Baltasis konjakas: kas tai yra, istorija + trys prekės ženklai
Originalus skaidrus produktas, priklausantis elitinio alkoholio kategorijai, labiau primena degtinę. Tačiau pagal gaminimo technologiją ir skonio savybes jis visai nepanašus į jį.
Baltojo konjako gamyba fabrike pradėta palyginti neseniai, nors teigiama, kad gėrimo receptas buvo sukurtas keliais šimtmečiais anksčiau.
Atsiradimo istorija
Pirmą kartą šis neįprastas produktas paminėtas XVIII a. Manoma, kad jį išrado vienas iš prancūzų konjako specialistų, bendradarbiavęs su visuomenėje gerai žinomu bankininku.
Gėrimo gamybos technologija buvo laikoma griežčiausioje paslaptyje ir netrukus galėjo sukelti sensaciją.
Tačiau konjako kūrėjas buvo netikėtai nužudytas, o jo įrašai dingo be pėdsakų.
Nusikaltimas taip ir nebuvo išaiškintas, o gėrimo receptas ilgai buvo laikomas prarastu. sklando gandai, kad susidorojo su išradėju konkurentai, kurie gamino paprastą konjaką.
Pakartotinai "išradimas" mistinio alkoholio priskiriama šveicarui Jeanui Jatonui, kuris buvo konjako namų savininkas.
Gėrimas buvo išleistas XIX a. pabaigoje ir pavadintas kūrėjo vardu "Jatone".
Pasak jį rašiusiųjų, produktas nuo prancūziškojo varianto skyrėsi švelnesniu ir rafinuotesniu skoniu.
Tačiau antrą kartą konjakui nepasisekė: gamybą teko apriboti dėl konkurentų machinacijų ir "karas".
Nauji bandymai atkurti legendinį alkoholį vyko XX-XXI a. Baltojo konjako gamyba susidomėjo bendrovės "Godet" і "Remy Martin".
Posovietinė erdvė turi savo originalaus konjako versiją: vintažinį alkoholį "Jatone White" gaminamas Krymo "Tavria".
Baltojo konjako gamybos ypatumai
Kruopščiai atrinktos tam tikrų šviesių veislių vynuogės.
Prancūzijoje šiam gėrimui naudojami tik Folle Blanche ir Uni Blanc.
Perdirbant unikalias žaliavas, įskaitant presavimą ir fermentaciją, gaunama bazė, kurioje yra mažas alkoholio procentas ir didelis rūgštingumas.
Po distiliavimo produktas dedamas į tam tikros rūšies ąžuolo statines, kurios jau daug kartų buvo naudojamos (tai taip pat lemia technologija).
Vertingas skystis medinėse talpyklose vidutiniškai praleidžia nuo 7 iki 15 metų, po to kruopščiai filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Brandinimo laikotarpis niekada neprailgsta, nors gali būti ir trumpesnis.
Šis momentas yra svarbiausias siekiant išgauti skaidrų atspalvį, kurį sustiprina filtravimas.
Gėrimo savybės
Neįprastas konjakas ne visada atrodo bespalvis. Kai kuriais atvejais jis turi lengvą balkšvą arba šviesiai geltoną atspalvį.
Puokštė švelni, glotni, subtilaus saldumo, vaisių ir gėlių atspalvių. Pirmosiose natose jaučiami sūrumo ir aštrumo akcentai, po kurių atsiranda medienos skonis, o pabaigoje - ryškus pipirų skonis su ilgu saldžiarūgščiu vaisių poskoniu.
Be to, kiekvienas gamintojas į gėrimą įneša savų atspalvių.
Baltojo konjako prekės ženklai
Godet Antarctica Icy White
Prancūziškoji versija yra žinomiausia ir geriausiai parduodama tarp baltojo konjako variantų.
Brandinama šimtmečio senumo ąžuolo statinėse.
Produktas pasižymi absoliučiu, krištoliniu skaidrumu.
Karamelės ir gėlių aromatas su ramunėlių ir kadagių užuominomis primena brandintą džiną, o skonis yra sodrus ir turtingas.
Dominuojančios natos: aštrios, medaus, vanilės, vaisių ir gėlių.
Gėrimą galima gerti bet kada, nepriklausomai nuo maisto, nors dažniau vartojamas kaip digestyvas arba kokteiliuose.
Lheraud Cognac Eau-De-Vie
Mažiau žinomas, bet ne mažiau kilnus produktas gaminamas Lero šeimos konjako namuose, įsikūrusiuose Petit Champagne regiono centre.
Pavadinimą galima išversti taip "gyvasis vanduo", kuri visiškai atitinka gėrimo kokybę ir skonį.
Konjakas yra šviesiai auksinės, beveik skaidrios spalvos. Skonis švelnus, pikantiškas, harmoningas, su lengvu dūmų aromatu ir ryškiomis šokolado natomis.
Gerti kaip aperityvą kartu su ikrų užkandžiais.
Šiam variantui, skirtingai nei kitiems pateiktiems tipams, nereikia stipraus šaldymo ir jį galima patiekti kambario temperatūroje.
Jatone White
Įmonės gaminamas senovinis produktas "Tavria", Populiarus tarp Rusijos vartotojų ir kaimyninių šalių prekės ženklo gerbėjų.
Jis įperkamesnis už elitinius gėrimus iš Prancūzijos, tačiau taip pat vertas paragauti.
Gamintojas teigia, kad gaminant produktą naudojama unikali technologija, pasiskolinta iš šveicaro Jean Jatone.
Gėrimas yra skaidraus, skaidraus atspalvio, mentolio, saldainių ir agrastų aromato, švelnaus gėlių ir vynuogių skonio, intensyvaus gaivinamojo poveikio.
Vartojimo ypatybės
Unikalus gėrimas ne tik spalva ir skoniu, bet ir degustavimo taisyklėmis.
Jį reikėtų gerti atšaldytą: optimali temperatūra - 6-12 °C.
Kai kurie gurmanai netgi rekomenduoja produktą kelias valandas palaikyti šaldiklyje, o prieš ragaujant į stiklinę įdėti kelis ledo kubelius ir mėtų lapelius.
Degustacijos laikas nepritaikytas prie valgio: baltąjį konjaką galima gerti kaip digestyvą ir aperityvą, jis taip pat tinka kokteiliams.
Rūkytos dešros ir mėsa, paštetai ir kiauliena yra geri užkandžiai.
Atnaujinti: 18.12.2018
Kategorija: Brendis ir konjakas