Tintura di gemme di betulla: 3 ricette a casa

È già marzo sul calendario, il che significa che è tempo di pensare alle bevande alcoliche primaverili, in particolare alla tintura di gemme di betulla fatta in casa.

Scopri come fare il vino da di linfa di betulla.

Consigli prima di iniziare

Prima di tutto, dobbiamo capire come sono fatte queste gemme, o come vengono anche chiamate dal popolo "gemme":

1. Le gemme di betulla sono le piccole protuberanze sui rami dell'albero da cui in seguito dovrebbero spuntare le foglie. Anche se molte persone le confondono con "con gli orecchini", che compaiono in estate, sono spesso raffigurati sulle etichette dei negozi di vodka sulle gemme.

2. Il periodo migliore per la raccolta è aprile-maggio. Ma tutto può iniziare molto prima, perché questo fattore dipende direttamente dalle condizioni climatiche e dalla regione di residenza. Osservare la betulla e attendere che vi compaiano i boccioli.

3. Il segno principale della maturità dei reni è che sono notevolmente aumentati di dimensioni, ma non stanno ancora per aprirsi. Le gemme sono un po' appiccicose al tatto e, impastandole tra le mani, sprigionano un aroma ricco e luminoso.

Se non volete aspettare, potete sempre acquistare un prodotto essiccato nella farmacia più vicina. Ma bisogna essere preparati al fatto che la bevanda ottenuta non avrà un aroma pronunciato e il gusto potrebbe essere molto diverso.

Tintura delicata di gemme di betulla

Ingredienti

1. Germogli di betulla - 4 cucchiaini da tè

2. Linfa di betulla - 600 ml

3. Alcool (96%) - 400 ml

4. Zucchero semolato - 2 cucchiai da tavola l.

Il metodo di preparazione

1. Gettare i boccioli in un contenitore di vetro, versare alcool non diluito e lasciare per due settimane in un luogo buio a temperatura ambiente.

2. Dopo 2 settimane, filtrare la tintura, aggiungere linfa di betulla e zucchero semolato.

3. Dopo un'accurata miscelazione, lasciare la bevanda per altri 10 giorni nelle stesse condizioni.

4. Passare la tintura attraverso un filtro di cotone o di carta e imbottigliarla.

5. Raffreddare il prodotto finito e solo allora servirlo in tavola.

Tintura speziata di gemme di betulla

In questa ricetta, la cottura avviene in due fasi. Nella prima fase si prepara l'essenza, nella seconda la tintura.

Il concentrato preparato è sufficiente per 10 litri di bevanda.

Ingredienti per il concentrato di spezie

1. Boccioli di betulla - 40 g

2. Zenzero macinato - 5 g

3. Cannella macinata - 1-2 g

4. Galangal macinato - 3 g

5. Moonshine (50-60%) - 350 ml

Metodo di preparazione

1. Le gemme di betulla devono essere pestate in un mortaio.

2. In un piccolo barattolo di vetro, mescolare tutti gli ingredienti secchi e versarli con il moonshine.

3. Insistere l'essenza per circa 30 giorni.

4. Dopo un mese, filtrare il liquido e passarlo 2-3 volte attraverso un filtro.

Ingredienti per la tintura

1. Concentrato di spezie - 35 ml (ricetta sopra)

2. Liquore di luna - 1 litro

3. Zucchero semolato - a piacere

Metodo di preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciarli per 3-4 giorni per stabilizzare il gusto.

2. È possibile regolare la saturazione e la forza della bevanda aggiungendo essenza o alcol.

3. Prima della degustazione, filtrare la tintura, imbottigliarla e raffreddarla in cantina o in frigorifero.

Tintura piccante di gemme di betulla

Questa ricetta, come la precedente, si prepara in due fasi: il concentrato e la tintura vera e propria. La quantità di essenza finita è sufficiente per preparare 10 litri di bevanda alle gemme di betulla.

Ingredienti per il concentrato

1. Germogli di betulla - 6 g

2. Semi di coriandolo - 6 g

3. Bisquit d'erba - 6 g

4. Fiori di tiglio - 3 g

5. Acido citrico - 1 g

6. Cognac - 200 ml

7. Porto bianco - 300 ml

Il metodo di preparazione

1. Versare tutte le spezie e l'acido citrico con il cognac e lasciare per due settimane a temperatura ambiente in una stanza senza luce solare diretta.

2. Dopo due settimane, filtrare il liquido attraverso un colino e mescolarlo con il vino di Porto.

3. Nella fase finale, il concentrato deve essere filtrato.

Ingredienti per la tintura

1. Concentrato - 50 ml

2. Vodka - 1 litro

3. Miele/zucchero semolato - 1 cucchiaino da tè

Il metodo di preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore di vetro, prelevare un campione e, se necessario, aggiungere altro concentrato, alcol o dolcificante.

2. Lasciare la bevanda per 3-4 giorni in un luogo buio.

3. Dopo la caduta dei sedimenti, la tintura deve essere passata attraverso un filtro e imbottigliata.

4. Prima della degustazione, la tintura di gemme di betulla deve essere conservata per 3-4 mesi in cantina.

Aggiornamento: 21.03.2018

Categoria: Liquori e Tinture