Vino da linfa di betulla: 4 ricette da fare a casa

La linfa di betulla ha superato da tempo il mondo culinario. Viene spesso utilizzata in cosmetologia, perché la presenza di tannini la rende perfettamente luminosa e disinfetta la pelle.

Questo prodotto è stato a lungo popolare anche nella medicina popolare. Anche i nostri antenati lo assumevano per rafforzare l'immunità, rinnovare e purificare il corpo. Oggi i viticoltori esperti e dilettanti usano la linfa di betulla per produrre vino fatto in casa.

Scoprite come preparare una tintura di gemme di betulla.

I segreti del perfetto vino di linfa di betulla

1. Solo la linfa fresca è adatta al vino, altrimenti può cagliare durante il processo di trattamento termico.

2. Lo zucchero nel vino di linfa di betulla fatto in casa aggiunge sapore e forza alla bevanda, il che è importante per una bevanda di questo tipo.

3. Tutti i contenitori devono essere sterilizzati con acqua bollente e poi asciugati con un panno pulito. Questo aiuta a eliminare possibili infezioni da microrganismi patogeni.

Ricetta classica per il vino di linfa di betulla

Ingredienti

1. Linfa di betulla fresca - 25 litri

2. Zucchero granulato - 5 kg

3. Miele liquido - 200 g

4. Acido citrico - 10 g

5. Lievito di vino (può essere sostituito con lievito madre di uva passa)

Metodo di preparazione

1. Mescolare linfa di betulla, acido citrico e zucchero in un contenitore smaltato di volume adeguato. Portare il composto a ebollizione e poi far bollire il liquido a fuoco basso fino a ottenere circa 20 litri di mosto. Allo stesso tempo, assicurarsi di rimuovere la schiuma bianca dalla superficie.

2. Raffreddare il mosto a 25 gradi. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola.

3. Quindi aggiungere al contenitore il miele liquido e il lievito di vino (secondo le istruzioni riportate sulla confezione).

4. Dopo aver mescolato accuratamente, versare il mosto nel serbatoio di fermentazione, riempiendolo fino a un massimo del 75%.

5. Mettere un sigillo d'acqua sul collo e trasferire il contenitore in un luogo buio e caldo per 3-5 settimane.

6. Al termine della fermentazione, scolare il vino dai sedimenti e versarlo in un contenitore pulito.

7. In questa fase, il vino può essere ulteriormente addolcito o fortificato con vodka/alcool - 2-15% del volume totale di vino.

8. Trasferire il vino giovane in una stanza buia con una temperatura di 5-16 gradi per 3-5 settimane.

9. Scolare nuovamente la bevanda finita dai sedimenti e imbottigliarla.

10. Si può iniziare a degustare immediatamente. Conservare il vino di linfa di betulla in un luogo fresco, non più di 1 anno.

Vino di linfa di betulla con note di agrumi

Questa ricetta è molto più semplice della precedente e consente di ottenere un vino bianco leggermente gassato con un piacevole sapore e aroma di limone.

Ingredienti

1. Linfa di betulla - 12 litri

2. Zucchero granulato - 5 kg

3. Uvetta chiara - 200 g

4. Zeste di 10 limoni

Metodo di preparazione

1. Versare 5 litri di succo in una casseruola, aggiungere 2 kg di zucchero e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

2. Dopo il raffreddamento, mescolare il mosto con il resto degli ingredienti e trasferirlo in un luogo caldo senza luce solare diretta per cinque giorni.

3. Dopo 5 giorni, scolare il vino dai sedimenti e filtrarlo attraverso un filtro di tela di formaggio.

4. Versare poi la bevanda in bottiglie e lasciarla per 30 giorni in una stanza con una temperatura non superiore ai 15 gradi per stabilizzare il gusto.

Una ricetta semplice per il vino di linfa di betulla con miele e cannella

Ingredienti

1. Linfa di betulla - 6 litri

2. Miele - 1 litro

3. Zucchero - 2 kg

4. Vino bianco forte - 2 litri

5. Bastoncino di cannella - 2 pezzi.

Il metodo di preparazione

1. Versare la linfa di betulla in una casseruola e scaldarla bene a fuoco basso, senza portarla a ebollizione.

2. Sciogliere quindi lo zucchero semolato nel liquido caldo e, dopo che la temperatura è scesa sotto i 60 gradi, aggiungere il miele.

3. Dopo il raffreddamento, aggiungere alla linfa di betulla il vino bianco fortificato e la cannella.

4. Insistere la bevanda per 10 giorni in un luogo fresco e buio.

5. Dopo il tempo stabilito, versare con cura il vino e passarlo attraverso un filtro.

6. Il prodotto finito viene imbottigliato e lasciato riposare per circa un mese in un luogo fresco prima di essere degustato.

Vino di linfa di betulla con accenti fruttati

Per questa ricetta si possono prendere materie prime a base di frutta e bacche in base alle proprie preferenze di gusto (mele, pere, agrumi o qualsiasi frutto di bosco).

Il risultato è un vino pregiato con un leggero aroma fruttato. Si abbina perfettamente a dessert di frutta o a fragranti torte con frutti di bosco.

Ingredienti

1. Linfa di betulla - 10 litri

2. Zucchero - 5 kg

3. Pere - 3 kg

4. Uvetta scura - 200 g

Metodo di preparazione

1. Scaldare la linfa di betulla con lo zucchero a fuoco lento fino a quando tutti i cristalli sono completamente sciolti.

2. Le pere devono essere lavate, private del torsolo e tagliate in piccoli pezzi.

3. In un contenitore per la fermentazione, mescolare lo sciroppo, le pere preparate e l'uvetta non lavata.

4. Coprire il collo con una garza e lasciarlo per tre giorni in un luogo caldo senza accesso alla luce.

5. Quindi installare il sigillo ad acqua e lasciare il contenitore per circa un mese in una stanza buia a una temperatura di almeno 25 gradi.

6. Dopo la fermentazione, colare con cura il vino e versarlo in bottiglie di vetro.

7. Prima di gustare un bicchiere di vino fatto in casa, è necessario lasciarlo riposare in un luogo fresco per circa 2-3 mesi.

Aggiornamento: 20.03.2018

Categoria: Vino e Vermut