Liquore e liquore d'uva: 7 ricette a casa

Preparare liquori e liquori d'uva fatti in casa non è così facile. Per farlo, è necessario possedere determinate conoscenze e competenze, disporre di scorte significative di uva e di attrezzature speciali. Non tutti gli amanti dei deliziosi alcolici fatti in casa possono soddisfare tutti questi requisiti, soprattutto se si tratta di abitanti della città.

Si ottiene anche dall'uva: vodka, tinture

Consigli prima di iniziare

1. L'uva deve essere matura, dolce e aromatica.

2. Spesso per i liquori si utilizzano varietà di moscato bianco e rosa, ma, secondo i professionisti, in questo caso sono più adatte alcune varietà di uva nera e blu scuro.

   In particolare, tra le varietà di uva nera, la più adatta è la nota Isabella.

   Anche il suo parente più prossimo, il Lydia, leggermente più leggero, ha dato buoni risultati.

   È a queste due varietà che consigliamo di optare ai principianti che producono le proprie bevande alcoliche.

3. Nelle ricette parleremo principalmente di Isabella, che potrete sostituire con altre varietà adatte dopo aver acquisito la giusta esperienza.

4. Mantenere l'igiene del luogo di produzione, delle attrezzature e degli utensili.

   Non permettete ai funghi patogeni di entrare nel vostro futuro alcool.

5. Controllare la qualità dell'acqua, meglio se di sorgente. Per saperne di più sull'acqua, leggete qui.

Liquore a bassa gradazione alcolica ottenuto dall'uva

Quando si prepara questa bevanda, è importante ricordare la regola d'oro dell'enologo: gli acini non devono mai essere lavati!

In caso contrario, ucciderete il lievito selvatico sulla buccia del frutto, essenziale per una fermentazione efficace.

Ingredienti

1. Uva - 2 kg

2. Zucchero semolato - 500-750 g (a seconda del grado di dolcezza dell'uva)

3. Acqua - 500 ml

Il metodo di preparazione

1. Strappare gli acini dalle creste e selezionarli accuratamente (gli acini marci rovineranno irrimediabilmente il gusto della bevanda).

2. A base di acqua e zucchero preparare lo sciroppo.

3. Schiacciare leggermente gli acini in un barattolo da tre litri e versarli con lo sciroppo raffreddato (il livello della soluzione zuccherina deve superare la massa dell'uva di circa 3 centimetri).

4. Legare il contenitore di fermentazione con una garza e metterlo in un luogo buio e asciutto con una temperatura di 18-25°C fino all'inizio della fermentazione (se la sostanza non ha fermentato al terzo giorno, aggiungervi qualche acino d'uva schiacciato o una manciata di uvetta).

5. Non appena il processo è iniziato (si osservano: schiuma, sibilo e presenza di un odore acre), chiudere il barattolo con un coperchio a tenuta d'acqua o tirare il collo di un familiare guanto medico di gomma con un piccolo foro in una delle dita.

6. Riportare quindi il contenitore in un luogo asciutto e buio e conservarlo fino al completamento della fermentazione (t.е., mese e mezzo).

7. Quando il guanto cade o le bollicine smettono di uscire dalla guarnizione d'acqua, filtrare la sostanza attraverso un filtro di garza di cotone spesso e imbottigliarla.

8. Conservare la bevanda finita in cantina o in frigorifero.

Liquore d'uva Isabella con vodka

Attenzione! Il liquore d'uva con l'alcol si prepara secondo lo stesso principio. Ma si sconsiglia di prepararlo con il moonshine.

Anche il distillato casalingo della migliore qualità può cambiare significativamente il gusto di una bevanda all'uva, e non in meglio.

Ingredienti

1. Uva - 1,5 kg

2. Vodka o soluzione idroalcolica a 45 gradi - 500 ml

3. Acqua - 250 ml

Il metodo di preparazione

1. Preparare il liquore secondo la tecnica indicata nel dalla ricetta precedente.

2. Quindi, mescolatelo con la vodka o con una soluzione di acqua e alcol, aggiungendo un po' di zucchero se necessario.

3. Conservare il risultato per cinque giorni in una stanza buia e asciutta.

4. Filtrare accuratamente il liquore e imbottigliarlo.

5. Il luogo di conservazione della bevanda, come nel caso precedente, dovrebbe essere una cantina o un frigorifero.

Liquore di succo d'uva

E in questo caso, la stessa Isabella rimane un'opzione vincente.

Ingredienti

1. Uva - 2-2,5 kg

2. Vodka o soluzione idroalcolica a 45 gradi - 500 ml

3. Zucchero semolato - 500 g

Metodo di preparazione

1. Spremere il succo degli acini d'uva lavati e selezionati, filtrarlo e tenerlo in una casseruola sul fuoco fino a quando non inizia a vaporizzarsi.

   Durante questo periodo, è necessario avere il tempo di sciogliere tutto lo zucchero nel succo riscaldato.

2. Togliere il liquido dal fuoco e farlo raffreddare a temperatura ambiente prima di farlo bollire.

3. Mentre la sostanza si raffredda, lavare e asciugare le bottiglie destinate alla futura bevanda e riempirle per un quarto con alcol forte.

4. Aggiungere il succo d'uva, chiudere ermeticamente, agitare bene e spedire in un luogo fresco e asciutto.

5. Si consiglia di consumare la bevanda entro tre o quattro mesi.

Liquore d'uva classico

Ingredienti per una bottiglia da tre litri

1. Uva scura - 2 kg

2. Zucchero - 700 g

Il metodo di preparazione

1. Lavare l'uva matura e lasciare scolare l'acqua. Separare gli acini dalle creste ed eliminare il marciume.

2. Versare l'uva preparata nella bottiglia, cospargendola di zucchero.

3. Legare il collo della bottiglia con la stamigna e metterla in un luogo caldo finché non compaiono i segni della fermentazione.

4. Dopodiché, rimuovere la stamigna, installare una guarnizione d'acqua e lasciare per 20-25 giorni fino alla completa cessazione della fermentazione.

5. Quindi scolare il liquore, spremere la polpa, filtrare il tutto, versare in bottiglie e chiudere ermeticamente.

Liquore d'uva

Ingredienti

1. Vodka - 1 litro

2. Succo d'uva - 1 litro

3. Zucchero - 1 kg

4. Tè secco - 10 g

5. Foglia di alloro e grani di pepe nero - 5 pezzi ciascuno.

6. Vanillina - 1/2 cucchiaino

Il metodo di preparazione

1. Mescolare la vodka con il succo d'uva, aggiungere lo zucchero e mescolare fino allo scioglimento.

2. Aggiungere le spezie, mescolare di nuovo e lasciare riposare per 5-6 giorni, agitando ogni giorno.

3. Filtrare, versare in bottiglie di conservazione.

Liquore di uva nera

Ingredienti

1. Acqua - 1,5 litri

2. Alcool (70°) - 3 litri

3. Uva nera grande - 1,5 kg

4. Zucchero - 500 g

Metodo di preparazione

1. Sciacquare gli acini, asciugarli bene e rimuovere i semi tagliandoli a metà.

2. Mettere in un grande vaso di vetro, versare gli acini con l'alcol fino alla cima.

3. Legare il vaso con un panno spesso, lasciare per 35-40 giorni.

4. Filtrare il liquido, aggiungere le bacche rimanenti, coprire con lo zucchero e coprire con l'acqua. Cuocere, mescolando, per 10 minuti, raffreddare.

5. Filtrare accuratamente, mescolare con il liquido decantato, filtrare di nuovo e versare in bottiglie di conservazione.

Liquore d'uva speziato

Ingredienti

1. Succo d'uva fresco - 1 litro

2. Zucchero - 1 kg

3. Tè nero - 1 cucchiaio

4. Foglia di alloro e grani di pepe nero - 5 pezzi ciascuno

5. Vanillina - 1/2 cucchiaino

6. Vodka - 1 litro

Metodo di cottura

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una bottiglia, chiuderla e lasciarla per 5-6 giorni, agitando regolarmente.

2. Quindi filtrare, filtrare, imbottigliare e sigillare.

3. Lasciare riposare per almeno un mese e la bevanda è pronta per essere bevuta.

Aggiornamento: 24.06.2018

Categoria: Liquori e Tinture