Uva tecnica: cos'è, dove si usa, caratteristiche di coltivazione, varietà popolari
Che cos'è un'uva tecnica
L'uva tecnica è una varietà di uva destinata alla produzione di vino. Viene utilizzato esclusivamente per la lavorazione. Per questo motivo, tali uve non dovrebbero essere considerate di seconda scelta.
Molte persone associano il riciclaggio ai rifiuti. Questa non è un'affermazione vera. Le uve lavorate con alta qualità hanno proprietà organolettiche gradevoli.
Caratteristiche della coltivazione di uve tecniche
Di solito si utilizzano tralicci verticali (sostegni) per coltivare le varietà di uva per la produzione di bevande alcoliche. Tali progetti consentono un facile controllo della crescita della vite e della luce del suolo.
Lo scopo principale dei tralicci verticali è quello di evitare che tutti i componenti della vite (fusti, foglie e grappoli) entrino in contatto tra loro, poiché i grappoli devono pendere verso il basso, nonché di separare i frutti e le foglie dal terreno per ridurre al minimo l'impatto (ma non escludere) di varie infezioni e insetti.
Tutte queste manipolazioni sono necessarie per coltivare una coltura con determinati parametri. Se la vite è troppo fertile, la qualità degli acini diminuisce notevolmente. La vite prende tutte le sostanze nutritive dal terreno per ottenere più bacche.
Altrimenti, un numero inferiore di acini sulla vite produce un raccolto con un contenuto più elevato di sostanze utili e nutrienti. In questo caso, il vino ottenuto da una tale vendemmia sarà più ricco e di qualità superiore.
La differenza tra le varietà di uva tecnica e da tavola
Le varietà di uva da tavola sono coltivate per uso alimentare. Questa bacca ha un numero significativamente inferiore di semi, è di dimensioni maggiori e ha un delicato sapore dolce.
L'uva tecnica viene coltivata solo per la produzione di bevande alcoliche. Questa bacca è di piccole dimensioni, con una buccia sottile e un sapore aspro.
A seconda dell'ambiente di coltivazione e delle condizioni climatiche, le uve hanno un sapore diverso. I componenti dell'uva sono influenzati dalla composizione del terreno e dal regime di temperatura dell'ambiente in cui viene coltivata.
Le bacche coltivate su terreni sassosi sono considerate la migliore materia prima per la produzione di bevande d'annata.
Varietà popolari di uve tecniche
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Moscati - hanno un caratteristico aroma forte.
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Riesling - appartiene al vitigno bianco.
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Fetyaska - appartiene alle varietà di uva più antiche.
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Isabella - bacche nere con un odore specifico.
A seconda della varietà di uva, gli acini hanno colori diversi: nero, verde, viola, giallo, blu.
Caratteristiche dei vitigni tecnici
La parte principale dell'acino è costituita dall'80% di succo. I grappoli presentano pochi acini e sono di piccole dimensioni. Le uve hanno un rapporto ideale tra contenuto di acidi e zuccheri. I vitigni tecnici sono molto resistenti alle basse temperature. Resistente a diverse malattie e parassiti.
Il vitigno tecnico è un'eccellente materia prima per la produzione di succhi, bibite, cognac e vini.
Aggiornamento: 26.12.2019
Categoria: Vino e Vermut