelius indus, išsiųskite atvėsti.

Degtinė "Šventinis"

Ingredientai

1. Soda - 1 arbatinis šaukštelis

2. Citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis

3. Degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Į degtinę supilkite sodą ir "citrinos riekelę", kruopščiai išmaišykite.

Degtinė "Arbata"

Ingredientai

1. Juodoji arbata - 4 valgomieji šaukštai

2. Cukrus - 80 g

3. Degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Arbatą 3 valandas pamirkykite degtinėje, užpilą perkoškite.

2. Cukrų pakepinkite, kol karamelizuosis, mišinį supilkite į gėrimą.

Degtinė "Varenukha"

Ingredientai

1. Sausi obuoliai - 50 g

2. Sausos vyšnios - 50 g

3. Sausos kriaušės - 30 g

4. Slyvos - 30 g

5. Cinamonas - 1 g

6. Gvazdikėliai - 1 g

7. Maltas imbieras - 1 g

8. Prieskoniai - ½ g

9. Lauro lapai - 2-3 vnt

10. Medus - ¼ kg

11. Degtinė - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Džiovintus vaisius nuplaukite, kiekvieną rūšį sudėkite į atskirą indą, užpilkite degtine, padalydami ją į 4 dalis, palikite pastovėti bent 5 valandas.

2. Visus užpilus sudėkite į bendrą puodą, įdėkite medaus ir prieskonių, sandariai uždarykite dangtį, sutvirtinkite lipnia tešla, ant viršaus uždėkite svorį ir siųskite į iki 100 °C įkaitintą orkaitę ar viryklę.

3. Palaukite 10-11 valandų, išimkite indą, nusausinkite gėrimą. Patiekite karštą.

Degtinė "Persikų"

Dalį bet kurios rūšies branduolių galima pakeisti vyšnių kauliukais.

Ingredientai

1. Persikų branduoliai - 0,83 kg

2. Migdolų branduoliai - 0,83 kg

3. Cukrus - 2,7 kg

4. Cinamonas - 9 g

5. Vanduo - 0,35 l

6. Apelsinų žiedai - sauja

7. Degtinė - 6,4 litro

Paruošimo būdas

1. Susmulkinami abiejų rūšių grūdai, įdedama cinamono, užpilama alkoholiu, paliekama pusmėnuliui pritraukti.

2. Į užpilą įmeskite apelsinų žiedų.

3. Ištirpinkite cukrų vandenyje, supilkite į gėrimą, perkoškite skystį.

Atnaujinti: 30.11.2018

Kategorija: Degtinė