Chacha: cos'è, quanti gradi e come si beve

La bevanda alcolica nazionale georgiana, la chacha, oggi diffusa in tutta la regione del Caucaso, ha guadagnato da tempo una meritata popolarità nello spazio post-sovietico. Ogni sorso di questo elisir di longevità caucasico nasconde ricordi di mare caldo, valli fiorite, montagne pittoresche e una cucina unica.

Tuttavia, molti amanti della chacha sanno ben poco di questa bevanda così particolare. Per questo motivo, offriamo a tutti un piccolo schizzo alcolico ed etnografico sull'argomento.

Scopri la differenza tra tra grappa e chacha.

Di cosa è fatto il chacha?

Per cominciare, la chacha non è vodka. La vera chacha si ottiene dalla vinaccia, principalmente nella Georgia orientale - Kakheti.

La chacha è prodotta con la varietà d'uva Rkatsiteli, che cresce esclusivamente nella Georgia orientale e viene utilizzata per produrre i famosi vini georgiani utilizzando sia la tecnologia europea che quella kakhetiana - fermentando con la polpa e le cime... È per distillazione, dalla massa solida che rimane dopo aver ottenuto questi vini, che si ottiene la chacha originale.

Le regioni occidentali della Georgia sono famose per il loro suolo e le loro condizioni climatiche; qui crescono grandi riserve di vari frutti e bacche, che di conseguenza vengono utilizzati anche per produrre la chacha, ma i georgiani stessi non la considerano tale, preferendo chiamare questa bevanda brandy.

Se vi viene proposto di assaggiare la chacha prodotta con il vitigno Isabella, dovete sapere che questa varietà in Georgia è un ibrido e cresce principalmente nella parte occidentale del Paese - Guria, Imereti, Mingrelia, Abkhazia, Adjara, ma di recente la produzione di questa varietà è diminuita in modo significativo...

Esiste anche un'altra varietà chiamata Kachichi - è molto antica e rara, è molto raro trovare chacha da quest'uva.

Anch'essa è prodotta con l'uva: liquore e liquore, tintura

Come conservare il chacha

È meglio conservare la bevanda di interesse in bottiglie di vetro, in un luogo moderatamente fresco e buio. In questo caso, non bisogna correre rischi con i contenitori di plastica. L'alcol forte conservato a lungo può acquisire un sapore tecnico sgradevole.

Chacha - gradi

Se qualcuno vi chiede quanti gradi di chacha ci sono in una bottiglia, potete rispondere con sicurezza: "molto". In effetti, è uno dei tipi più forti di brandy. La forza di un distillato casalingo medio va dai 55 ai 60 giri. La versione di fabbrica acquistata in negozio contiene 45-50 gradi. Se siete alla ricerca di un brivido, è probabile che troviate una bevanda termonucleare da 70 gradi. Allo stesso tempo, grazie alla sua natura di frutta e bacche, l'insidiosa acquavite georgiana è estremamente facile da bere.

Che sapore ha il chacha

Come tutti i distillati d'uva e di frutta, questa acquavite tradizionale georgiana ha un gusto delicato e aspro. Allo stesso tempo, la classica bevanda d'uva ha un piacevole retrogusto di uva passa, particolarmente pronunciato nel chacha giallo. Naturalmente, se stiamo parlando di tinture di frutta, erbe e noci, gli aromi corrispondenti saranno sicuramente presenti in questo caso.

Come bere il chacha e cosa mangiare

1. Il modo classico

   Di norma, il brandy spremuto georgiano si beve in piccole dosi da bicchieri piccoli. Quando si tratta di una bevanda di qualità, dovrebbe essere a temperatura ambiente per poterne gustare appieno il sapore. Se si ottiene un distillato più semplice, è opportuno raffreddarlo a una temperatura di 5-10°C; in questo modo non si sarà disturbati dal suo caratteristico retrogusto non particolarmente gradevole.

2. Classico del villaggio georgiano

   Una bevanda riscaldante in una mattina gelida o semplicemente fresca prima di lavorare all'aperto. Allo stesso tempo, gli abitanti della parte occidentale del Paese preferiscono gettare in bocca qualcosa di dolce (per esempio, churchkhela all'uva o alla frutta) come spuntino; gli abitanti della Georgia orientale, in questo caso, preferiscono sottaceti o pkhali.

3. Chacha in stile abkhazo

   Servito come aperitivo prima del pasto principale. Tuttavia, bisogna tenere presente che il pasto successivo è accompagnato dal consumo di vino. Prima di bere la chacha con il vino, è bene pensare due volte alle conseguenze.

E, naturalmente, è bello bere qualche bicchiere di chacha con tutti i tipi di piatti georgiani: sia primi che secondi piatti, sia freddi che caldi, sia spuntini che dolci... In questo caso, però, bisogna tenere presente che gli stessi georgiani considerano un segno di cattiva educazione mangiare chacha durante le feste di famiglia o qualsiasi altro pasto festivo.

Esiste anche una serie di cocktail basati sul distillato di interesse; ad esempio: "Sakartvela", "Tbilisi", і "Pesca georgiana". Tuttavia, vengono bevuti soprattutto dai maggiorenti di Tbilisi e dai turisti occidentali che ne sono tentati. E, a dire il vero, la chacha, a nostro avviso, non è l'ingrediente più adatto per i cocktail, in quanto il ghiaccio aggiunto smorza notevolmente l'aroma caratteristico del distillato georgiano.

Contenuto calorico del chacha

Come tutti i tipi di brandy, la bevanda che ci interessa è piuttosto calorica. Il suo valore energetico è di 225 kcal per 100 g. Tuttavia, se decidete di unirvi alle gioie della nutriente cucina georgiana in modo adulto, allora il contenuto calorico della bevanda che l'accompagna dovrebbe essere l'ultima cosa di cui preoccuparsi.

Chacha: benefici e danni

Con moderazione, Il distillato georgiano è un ottimo rimedio contro il caldo e il freddo. Tuttavia, bisogna ammettere che quando si combatte un raffreddore, è molto più consigliabile aggiungere dell'alcol forte al tè con miele e limone piuttosto che berlo nella sua forma pura.

Inoltre, questa bevanda, sempre in dosi ragionevoli, può avere effetti antiedematosi e antinfiammatori.

Inoltre, questo tipo di brandy aiuta a migliorare la digestione e ad accelerare il metabolismo.

Infine, il consumo moderato di questa bevanda forte aiuta a migliorare il tono del sistema cardiovascolare, aumentando la pressione sanguigna.

Per quanto riguarda i danni Se consideriamo i benefici dell'elisir transcaucasico per la salute del nostro organismo, oltre alle consuete avvertenze associate al consumo di alcol, dobbiamo tenere conto di una caratteristica come la produzione artigianale della bevanda. Il fatto è che durante la sua distillazione, i viticoltori locali non separano l'alcol risultante in frazioni. Di conseguenza, la bevanda contiene oli fusel altamente tossici contenuti nella frazione di coda del distillato. E nemmeno un'ulteriore depurazione è in grado di correggere completamente la situazione. Pertanto, quando aprite la cara bottiglia, un tempo portata dall'assolata Transcaucasia, siate moderati e ragionevoli.

Aggiornamento: 18.02.2017

Categoria: Brandy e Cognac