Soju: alkoholio gidas
Kas yra soju
Soju yra tradicinis Korėjos alkoholinis gėrimas, "Korėjietiška degtinė". Nuo įprasto soju jis skiriasi savo stiprumu, kuris svyruoja nuo 13 % iki 45 % masės., o populiariausi variantai turi apie 20 % tūrio, taip pat naudojamos žaliavos.
Soju yra skaidrus, saldokas gėrimas, kuriam būdingas alkoholio kvapas ir papildomų ingredientų aromatas. Kaip jau minėta, sodžiu stiprumas toli gražu neprilygsta įprastam degtinės stiprumui, todėl šio gėrimo gėrimo gėrimo vartojimo kultūra šiek tiek skiriasi - jis geriamas grynu pavidalu iš nedidelių stiklinių, patiekiamas maždaug 16-20 °C temperatūros. Gėrimas dažnai skiedžiamas toniku, cukraus sirupu arba limonadu, gali būti dedama skonio rūgščiųjų medžiagų, pagamintų iš meliono, arbūzo arba citrinos.
Bado metais Korėjoje buvo draudžiama gaminti soju iš ryžių, kad būtų taupomas maistas, todėl gamybai buvo naudojamos saldžiosios bulvės. Nepaisant to, kad iš ryžių, miežių ir kviečių pagamintas soju yra kokybiškesnis, daugelis gamintojų ir toliau laikosi tradicijos naudoti bulves ir saldžiąsias bulves.
Kaip gaminamas soju
Soju gamybos technologija paprasta. Krakmolo turinčios žaliavos (saldžiosios bulvės, ryžiai ar kiti grūdai) fermentuojamos ir distiliuojamos, po to gautas alkoholis skiedžiamas vandeniu iki reikiamo stiprumo, dedama sirupų ir kvapiųjų medžiagų. Apskritai žodis soju iš korėjiečių kalbos verčiamas taip "ugningas alkoholis", kuri nurodo į tradicinį gėrimo gamybos būdą - distiliavimą distiliavimo aparatu.
Soju pasaulyje
Su soju skoniu nesusipažinęs žmogus vargu ar patikės, kad šis korėjietiškas gėrimas pripažintas populiariausiu pasaulyje. Pavyzdžiui, angliškame žurnalo "Drinks International" leidime Jinro soju užima pirmąją vietą su dideliu atotrūkiu nuo Smirnoff degtinės, o trečiąją vietą taip pat užima soju. 2014 m. "Jinro" buvo pripažintas geriausiai pasaulyje parduodamu alkoholio prekės ženklu.
Pačioje Korėjoje soju suvartojama fantastiškai daug, tačiau pasaulyje šis gėrimas nėra taip gerai žinomas. Kinijoje jį gamina etniniai korėjiečiai, o JAV ir Kanadoje jis apskritai negaminamas. Tačiau soju populiarumas Šiaurės Amerikoje kasmet auga, nes ten sušvelninta prekyba stipriuoju alkoholiu - užtenka turėti alaus ir vyno licenciją.
Kaip gerti soju
Korėjiečiai, laikydamiesi tam tikrų taisyklių, net paprastą soju puotą paverčia ceremonija:
Soju pilkite abiem rankomis.
Patys jo pilti negalite, tai turi padaryti namų šeimininkas arba padavėjas.
Soju geriamas mažais gurkšneliais, retai vienu mauku ir tik visiems puotos dalyviams sutikus.
Draudžiama įpilti soju, pirmiausia turite visiškai ištuštinti krūvą.
Gerdami jauni žmonės nusisuka nuo vyresnių žmonių.
Su kuo gerti soju
Prie soju tinka daugelis užkandžių, pavyzdžiui, salotos, vištiena ir žuvis, mėsos ir sūrio lėkštės. Soju yra saldus gėrimas, tačiau jo nerekomenduojama gerti su desertais.
Vzboltai taip pat siūlo paragauti gerai žinomo kokteilio "Pontakju" - stiklinė soju įpilama į alaus bokalą ir išgeriama vienu mauku. Jis man primena rusišką "Ersha", tačiau reikėtų nepamiršti, kad populiariausio soju varianto stiprumas yra 20 % tūrio.
Atnaujinti: 04.09.2021
Kategorija: Degtinė