Senasis Kachetijos konjakas: savybės, rūšys, kaip atskirti klastotę, kaip ir su kuo gerti

Įmonė "Kachetijos tradicinė vyndarystė" susiję su garsiuoju vyndariu Antimozu Chkhaidze. Tolimajame devintajame dešimtmetyje vyndarys sukūrė vyno rūsį, kuriam tuo metu nebuvo lygių.

Antimozas didžiąją savo gyvenimo dalį skyrė įvairių vynuogių veislių tyrimams. Daugelį metų jis tobulino vyno gamybos technologiją. Senoviniame Gurijos Askanos kaime Antimoz sukūrė neprilygstamą vyno rūšį - "Chhaveri".

Dėl šio gėrimo jis tapo žinomas visose Europos šalyse. Chkhaidze's vaikaičiai sukūrė įmonę, remdamiesi senomis šeimos tradicijomis "Tradicinė Kachetijos vyndarystė".

Konjako gamybos ypatumai

Kachetijos metodas pagrįstas vyno ir machara (jauno vyno, kuriame fermentacijos procesas vos pasibaigęs) konservavimu. Tam naudojami tik specialūs moliniai indai, vadinami kevri. Jis gaminamas tik iš kepto molio pagal specialią technologiją.

Paruoštas vynas pilamas tiesiai į iš anksto paruoštą kvevri, po to jis užkasamas į žemę. Dėl to inde palaikoma optimali pagaminto gėrimo temperatūra. Pagrindinis Gruzijos vyno gamybos komponentas yra kvevri. Patiekalai, kurie vynui suteikia ypatingą skonį ir prisotina jį naudingomis savybėmis.

Old Kakheti - tai gana stiprus gėrimas, pasižymintis pagarba kachetiškių papročiams ir tradicijoms, praėjęs griežtą kokybės kontrolę. Šis produktas gaminamas iš Rkatsiteli vynuogių.

Senstant produktas įgauna pikantišką skonį ir ilgą poskonį. Stiprus gėrimas įgauna gintarinę spalvą, vanilės ir riešutų natas, kurios nepalieka abejingo tikro žinovo.

Gavus aukštos kokybės konjako alkoholio, jis išpilstomas į butelius ir paliekamas brandinti specialiose ąžuolinėse statinėse - barikose.

Šis gintaro spalvos gėrimas puikiai tinka šventiniam įmonių vakarėlių stalui, taip pat nuoširdžiam pokalbiui su draugais.

Senojo Kachetijos konjako rūšys

Old Kakheti konjakas gaminamas 0.5 litrų, o jo stiprumas yra 40 %, priklausomai nuo brandinimo būdo, yra kelių variantų:

1. 4 metai

   Kaip ir dauguma konjako rūšių, jis gaminamas iš aukštos kokybės vyno žaliavų.

   Paruoštas brendis laikomas ąžuolo statinėse. Konjako alkoholis gaminamas iš tam tikros rūšies vynuogių "Rkatsiteli", ir brandinamas ne mažiau kaip 4 metus.

   Gėrimas pasižymi sodriu, harmoningu, ryškiu, giliu vaisių natų aromatu. Gėrimas yra ryškios kviečių spalvos.

   

2. 5 metai

   Gaminamas iš konjako alkoholio mišinio, kuris daugiau kaip 5 metus brandintas ąžuolo statinėse.

   Pagrindinė žaliava šiam nuostabiam nektarui gaminti yra Rkatsiteli vynuogių veislė.

   Malonaus vaisių aromato ir sodraus skonio. Šiaudų spalvos.

   

3. 7 metai

   Konjakas, pagamintas iš brendžio spirito, kurio pagrindą sudaro Rkatsiteli vynuogių veislės vynuogės.

   Jis brandinamas ąžuolo statinėse daugiau kaip 7 metus. Gėrimas turi kviečių atspalvį.

   Pasižymi ryškiu skoniu ir lengvu vynuogių vaisių aromatu.

   

4. 10 metų

   Šio konjako sudėtyje yra daugiau kaip 10 metų senumo alkoholio. Jie laikomi ąžuolinėse statinėse.

   Žaliavos gaunamos iš Rkatsiteli vynuogių veislės. Gėrimas pasižymi maloniu vaisių aromatu.

   Kviečių spalvos ir švelnaus intensyvaus skonio.

   

5. 17 metų senumo

   Konjakas, pagamintas iš Rkatsiteli vynuogių veislės, ir daugiau kaip 17 metų brandinti konjako spiritiniai gėrimai.

   Konjakas yra gintarinio atspalvio su aukso atspalviu.

   Skoniui būdingos ąžuolo ir aromatinių vynuogių natos, su šokolado poskoniu.

   

Kaip atskirti "Old Kakheti" konjaką nuo klastotės

1. Old Kakheti konjakas išpilstytas tik į siaurus ir pailgus butelius įgaubtu dugnu.

2. Ant butelio virš etiketės yra įspaudas gruzinų kalba, o po užrašu - panašus įspaudas tik rusų kalba.

3. Tara sandariai uždaryta tik ąžuoliniu kamščiu, įrėmintu plastike. Ant butelio neleidžiama palikti klijų pėdsakų, o kamštis turi būti be deformacijų.

4. Alkoholis yra lengvos, tirštos konsistencijos, kurią galima patikrinti pakratant butelį; keli lašai išsisklaido ilgiau. Taip yra todėl, kad konjakas gaminamas iš aukštos kokybės spiritinių gėrimų, užpiltų ąžuolo statinėse. Talpyklos dugne neturi būti nuosėdų.

Su kuo gerti senąjį Kachetijos konjaką

Stiprus alkoholis dera su sūriu, ikrais ir geru cigaru. Tačiau sunkūs užkandžiai neleis visiškai mėgautis šiuo gėrimu.

Norint pajusti išskirtinę šio konjako puokštę, rekomenduojama jį gerti 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Šis gėrimas puikiai dera su kepta mėsa, vaisiais, jūros gėrybėmis ir kietuoju sūriu.

Įdomūs faktai

1. 2001 m. įsteigta bendrovė "Kakheti Traditional". Koncernas Gruzijoje turi 4 modernias aukštųjų technologijų gamyklas, kuriose gaminamas brendis ir vynas.

2. 2003 m. bendrovė organizavo seniūnų tarybą, kurioje dalyvavo įvairių mokslo sričių profesoriai ir veikėjai. Kolektyvų aktyvistai savo ruožtu padeda įmonei praktiniais patarimais įvairiose darbo srityse.

3. Yra įdomių ekskursijų į vyno rūsį, kurios vadinamos "Veranda Velizsikhe". Ekskursijos programoje - pažintis su įdomiais Gruzijos kultūros faktais ir vyno bei konjako degustacija.

Atnaujinti: 20.12.2019

Kategorija: Brendis ir konjakas