Aligote: la varietà, cosa e come si beve + 4 marche disponibili

La varietà alligatore

L'Aligoté è una delle più famose varietà di uva bianca della Francia, della Borgogna, dove viene coltivata dal XVII secolo fino ai giorni nostri.

Grazie alla sua relativa resistenza al gelo e all'elevata resa, questa varietà si è diffusa in paesi come la Moldavia, la Romania e l'Ucraina. Si trova sempre più spesso negli Stati Uniti come parte di assemblaggi, dove compensa la mancanza di acidità di altre varietà. Stranamente, la Francia è significativamente inferiore alla Moldavia in termini di aree di impianto di Aligote.

L'aligote ama il sole e il caldo - i vini prodotti con uve coltivate in regioni calde e soleggiate sono meno acidi e più aromatici.

L'aligote viene utilizzato soprattutto per la produzione di vini bianchi secchi e, meno spesso, semisecchi, oltre che di spumanti e cremanti in Francia - Cremant de Bourgogne.

Caratteristiche dell'aligote

La caratteristica principale dei vini Aligote è l'acidità, elevata, brillante e vivace. Il più delle volte si manifestano sfumature di mela verde, limone, erbe di prato, acacia.

Va tenuto presente che i vini aligote sono spesso semplici, non appesantiti da aromi e sapori ricchi, quindi non sono adatti per eventi importanti e festività significative. Ma questi vini sono un aperitivo ideale, perché grazie alla loro acidità risvegliano l'appetito e puliscono le papille gustative al momento del cambio di pietanza.

I vini Aligote possono essere invecchiati in contenitori di acciaio inossidabile, che ne preservano la freschezza e ne esaltano gli aromi, rendendoli più profondi e ricchi. A volte vengono anche invecchiati in rovere, nel qual caso il vino acquisisce una struttura cremosa e sottili note di spezie e legno di rovere.

Con cosa e come bere l'aligote

I vini aligote si abbinano bene ai frutti di mare, in particolare alle ostriche. Sono adatti anche pesci alla griglia, insalate leggere e pasticceria salata. In generale, questi vini sono piuttosto versatili e possono essere abbinati a piatti italiani e asiatici.

Poiché Aligote produce vini piuttosto semplici, dovrebbero essere serviti a una temperatura di 9-11°C, mentre alcuni campioni francesi si comportano bene a 12-13°C. Sono adatti i tradizionali bicchieri da vino bianco.

Quale marca per provare il vino Aligoté??

Albert Bichot, Burgon Aligoté, bianco secco

Francia, Borgogna, Côte d'Or.

Invecchiamento: a breve termine in acciaio inox.

Alcool: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 9-10°C.

Questo vino è prodotto da un'azienda che esiste in Francia dal 1831. Albert Bichot è conosciuto in più di 100 paesi e vince regolarmente premi e medaglie.

L'aroma del vino è armonioso e pulito, dominato da toni agrumati e fruttati, completati da sfumature di mandorle. Il sapore è gradevole e rinfrescante, con un'acidità media e un retrogusto agrumato.

Aggiornamento: 18.08.2021

Categoria: Vino e Vermut