Sciroppo di caramello: 2 ricette a casa

Uno degli sciroppi più classici che si possano immaginare.

Lo sciroppo di caramello è buono ovunque: nel gelato, nelle frittelle, nei cocktail e in molti altri posti. Zbovtay ha trovato due deliziose ricette per questo meraviglioso sciroppo, provate a cucinarlo..

Anche a base di caramello liquore

Una semplice ricetta per lo sciroppo di caramello

Ingredienti

1. Zucchero semolato - 1 tazza

2. Acqua - 1 tazza

3. Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino

4. Sale - un pizzico

Il metodo di preparazione

1. Aggiungere 1 tazza di zucchero semolato in una casseruola dal fondo spesso. A questo punto, a fuoco medio, attendere che lo zucchero inizi a sciogliersi, senza mescolare!

2. Non appena si nota che lo zucchero ha iniziato a trasformarsi intensamente in un liquido, è il momento di mescolare accuratamente finché lo zucchero non si è completamente sciolto e non è diventato dorato.

3. Quando il caramello diventa di colore ambrato, togliere rapidamente la pentola dal fuoco e aggiungere 1 tazza di acqua bollente. Fate molta attenzione. Anche se l'acqua è calda, si sprigionerà e schiumerà in modo violento.

4. Una volta raffreddato, aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura e un pizzico di sale. Quindi mescolare accuratamente.

5. Fatto! Lo sciroppo di caramello fatto in casa può essere conservato in frigorifero per almeno 1 mese.

Ricetta per lo sciroppo di caramello con burro e panna

Ingredienti

1. Zucchero di canna - 225 g

2. Acqua - 65 ml

3. Crema - 85 o 250 g

4. Burro - 70 g

Il metodo di preparazione

1. Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola, quindi metterla a fuoco medio.

2. Ora è necessario attendere che tutto lo zucchero si sia sciolto. Non mescolate il composto. Si rischia la cristallizzazione e il tutto si trasforma in un lecca-lecca.

3. Dopodiché, aumentare il calore al massimo e, senza mescolare, attendere che il composto diventi ambrato (più vicino al marrone). Non esagerare, altrimenti il caramello risulterà amaro.

4. Non appena appare il colore, togliere la casseruola dal fornello, metterla sul tavolo e mescolare delicatamente la panna calda (85 grammi per una salsa densa e fino a 250 grammi per una salsa molto sottile). Attenzione, il composto bollirà violentemente e sparerà, ma solo per un paio di secondi.

5. Aspettate un minuto, un minuto e mezzo. Mescolare bene il composto con una spatola, mentre le bolle iniziano a calmarsi. Aggiungere il burro e mescolare finché non si scioglie.

6. Quando tutto diventa omogeneo, mescolate ancora un po', le bolle spariranno completamente e otterrete un buon sciroppo.

7. Versare la miscela in un barattolo e conservare per un massimo di 2 settimane. Se volete una salsa più densa, mettetela in frigorifero, se la volete più sottile, scaldatela (immergendo il barattolo in acqua calda).

Aggiornamento: 12.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo