Storia dell'assenzio: dalla popolarità al proibizionismo

Assenzio - L'assenzio è una delle bevande alcoliche più forti al mondo, con una gradazione fino all'86%. La ricetta originale dell'assenzio è vietata in diversi Paesi, principalmente a causa dell'assenzio amaro (tujone), un'erba che può causare esperienze emotive associate ad allucinazioni di varia gravità.

Nei negozi è possibile trovare assenzio con un contenuto di tujone di circa 10 mg/litro. Si tratta di una quantità consentita che non influisce sulla coscienza, quindi acquistare un assenzio moderno per ottenere un effetto allucinogeno con un basso contenuto di tujone non ha senso.

Esistono diverse varianti di sapore e di colore dell'alcol, e c'è anche l'assenzio senza tujone leggi qui.

Storia dell'assenzio

L'assenzio veniva usato come medicina nell'antico Egitto. Ippocrate consigliava la tintura di assenzio in caso di reumatismi, itterizia e dolori periodici nelle donne.

Esistono diverse versioni dell'aspetto dell'assenzio. Alcuni storici ritengono che la bevanda sia comparsa in Svizzera nel 1792 nella città di Couvet, situata vicino al confine con la Francia.

Le sorelle Enrio vivevano in questa città e producevano pozioni medicinali. Una di queste era preparata distillando la tintura di assenzio e anice in un piccolo apparecchio di distillazione, si chiamava "Bon Extrait d'Absinthe".

La bevanda alcolica finale comprendeva anche camomilla, finocchio, veronica, coriandolo, issopo, radice di prezzemolo, melissa, spinaci. Le sorelle vendevano questo elisir attraverso il medico Pierre Ordiner, fuggito in Svizzera durante la Rivoluzione francese.

Alcuni storici ritengono che sia stato lo stesso Pierre Ordinaire a sviluppare la ricetta dell'assenzio. Il medico prescriveva l'assenzio ai suoi pazienti come medicinale per la tosse e come tonico e ricostituente generale.

In seguito, l'imprenditore Henri Dubier acquistò la ricetta segreta della bevanda e ne avviò la produzione di massa con l'aiuto dell'amico Henri-Louis Pernod nel 1798.

La vendita dell'assenzio andò a gonfie vele, il che rese necessaria l'apertura di un nuovo stabilimento a Pontarlier nel 1805, che in seguito divenne il principale centro di produzione della bevanda; lo stabilimento prese il suo nome "Pernod".

Ecco perché molto spesso quando si parla di assenzio, questa marca è la prima a venire in mente, credo sia la più popolare "il padre di tutti gli assenzi".

La popolarità dell'assenzio aumentò notevolmente durante le guerre coloniali francesi in Nord Africa, che iniziarono nel 1830 e raggiunsero il culmine nel 1844-1847.

I militari francesi ricevevano una certa quantità di assenzio per prevenire malaria, dissenteria e altre malattie, oltre che per disinfettare l'acqua potabile. L'assenzio si rivelò così efficace che divenne parte integrante della vita dell'esercito francese dal Madagascar all'Indocina.

Nello stesso periodo, si verificano casi di schizofrenia paranoica, chiamati "le cafard".

La moda dell'assenzio si diffuse anche tra i coloni francesi e gli emigranti in Algeria.

Nel 1888, l'assenzio fu ampiamente distribuito in Francia. La popolarità dell'assenzio in Francia era pari a quella del vino.

Giornale "Il New York Times" ha notato che in Francia le ragazze tra i 18 e i 20 anni soffrono di cirrosi epatica molto più spesso che in altri Paesi, e il motivo è la dipendenza dall'assenzio. Questa mania si spiega con il gusto particolare delle donne per l'assenzio. Lo bevevano più spesso non diluito perché non volevano bere troppo attraverso il corsetto.

Gli intenditori sostenevano che anche il vino bianco poteva avere un sapore impuro dopo l'assenzio. L'assenzio si distingue per un sapore particolare, come le sigarette al mentolo.

I soldati che tornavano dalla guerra non potevano più rinunciare all'assenzio e presto divenne una bevanda di moda ovunque, soprattutto a Parigi.

Da allora, l'assenzio è diventato una bevanda quasi mistica: stimolava l'attività creativa dei bohémien parigini, alleviava la tensione e la fatica della classe operaia, rinfrescava piacevolmente i rispettabili borghesi nelle calde giornate estive e accendeva persino l'amore. Di conseguenza, l'orario dalle 17 alle 19 a Parigi fu chiamato "l'heure verte", che in francese significa "tempo verde". È in questo periodo che ha avuto luogo un rituale quasi sacro, completamente dedicato all'assenzio.

Nel corso del tempo, l'assenzio "battezzati" e dal 1860 l'assenzio cominciò a scendere dalle vette bohémien al livello dei lavoratori comuni.

Al suo meglio, l'assenzio era una bevanda piuttosto costosa, prodotta sulla base di alcol di vino, ma con l'avvento di marche economiche basate su alcol comune, divenne molto più accessibile e dannoso.

La maggior parte di questi assenzi non era distillata ed era particolarmente amara.

Dal 1880, l'assenzio è stato fortemente associato alla schizofrenia, alla sofferenza e alla morte. Fu chiamata "follia in bottiglia" (francese. la folie en bouteille).

Il consumo della bevanda cresceva ogni anno: nel 1874 era di 700.000 litri all'anno e nel 1910 era già di 36.000.000 di litri. Non sorprende che l'assenzio abbia avuto un numero sempre maggiore di oppositori.

Un'altra ragione dell'uso dell'assenzio da parte della classe operaia era il desiderio di avvicinarsi alla sensazione di sublime e bellezza che si diceva avesse provato la fata "bohémien parigini".

Tutti sono famosi poeti, scrittori, artisti dell'epoca erano entusiasti della "della fata verde" ("la fée ferte").

Persecuzioni e divieti

Nel luglio del 1905, Gene Landfrey, un agricoltore svizzero, sotto l'influenza di un gran numero di bevande alcoliche diverse, bevve un bicchiere di assenzio e sparò a tutta la sua famiglia - il consumo da parte dell'agricoltore di liquore alla menta, un bicchiere di cognac, due tazze di caffè con cognac e tre litri di vino nello stesso giorno non trovò una risposta così entusiasta da parte dei giornalisti dei giornali.

La storia fece notizia sui giornali europei e 82.450 persone firmarono una petizione alle autorità per vietare l'assenzio in Svizzera (la petizione fu accolta all'inizio del 1906).

Nel marzo 1915, con l'appoggio dei cosiddetti "lobby del vino", in Francia, non solo la vendita ma anche la produzione di assenzio fu vietata.

Ancora prima, nel 1912, il Senato degli Stati Uniti votò per vietare l'assenzio "di tutte le bevande contenenti tujone" (negli anni '80, a questa legge se ne aggiunse un'altra, secondo la quale ai militari statunitensi era vietato bere assenzio anche all'estero).

Alla fine, l'assenzio fu vietato in molti Paesi del mondo: Svizzera, Stati Uniti, Francia, Belgio, Italia, Bulgaria, Germania... L'assenzio era definito una droga.

Dagli anni '30 alla fine degli anni '80, l'assenzio è esistito su base semi-legale (sono state distrutte soprattutto le scorte dell'anteguerra e le forniture di contrabbando dall'Inghilterra), o sotto forma di sostituti: vodka all'anice, foglie di assenzio imbevute di vodka, ecc. п.

8 ricette per l'assenzio a casa.

Il revival

Il Regno Unito, o meglio la Scozia, è considerato il luogo di nascita dell'assenzio, dove non è mai stato vietato, ma anche dopo le persecuzioni in altri Paesi, non era affatto popolare fino al 1998, quando il marchio ceco Hill's, fondato nel 1920, lanciò la bevanda sul mercato britannico.

Al successo di questa iniziativa hanno contribuito non poco le celebrità, tra cui Johnny Depp, che, mentre si trovava nel Regno Unito per le riprese di un film "La valle del sonno", ha raccontato di essersi ubriacato con l'assenzio insieme a Hunter S. Thompson sul set "Paura e disgusto a Las Vegas".

In seguito, questa moda è stata ripresa all'estero e molte celebrità sono state viste bere assenzio: da Eminem a Marilyn Manson.

In generale, il successo del marchio ceco è difficile da spiegare perché il gusto di questo assenzio era disgustoso. "Questo assenzio si beve per intossicarsi rapidamente; solo un masochista vi aggiunge acqua per prolungarne l'effetto". Un buon assenzio, al contrario, può essere bevuto lentamente e a lungo.

Le Colline furono rimproverate da tutti gli intenditori e un anno dopo, con l'assistenza del principale esperto francese di assenzio e fondatore del museo dell'assenzio, Marie-Claude Delaye, venne rilasciato un nuovo marchio "La Fee", che poteva essere degustato...

La politica di marketing del produttore teneva conto dell'atteggiamento comico degli inglesi nei confronti dell'assenzio "del più pericoloso dei veleni", un certo numero di titoli aveva una schiuma "frivolo" carattere non tipico della promozione dell'alcol.

Questo portò alla creazione di un'immagine positiva dell'assenzio - un po' buffa e un po' sinistra - l'assenzio non aveva mai avuto un'immagine così "arcobaleno" reputazione.

Nel 2004, il parlamento svizzero ha votato per la legalizzazione dell'assenzio, vietato dal 1907.

Il 24 luglio 2004, il tribunale di Amsterdam ha invalidato la legge olandese del 1909 che vietava l'assenzio.

Attualmente i produttori di assenzio sono obbligati a rispettare le restrizioni imposte dall'Unione Europea, secondo le quali la quantità di tujone nell'assenzio non deve superare i 10 mg/litro.

Allo stesso tempo, alcuni paesi europei producono assenzio con un contenuto di tujone di 35 mg/litro.

Aggiornamento: 19.04.2016

Categoria: Assenzio