Sauvignon Blanc: cosa c'è da sapere in breve
Brevemente sulla varietà
Il Sauvignon Blanc - grado tecnico uva bianca originaria della Francia, precisamente della Valle della Loira. È una delle varietà più diffuse e popolari, che produce ottimi vini in Francia, Italia, Austria, Germania, Spagna, Australia, Sudafrica, Stati Uniti, Argentina, Cile e Nuova Zelanda, dove è generalmente conosciuto come il cosiddetto "un biglietto da visita".
Il Sauvignon non tollera l'invecchiamento in botti di rovere, poiché il rovere praticamente uccide le qualità rinfrescanti della varietà, per cui il più delle volte il vino che se ne ricava viene invecchiato in contenitori di acciaio inossidabile.
Vini da sauvignon blanc
È la bevanda estiva perfetta per rinfrescarsi dopo una giornata calda. Anche i campioni più economici si comportano bene con una sufficiente refrigerazione, che aiuta a nascondere i loro difetti. Ma tra i vini più costosi si possono trovare campioni molto diversi tra loro, e il ruolo principale in questo è giocato dal territorio - lo stile del sauvignon può variare notevolmente a seconda della regione. In questo articolo analizzeremo i principali.
Vale la pena di notare che il clima di una particolare regione è quasi determinante. Nelle zone a clima fresco, i vini acquisiscono sentori di bacche e foglie di ribes nero acerbo, note di uva spina, caprifoglio, ortica e limone. Nei Paesi del Nuovo Mondo con un clima caldo, il sauvignon produce spesso vini con sfumature vivaci di ribes nero, pompelmo, ananas e frutto della passione.
Francia
La Francia è leader nella coltivazione del sauvignon blanc, quindi ha un'ampia varietà di vini prodotti da questo vitigno.
La maggior parte del sauvignon blanc è coltivato nella Valle della Loira, dove i comuni più famosi sono Sancerre e Puy-Fumet. Sancerre produce vini eleganti e di medio corpo con un caratteristico tono minerale e un'attenzione agli agrumi al palato e all'aroma, mentre i vini di Puy Fumé sono caratterizzati da una mineralità affumicata e silicea.
Il Sauvignon è utilizzato anche a Bordeaux, dove è una delle poche varietà bianche ammesse. A Bordeaux, viene utilizzato per produrre non solo vini secchi ma anche dolci, come ad esempio il famosissimo Sauternes, un vino da dessert, oleoso e complesso, con un orientamento fruttato.
Australia
L'Australia ha un grande potenziale per la produzione di vino, poiché i vasti territori del Paese sono ricchi di diversi tipi di terreno, che determinano la grande varietà di vini prodotti.
La Barossa Valley, ad esempio, è ricca di una varietà di terroir, e i vini di questa regione si distinguono per la loro ricchezza e complessità di aromi e sapori.
I vini australiani della regione meridionale non sono minerali come i vini francesi e sono perfetti per chi ama i vini luminosi ma leggeri.
Cile
Per chi ama i vini veramente corroboranti, consigliamo i vini sauvignon blanc cileni, in particolare quelli della Valle di Casablanca. Questa sottoregione ha un clima fresco e i vigneti sono spazzati dai venti provenienti dall'oceano, il che rende i vini incredibilmente rinfrescanti, persino "frizzante" grazie all'elevata acidità... L'aroma e il sapore sono dominati da note di frutta e agrumi, pompelmo e lime, oltre che da sfumature minerali.
Nuova Zelanda
Mentre la Valle della Loira in Francia è famosa per i migliori vini sauvignon blanc, la regione di Marlborough in Nuova Zelanda produce i vini più brillanti e potenti da questa varietà. Sono dominati da note di pompelmo e scorza di lime, ananas, erbe di campo e pepe dolce, frutto della passione e paprika. I vini neozelandesi non hanno la stessa elevata acidità dei vini cileni, ma hanno un'aromaticità molto brillante.
Selezione di vini sauvignon blanc per paese
Dominio della Perriere Sancerre
Regione: Francia, Valle della Loira, Sancerre.
Alcool: 13.5% abv.
Un esempio francese di vino perfettamente equilibrato. L'aroma è dominato da sentori di fiori di acacia bianca e di pesca enologica. Il sapore è dominato da toni fruttati con leggeri accenni minerali. Questo vino richiede un abbinamento gastronomico: frutti di mare, crostacei, pesce magro o formaggio di capra Chavignol.
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classico
Regione: Australia, South Australia
Alcool: 12%
Un vino australiano dal nome accattivante. L'aroma del vino è ricco di note di guava, mango e agrumi, tra i quali spicca il pompelmo rosa. Il gusto del vino è morbido e succoso, con note di litchi, ananas e leggere sfumature erbacee. L'acidità è superiore alla media, ma morbida e piacevole. Nonostante il vino sia secco, non si arrende "secco".
Armador Sauvignon Blanc
Regione: Cile, Valle di San Antonio.
Alcool: 12.6% in volume.
Un meraviglioso vino cileno per il quale le uve sono state raccolte a mano da viti di oltre 15 anni. L'aroma contiene sentori di frutta bianca matura, foglie di ribes nero, uva spina e peperone. Al palato: agrumi, melone, pesca ed erba appena tagliata. Il vino ha un buon livello di acidità, rinfresca e risveglia l'appetito. Il finale è medio, non molto lungo.
Brancott Estate Sauvignon Blanc
Regione: Nuova Zelanda, Marlborough.
Alcool: 13.1% su.
Uno dei vini sauvignon blanc neozelandesi più riconoscibili nella vendita al dettaglio, che giustifica la sua popolarità con l'alta qualità e le eccellenti caratteristiche. L'aroma del vino è dominato da sentori di agrumi - pompelmo, arancia e lime, completati da frutti tropicali - ananas, guava e mango. Il gusto del vino è ricco, prolunga l'aroma, con note di frutta e agrumi. Gusto "croccante" acidità e un piacevole retrogusto.
Infine, Vzboltai ci ricorda che i vini sauvignon blanc, come la maggior parte dei vini bianchi, richiedono una refrigerazione a 6-8 gradi e non si conservano dopo l'apertura della bottiglia. Il vino aperto deve essere bevuto la sera, altrimenti la sera successiva perderà le sue qualità e si trasformerà in un vino da bere "vuoto".
Aggiornamento: 19.07.2021
Categoria: Vino e Vermut