Kalvadoso rūšių apžvalga: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Mascara Fine, Boulard
Remiantis statistiniais duomenimis, šiuo metu Žemutinėje Normandijoje yra apie 10 tūkst. kalvadoso gamintojų. Iš jų maždaug 450 ūkių pramoniniu mastu gamina šį brandintą vaisių (obuolių arba obuolių ir kriaušių) brendį.
Kaip galite įsivaizduoti, net ir pastarųjų produktų apžvalga užimtų daugiau nei šimtą puslapių ir būtų įdomi veikiau profesionaliems degustatoriams, o ne paprastiems gėrėjams.
Taigi, norėtume jums pasiūlyti nedidelį pjūvį, apibūdinantį įvairius kalvadoso prekės ženklus ir kai kuriuos jų gamintojus.
Sužinokite apie Kalvadosas daug daugiau.
Pierre Magloire Calvados: įvairovė ir kokybė
"Pere Magloire" brendis pagrįstai laikomas kalvadoso gamintojų karaliumi. Ši spirito varykla, pavadinta kūrybingo ir žavaus normanų užeigos šeimininko, vertinusio gerą kompaniją, linksmus pokalbius ir puikų obuolių brendį, atminimui, gamina daugybę keturiasdešimties laipsnių kalvadoso, apimančio visą šio gėrimo amžių.
Pere Magloire Fine - tai dvejų metų senumo gėrimas, pagamintas vieno distiliavimo būdu. Labai ryškaus obuolių skonio ir šviesios gintaro spalvos. Lengvai atpažįstamas dėl išskirtinio žalio stiklo butelio.
Pere Magloire VSOP (VSOP ženklinimas reiškia ne trumpesnį kaip ketverių metų brandinimą) - derinamos tradiciškai aukščiausios kokybės žaliavos ir dviguba distiliacija. Šiam Normandijos digestyvui būdingas gėlių aromatas ir maloni kaštoninė spalva. Kiekvienas žinovas, pamatęs pažįstamą geltoną buteliuką, iškart atpažins jį lentynoje.
Pere Magloire XO (brandintas šešerius ar daugiau metų) - raudonas gėlių atspalvio, vanilės ir uogų natų skonio kalvadosas. Šis puikus dvigubos distiliacijos produktas slepiasi tamsaus stiklo buteliuose.
Pere Magloire 12 metų - rimtas vienos distiliacijos pavyzdys. Beje, 12 metų amžius laikomas idealiu nepertraukiamos distiliacijos būdu pagaminto kalvadoso amžiumi. Galite įsitikinti patys, įvertinę švelnaus skonio su migdolų, citrusinių vaisių, medienos ir, žinoma, obuolių natomis derinį ir turtingą aromatą, kuriame, be obuolių leitmotyvo, galima įžvelgti riešutų, bananų ir prieskonių užuominų... Šis aukso rudos spalvos gėrimas taip pat supilstytas į elegantišką tamsaus stiklo butelį.
Pere Magloire Isadora Extra - penkiolikos metų mišinys, skirtas garsiajai balerinai Isadorai Duncan. traukia saulėtos gintaro spalvos, obuolių sodo aromato ir dizaino stačiakampio formos dekanterio deriniu.
20 metų "Pere Magloire - yra ne kas kita, kaip meistriškas atskirai brandintų spiritinių gėrimų, gautų nepertraukiamos ir dvigubos distiliacijos būdu, mišinys. Šios klasės gėrimas yra už bendro organoleptinio suvokimo ribų. Ko gero, kiekvienas laimingasis, turėjęs progą prie jo prisiliesti, atrado ypatingų, visiškai unikalių skonių ir aromatų.
Be to, Pierre Magloire namų asortimente yra gėrimų, kurių amžius siekia keturiasdešimt ir net penkiasdešimt metų. Tačiau negaliu nieko rašyti apie tokius tikrai nepaprastus dalykus iš didžiosios atsargos klasės.
Calvados Chevalier de Touche Fine
Nors populiariajai "Fine" kategorijai priklausantis gėrimas "Chevalier des Touches" gaminamas globojant gerbiamiems Christian Drouin šeimos namams ir eksportuojamas į 40 šalių, panašu, kad gamintojas nelabai rūpinasi jo prestižu. Šis trijų metų keturiasdešimties laipsnių gėrimas yra per lengvas ir visiškai neturi medienos skonio. Manome, kad pažintis su Kalvadosu su šio gėrimo pagalba gali apgauti rožinius pradedančiųjų lūkesčius.
Calvados Boulard - tai duoklė šeimos tradicijoms
Boulard spirito varykla, tiksliau, Boulard, kurią dar 1825 m. įkūrė Pierre'as Auguste'as Boulard'as, yra klasikinis senų šeimos namų pavyzdys, kuriems išlaikyti prekės ženklą yra garbės reikalas. Šiandien įmonė ir toliau gamina aukštos kokybės gėrimus, vadovaujama įmonės įkūrėjo palikuonio: Vincent Boulard. Reikėtų pažymėti, kad visi šių namų meistrų gaminami kalvadoso ženklai garsėja sodriu ir ilgu poskoniu.
Boulard Grand Solage - geros klasės mišinys. Auksinio vario spalvos, obuolių ir vanilės aromato, šiek tiek aštraus, sodraus obuolių skonio.
Boulard VSOP - sunkus gėrimas, pretenduojantis į aristokratiškumą. Išskirtinės savybės - saulėta gintaro spalva, obuolių medžių aromatas su skrudintų riešutų ir šviežiai iškeptų saldžių bandelių užuominomis, gana subalansuotas skonis su medžių motyvais ir vanilės bei džiovintų vaisių užuominomis. Pasak žinovų, gėrimas sukelia lengvą nostalgiją paskutinėms besibaigiančios vasaros dienoms.
Boulard XO - kilnus virškinimo gėrimas. Sodrios gintaro spalvos, obuolių-vanilės aromato su ąžuolo žievės užuominomis ir subalansuoto prinokusių obuolių vaisių skonio, nuspalvinto prieskonių ir lazdyno riešutų natomis.
Boulard Auguste - pavadintas prekės ženklo įkūrėjo vardu. Vaisinis vanilės aromatas gėrime stipriai asocijuojasi su naminiu obuolių pyragu. Aromatui būdingas cinamonas, cukruoti vaisiai, migdolai ir džiovinti vaisiai, kuriuos jungia medienos kontrapunktas.
Boulard Extra - laikomas vietinių rūsių meistrų meno viršūne. Šiame mažame šedevre vaisių ir prieskonių aromatas dera su gėlių atspalviu ir suapvalintu karamelizuotų obuolių skoniu.
Calvados Derbent - juokingas kuriozas
Derbento konjako gamykloje gaminamas gėrimas negali būti laikomas kalvadosu dėl daugelio priežasčių. Jis ne tik neturi nieko bendro su Normandija, bet ir gaminamas iš vietinių Dagestano obuolių, be to, brandinamas statinėje ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Nors, jei norite gurkštelėti ko nors obuolinio ir stipresnio, šis naminis dekanteris bus visai tinkamas.
Kaip išsirinkti kalvadosą
Pažymėtina, kad posovietinėje erdvėje dėl palyginti nedidelio populiarumo kalvadosas padirbinėjamas daug rečiau nei konjakas. Tačiau tai nereiškia, kad mes esame visiškai apsaugoti nuo tokių incidentų. Todėl pirkdami šį Normano gėrimą turėtumėte nepamiršti kai kurių visuotinai priimtinų taisyklių.
Būtina išorinė etiketės ir akcizinio spaudo analizė. Abi etiketės turėtų būti klijuojamos tolygiai, be klijų pėdsakų ant popieriaus, o etiketė turėtų būti atspausdinta kokybiškai.
Turėtumėte atidžiau pažvelgti į tą pačią etiketę. Joje turėtų būti aiškiai nurodyti tokie parametrai kaip kilmės šalies (šiuo atveju Prancūzijos) brūkšninis kodas, prekės ženklo pavadinimas, jo amžius ir vienas iš trijų galimų kilmės subregionų (Calvados Pays d'Or’Auge, AOC calvados arba Calvados Domfrontais).
Galiausiai būtina atkreipti dėmesį į gėrimo spalvą. Paprastai tai yra skirtingi gintaro atspalviai: nuo saulėtos auksinės iki tamsiai rudos spalvos.
Ir, žinoma, neieškokite tikro kalvadoso tarp abejotinų pigių butelių tokių pat abejotinų mini parduotuvių lentynose. Gerbkite save ir gerus Normandijos distiliuotojus.
Atnaujinti: 25.11.2016
Kategorija: Brendis ir konjakas