Gin prugnolo, liquore e vino: 3 ricette da fare a casa

Informazioni sulla bevanda

Le bacche mature di prugnolo sono ottime per preparare diverse bevande alcoliche. Il più famoso è considerato "Gin di prugnolo (Sloe gin)", ma nella nostra zona le spine sono più spesso utilizzate per produrre liquori e vini.

Consigli prima di iniziare

1. Se a base di gin

   Questa bevanda non perdona la sciatteria nella scelta della base alcolica. Per la sua preparazione è importante utilizzare un gin di alta qualità. Non sarà il più costoso, ma deve essere di alta qualità.

2. Prugnolo selvatico

   Piccolo arbusto spinoso / piccolo albero della famiglia delle prugne. I frutti del prugnolo sono rotondi e assomigliano a piccole prugne nere o blu scuro. La polpa ha un sapore agrodolce con una leggera astringenza, ma dopo il congelamento il frutto diventa più dolce.

   Quando si tratta di bacche, è consigliabile utilizzare i frutti selvatici, ma se non si ha questa possibilità, si possono prendere anche varietà di spine coltivate.

3. Esperimento

   Ogni lotto di alcol di prugnolo fatto in casa può essere unico, poiché non ci sono proporzioni chiare da seguire nel processo di preparazione.

   Alcuni usano più bacche e meno zucchero, mentre chi ama le bevande speziate aggiunge cannella, chiodi di garofano o noce moscata. Se qualcuno si rifiuta di usare il dolcificante, la bevanda risulta forte, con un vero carattere maschile.

Ricetta per il gin al prugnolo

Ingredienti

1. Bacche di prugnolo selvatico - 500 g

2. Gin (preferibilmente al 43%) - 1 litro

3. Zucchero cristallino - 250 g

Metodo di preparazione

1. Prima di iniziare a preparare la bevanda, è necessario lavare e ordinare i frutti del prugnolo, eliminando i piccoli detriti e le bacche rovinate.

2. Ora si consiglia di bucare ogni bacca con uno stuzzicadenti in più punti. Se si utilizzano frutti selvatici, si consiglia di congelarli un po', in modo che diventino più dolci.

3. Trasferire il prugnolo preparato in un vaso di vetro, aggiungere zucchero cristallino e versare l'alcol. Insistere per circa tre mesi in un luogo fresco e buio.

4. È molto importante agitare l'infuso ogni giorno per le prime due settimane, in modo che lo zucchero si sciolga completamente.

5. Dopo 3 mesi di infusione, la bevanda deve essere filtrata e passata attraverso un filtro 3-4 volte o più se ci sono ancora sedimenti dopo la filtrazione. Si può anche versare la bevanda in una bottiglia, metterla in una dispensa buia e, dopo che i sedimenti si sono completamente depositati, versare delicatamente il gin.

6. Poi ci aspettano molti anni di invecchiamento della bevanda. L'ideale sarebbe prolungare questo processo per 6 anni, ma si può iniziare a degustare anche dopo 12 mesi. Ma ricordate che in questo caso la bevanda sarà leggermente aspra.

Ricetta per il liquore di prugnolo

Ingredienti

1. Gin - 4,5 litri

2. Bacche di prugnolo - 5 kg

3. Zucchero - 2,5 kg

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare il prugnolo maturo e lasciarlo asciugare bene. Mettere in un vaso capiente, cospargere di zucchero. Coprire con una stamigna, conservare in un luogo soleggiato per 40-45 giorni.

2. Versare 500 ml di gin, lasciare riposare per 4 mesi e decantare bene il liquido.

3. Miscelare con il gin rimanente e far bollire il composto una volta.

4. Raffreddare, versare in bottiglie asciutte preparate, sigillare con cura e mettere in una scatola.

5. Riempire le bottiglie con sabbia asciutta e conservarle in un luogo fresco e asciutto per 6 mesi prima dell'uso.

Vino di spine

Ingredienti

1. Bacche di prugnolo - 2,5 kg

2. Zucchero - fino a 250 g/kg

3. Acqua - 2,5 litri

4. Lievito - 1 cucchiaino

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare i frutti congelati o maturi, metterli in una casseruola, versarvi sopra acqua bollente e farli bollire un po'.

2. Dopo che la massa si è raffreddata, versare il tutto in una bottiglia, aggiungere il lievito diluito in una piccola quantità di acqua, che è venuta a galla, e una parte (circa 1/3) del precotto sciroppo di zucchero.

3. Mescolare il tutto e chiudere con un tappo di fermentazione.

4. Dopo una settimana, aggiungere i restanti 2/3 dello sciroppo di zucchero alla bottiglia, mescolare, chiudere nuovamente il tappo e lasciare fermentare per un mese.

5. Al termine della fermentazione (i frutti affondano sul fondo e il rilascio di anidride carbonica nelle bolle si interrompe), versare il liquido in un'altra bottiglia e lasciarlo fermentare per un'altra settimana.

6. Poi filtrare il vino, imbottigliarlo e tapparlo.

Aggiornamento: 06.02.2021

Categoria: Gin