"Applejack": kas tai yra, kaip jis gaminamas + 6 prekės ženklai, kuriuos verta išbandyti

1) Trumpai apie gėrimą
2) Kaip gaminamas "Applejack
3) 6 "Applejack" prekės ženklai, kuriuos verta išbandyti
4) Kokteilių receptai su "Applejack

Trumpai apie gėrimą

Applejack - obuolių brendžio rūšis. Taip pat žinomas kaip obuolių brendis arba Kalvadosas (Kalvadosas). Dažnai sutinkamas JAV rinkoje, todėl dar vadinamas amerikietiškuoju kalvadosu.

Kaip gaminamas "Applejack

Tradicinį gamybos būdą sudaro šie etapai:

Paruošimas ir fermentuoti gėrimai.
Fermentuoto sidro užšaldymo procesas, kurio metu pašalinamas ledas (ir vanduo).
Alkoholio kiekio padidėjimas galutiniame produkte. Pradedama nuo fermentuotų sulčių, kuriose alkoholio kiekis neviršija dešimties procentų, o koncentruotame rezultate (po užšaldymo) gali būti 25-40 proc. alkoholio.

Istoriškai "Applejack" buvo lengviau gaminti, nes liofilizacijos distiliavimas yra paprastesnis gamybos būdas nei distiliavimas garinant, be to, jam nereikia deginti medienos, kad būtų gaunama šiluma.

Distiliavimo užšaldant, dar vadinamo frakcine kristalizacija, trūkumas yra tas, kad pašalinus vandenį lieka ne tik etanolio, bet ir kenksmingo metanolio, esterių, aldehidų ir fuzelinių alkoholių.

Šiuolaikinis "Applejack" gaminamas fermentuojant obuolių misą ir ją distiliuojant.

6 "Applejack" prekės ženklai, kuriuos verta išbandyti

Laird's Applejack Brandy

Laird & Įmonė yra obuolių spirito ir tris šimtmečius puoselėjamų šeimos tradicijų sinonimas. Bendrovė gamina didžiąją dalį visų rinkoje esančių "Applejack" ir "American Apple Brandy" prekės ženklų, kuriais mėgaujamasi nuo kolonijinių laikų.
"Black Dirt Distillery's Bonded Apple Jack

Iš "Jonagold" obuolių pagamintas "Black Dirt Distillery's Bonded Apple Jack" - tai 100 % obuolių brendis, kuriuo puoselėjamos Niujorko tradicijos.

Gėrimo skonis - keptų obuolių su karamelės natomis. Į butelius išpilstytas iš naujos apanglėjusio ąžuolo statinės, obuolių šakotis brandinamas mažiausiai penkerius metus, kad nustebintų savo spalvingu skoniu.
Koval Apple Brandy

Gaminamas mažomis partijomis kartą per metus, daugiausia iš rankomis surinktų ekologiškų obuolių.

Proceso metu sunaudojama apie 7 tonos obuolių. Tada jie sutrinami (arba sutrinami į rupią obuolių košę) ir fermentuojami.

Paruošta obuolių tyrė distiliuojama ir mažiausiai 6 mėnesius brandinama naujose amerikietiško ąžuolo statinėse. 100 % obuolių, nieko daugiau.
Copper & "Kings American Apple Brandy

Puikios vario spalvos amerikietiškas obuolių brendis, brandintas Kentukio burbono ir ispaniškojo Oloroso šerio statinėse.

Kvapnus, sudėtingas, subalansuotas, išbaigtas ir gilus. Tikras, nesugadintas natūralus skonis ir spalva, šaltyje gali šiek tiek drumstis.
Old Hampshire Applejack

Šio "Applejack" istorija susijusi su Naujojo Hampšyro miestu, kur kolonistai gėrimams ir maistui naudojo gausybę šioje vietovėje augančių obuolių.

Gėrimas 100 % gaminamas iš Naujojo Hempšyro obuolių (įskaitant Crispin, Cortland, McIntosh ir Honeycrisp), kurie vėliau fermentuojami vyno mielėmis.

Gautas sidras du kartus distiliuojamas alembike ir brandinamas apanglėjusiose statinėse. Rezultatas - alkoholis, pasižymintis būdinga karamelės spalva ir viskiui būdingomis vanilės, cinamono ir gvazdikėlių natomis.
Šv. "George California Reserve" obuolių brendis

Statinės obuolių brendis su švelniomis medaus ir cinamono natomis.

Gaminama iš vietinių obuolių mišinio (Alameda, Kalifornija), gaunamų iš vieno šeimos sodo, esančio už 150 mylių nuo distiliavimo gamyklos. Gaminama mažomis partijomis.