Liquore al caprifoglio: 3 ricette a casa + sfumature di cucina

Le bacche di caprifoglio sono equivalenti alle ciliegie per quanto riguarda le loro proprietà benefiche. Tuttavia, bisogna fare attenzione alle varietà selvatiche, poiché il 90% di esse sono piante velenose.

Scoprite la ricetta tinture di caprifoglio.

Consigli prima di iniziare

1. Utilizzare i frutti del caprifoglio domestico. Ad oggi esistono circa 17 varietà.

2. Le varietà commestibili crescono esclusivamente come arbusto, mentre le piante velenose selvatiche sono anche ampelose / rampicanti.

3. Prestare attenzione al colore e alla forma delle bacche. Le bacche commestibili hanno una forma oblunga e un colore simile a quello dei mirtilli. Le bacche velenose sono di colore rosso scuro, arancione, nero e di forma sferica. Questa bacca è anche chiamata popolarmente "aconito".

4. Nella foresta si possono trovare cespugli con bacche velenose.

Passiamo ora alle ricette. Abbiamo selezionato le opzioni più comuni, ognuna con una tecnica di cottura diversa. E se non avete tempo, ma volete davvero provare il liquore di caprifoglio fatto in casa, vi suggeriamo di affidare questo processo alla vostra slow cooker (ricetta 3).

Una ricetta semplice per il liquore al caprifoglio

Questa ricetta dovrebbe dare come risultato un liquore con un ricco aroma di bacche e un colore scuro intenso (la tonalità della bevanda dipende dal tipo di bacche scelte).

Se si vuole aumentare la forza della bevanda, nell'ultima fase si può diluire il liquore con la vodka, e per ridurre la dolcezza - con la tonica.

Ingredienti

1. Bacche fresche di caprifoglio - 1 kg

2. Vodka - 1 litro

3. Zucchero granulato - 1 kg

Il metodo di preparazione

1. Le bacche devono essere accuratamente selezionate, lavate e asciugate con carta assorbente. Sterilizzare il contenitore di vetro e raffreddarlo.

2. Versare le bacche preparate in un barattolo, aggiungere lo zucchero, versare la vodka e mescolare accuratamente il tutto.

3. Lasciare riposare per 45 giorni a temperatura ambiente e senza luce diurna. Non dimenticare di agitare il contenuto del contenitore ogni 3-5 giorni.

4. Dopo 1,5 mesi, filtrare il liquore attraverso la stamigna (strizzando un po' le bacche) e imbottigliarlo.

5. Lasciare poi riposare per 1-2 settimane in modo che l'intera sospensione si depositi sul fondo della bottiglia. Versare con cura il liquore dal sedimento.

6. Passiamo ora alla filtrazione. Se si vuole ottenere una bevanda con la massima trasparenza, è necessario filtrarla accuratamente non 2 o addirittura 3 volte. È possibile anche fermarsi a diversi filtraggi e agitare il liquore prima di berlo.

7. Conservare il prodotto finito in un luogo fresco e buio.

Fragrante liquore speziato a base di succo di caprifoglio

Ingredienti

1. Succo di bacche di caprifoglio appena spremute - 750 ml

2. Vodka - 1 litro

3. Zucchero granulato - 1 kg

4. Chiodi di garofano, menta, petali di rosa tea - a piacere.

Il metodo di preparazione

1. Per spremere il caprifoglio, preparare le bacche secondo la fase 1 della prima ricetta, quindi utilizzare uno spremiagrumi o passare i frutti in un tritacarne e poi spremere il succo con una stamigna.

2. Preparare uno sciroppo dal succo e dallo zucchero (è meglio macinare 1 kg di zucchero in polvere) con l'aggiunta di spezie. Portare lo sciroppo a ebollizione due volte.

3. Raffreddare poi lo sciroppo finito a una temperatura confortevole (36,6-37 gradi), filtrarlo e mescolarlo con la base alcolica.

4. Versare la bevanda in bottiglie e lasciarla per un giorno a temperatura ambiente.

5. Il liquore al caprifoglio è pronto e si può iniziare a degustarlo. Ma per esaltare il gusto della bevanda, è necessario conservarla per almeno 1,5 mesi in un luogo fresco e buio.

6. La gradazione del prodotto finito è di circa 20 gradi.

Liquore al caprifoglio nella pentola a fuoco lento

Questa ricetta è probabilmente la più insolita di tutte quelle proposte, in quanto è facile da preparare.

Alla fine si dovrebbe ottenere una bevanda di colore quasi nero, con una gradazione di circa 30 gradi.

Ingredienti

1. Bacche di caprifoglio - 400 g

2. Zucchero granulato - 300 g

3. Vodka - 1 litro

Il metodo di preparazione

1. Le bacche di caprifoglio devono essere lavate e asciugate.

2. Versare quindi tutti gli ingredienti (compresa la vodka) nella ciotola del multicooker e impostare la modalità di cottura "La cottura" per 10 minuti.

3. Dopo di che, passare alla modalità "Riscaldare" e lasciare per 12-15 ore.

4. Trascorso il tempo stabilito, il liquore deve essere filtrato e filtrato.

5. Il prodotto finito viene imbottigliato e, dopo il raffreddamento, si può iniziare la degustazione.

6. L'esposizione è gradita.

Aggiornamento: 21.01.2018

Categoria: Liquori e Tinture