Liquori al kiwi: 7 ricette da fare in casa

I produttori casalinghi di vino gourmet sono attratti dall'esotico kiwi per il suo piacevole sapore agrodolce, il colore verde brillante e l'aroma delicato. Sembrerebbe che tutto ciò che serve per fare un buon alcolico sia disponibile.

Tuttavia, gli esperimenti spesso finiscono dopo il primo assaggio. E tutto perché si parte da una tintura alcolica primitiva, che risulta, per usare un eufemismo, poco presentabile. Ha l'aspetto e il sapore di una composta diluita con alcol, non di una bevanda originale.

Ma vale la pena di iniziare con un liquore denso che, con la giusta scelta degli ingredienti e della ricetta, può diventare uno dei piaceri preferiti.

Altro dal kiwi fare lo sciroppo

Consigli prima di iniziare

1. Per l'infusione è meglio usare alcol diluito al 60-70%, perché estrae meglio l'aroma dalla polpa del frutto, ma anche la vodka è adatta.

2. Bevete il prodotto finito in bicchieri piccoli o in bicchieri da cocktail alti. Può essere abbinato al cioccolato o aggiunto al gelato.

3. I kiwi devono essere maturi e dolci.

4. Naturalmente, non devono esserci frutti marci, appassiti o congelati.

Ricetta del liquore "Kiwi piccante con lime"

Il livello di dolcezza può essere regolato riducendo o aumentando la quantità di sciroppo di zucchero. La bevanda finita sarà di colore giallo bruno. Se si vuole renderla più brillante, si può aggiungere del colorante smeraldo.

Ingredienti

1. Kiwi - 8 pezzi.

2. Alcool - ½ litro

3. Acqua - 0,3 litri

4. Zucchero - ½ tazza

5. Lime - ½ pezzo.

6. Cardamomo - 5-6 g

Metodo di preparazione

1. Sbucciare il kiwi, tagliarlo a fette spesse e metterlo in un barattolo.

2. Rimuovere lo strato superiore della buccia del lime, aggiungere la scorza alla polpa del kiwi.

3. Versare il cardamomo, versare l'alcol sulla massa, chiudere ermeticamente il barattolo e riporlo in un angolo buio e caldo per 1-2 settimane.

4. Scolare l'infuso senza spremere la polpa, passarlo più volte attraverso un filtro di cotone o di carta fino a ottenere un colore relativamente trasparente.

5. Preparare uno sciroppo di zucchero con acqua e zucchero e aggiungerlo alla bevanda dopo il raffreddamento.

6. Lasciare riposare il liquore al fresco per circa 2-3 settimane, se necessario filtrare nuovamente.

Una ricetta semplice per il liquore di kiwi

Per aromatizzare ulteriormente, aggiungere al liquore vaniglia e spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano). La ricetta qui sopra utilizza solo la polpa, si può anche insistere sulla buccia separatamente, e poi combinare le due bevande. Ma un prodotto di questo tipo può risultare aggressivo.

Ingredienti

1. Kiwi - 1,5 kg

2. Acqua - 1 litro

3. Zucchero - 1 kg

4. Vodka - 1,2 litri

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente i frutti, togliere la buccia e tritarli finemente.

2. Mettere la polpa in un contenitore di vetro, versare l'alcol e chiudere ermeticamente.

3. Agitare il contenuto e mettere il barattolo al buio per un mese e mezzo.

4. Filtrare più volte l'infuso attraverso un panno di garza multistrato.

5. Preparare uno sciroppo di zucchero con acqua e zucchero, attendere che si raffreddi e versarvi la bevanda alla frutta.

6. Mescolare bene il liquore, trasferirlo in una bottiglia e metterlo al buio per un altro mezzo mese.

Liquore di kiwi "Per il vino"

Grazie al vino, la bevanda risulterà morbida, aromatica e vellutata.

Ingredienti

1. Kiwi - 1 kg

2. Alcool - 0,8 litri

3. Vino bianco secco - 1 bottiglia

4. Zucchero di canna / zucchero normale - ½ tazza

5. Cannella - ½ bastoncino

6. Limone - ½ pezzo.

Il metodo di preparazione

1. Lavare il kiwi, tagliarlo a fette senza togliere la buccia, metterlo in un recipiente adeguato.

2. Rimuovere lo strato giallo della buccia dal limone, rimuovere lo strato bianco e scartarlo, aggiungere la polpa e la scorza al kiwi.

3. Aggiungere la cannella alla frutta, versare l'alcol sul composto e lasciarlo riposare per 4 giorni al buio e al caldo.

4. Scolare l'infuso, passare attraverso un filtro, aggiungere vino e zucchero alla bevanda.

5. Lasciare la miscela ottenuta al fresco per 2 mesi o più.

Liquore "Caldo"

Questa è una versione accelerata della bevanda per chi non vuole aspettare e vuole sorprendere i propri ospiti. È necessario un vaso di argilla del volume di circa 1 litro o un altro recipiente resistente al calore con un coperchio.

Ingredienti

1. Kiwi - 0,3 kg

2. Zucchero/miele - 3 cucchiai

3. Vodka - per il volume del recipiente

4. Pasta glutinosa - per la copertura

Il metodo di preparazione

1. Tagliare la frutta lavata a pezzi (la buccia può essere lasciata, ma è meglio rimuoverla).

2. Mettere la massa di frutta nel recipiente preparato, aggiungere zucchero/miele, versare l'alcol quasi fino al bordo del piatto.

3. Chiudere bene il contenitore con un coperchio e riempirlo di pasta.

4. Mettere il recipiente in forno preriscaldato e tenerlo per almeno 6 ore.

5. Dopo la cottura, raffreddare la bevanda, versarla in una bottiglia e metterla in frigorifero per alcune ore.

Liquore di kiwi con fragole

Se si desidera, la vodka può essere sostituita da un buon distillato di luna. I frutti di bosco possono essere sia freschi che congelati.

Ingredienti

1. Kiwi - 8-10 pezzi.

2. Fragole - 0,4 kg

3. Limone - ½ pc.

4. Vodka - 1,3 litri

5. Zucchero - 1 bicchiere

Metodo di preparazione

1. Sbucciare il kiwi, tagliarlo a pezzetti e metterlo in un barattolo.

2. Tagliare le fragole a metà, aggiungere alla polpa di frutta.

3. Togliere la scorza dal limone, aggiungere alla frutta.

4. Versare la vodka sulla massa, lasciare per 1,5-2 settimane al buio.

5. Scolare l'infuso di frutta e passarlo attraverso un filtro.

6. Mescolare la polpa di frutta con lo zucchero, esporre al sole per 2-3 giorni, scolare il liquido.

7. Unire le due infusioni, filtrare nuovamente e mettere al fresco per circa 1 mese.

8. Se necessario, passare nuovamente attraverso un filtro e assaggiare.

Liquore di gin con kiwi e zenzero

Ingredienti

1. Kiwi - 8 pezzi.

2. Zucchero - 1-2 cucchiai l.

3. Gin - 0,8 litri

4. Limone - 1 pezzo.

5. Radice di zenzero - 4 g

Metodo di preparazione

1. Tagliare il kiwi sbucciato a cubetti, mettere in un contenitore di vetro.

2. Rimuovere lo strato giallo della buccia di mezzo limone e aggiungerlo alla polpa di kiwi.

3. Spremere il succo di un limone intero e aggiungere lo zucchero, mescolare.

4. Versare la miscela di frutta con il gin, lasciare riposare per una settimana e mezzo.

5. Versare la bevanda attraverso un filtro, addolcire se necessario.

6. Tenere al fresco per 2 settimane e gustare.

Aggiornamento: 03.01.2019

Categoria: Liquori e Tinture