Liquore di irgi: 3 ricette da fare in casa

L'irga è una bacca blu scuro molto saporita ed estremamente salutare, che non ha nulla da invidiare a ribes, corniolo, aronia, ecc. per le sue proprietà.

L'irgi si usa anche per cucinare: vino, tinture, liquori

Consigli prima di iniziare

1. La bacca va raccolta quando è completamente matura. Non appena i frutti dell'irgi iniziano a cadere a terra, è il segnale che è il momento di raccoglierli.

2. Le bacche di irga non devono essere rovinate o marce.

3. Per spremere il succo dall'irgi, bisogna prima lasciarlo riposare per 5-7 giorni a temperatura ambiente, stendendo le bacche in un unico strato.

Liquore classico di irgi

Ingredienti

1. Irga - 500 g

2. vodka - 500 ml

3. Zucchero semolato - 250 g

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente l'irgi e schiacciare leggermente le bacche.

2. Mettere le bacche preparate in un contenitore di vetro, aggiungere lo zucchero, la vodka e mescolare bene. Lasciare riposare per 60 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente.

3. Dopo 2 mesi, il liquore deve essere filtrato con un filtro fatto in casa o acquistato. Versare in bottiglie di vetro.

4. Conservare il prodotto finito in un luogo fresco.

Liquore al miele di irga

Ingredienti

1. Irga - 500 g

2. Vodka - 500 ml

3. Miele - 200 g

4. Acqua - 100 ml

5. Foglie di ciliegio - 25 pezzi

Il metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente l'irgi e schiacciare ogni bacca con le mani o con un mattarello.

2. Mettere le bacche preparate in un contenitore di vetro, aggiungere le foglie di ciliegio e versare la base alcolica. Lasciare riposare per 12 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente. Non dimenticare di agitare quotidianamente il contenuto del contenitore.

3. Dopo 12 giorni, filtrare la tintura di selvaggina attraverso un colino e spremere bene il panetto, quindi filtrare attraverso un filtro acquistato o fatto in casa.

4. Mescolare l'acqua e il miele, riscaldare a 40 gradi e mescolare fino a quando il miele è completamente sciolto.

5. Dopo che lo sciroppo di miele si è completamente raffreddato, aggiungerlo alla tintura filtrata e mescolare accuratamente. Versare in bottiglie di vetro.

6. Deve essere invecchiato per 2 settimane prima di essere degustato.

7. Se dopo l'invecchiamento compare un sedimento, il liquore deve essere filtrato di nuovo.

8. Conservare il liquore finito in un luogo fresco per non più di 3 anni.

Liquore di Irgi con brandy

Ingredienti

1. Irga - 900 g

2. Cognac - 1 л

3. Zucchero semolato - 800 g

4. Acqua - 100 ml

Il metodo di preparazione

1. L'irgi deve essere accuratamente lavato e asciugato con carta assorbente.

2. Distribuire le bacche preparate in un unico strato su un giornale e lasciarle riposare per 5-7 giorni. Questo aiuterà a spremere la massima quantità di succo dalle bacche, poiché le bacche appena raccolte non rilasciano bene il succo.

3. Non appena le bacche iniziano a rilasciare il succo, devono essere accuratamente schiacciate e il succo deve essere scolato per ottenere uno sciroppo.

4. Mescolare il succo con l'acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo.

5. Non appena lo sciroppo si è raffreddato, versarlo nelle bacche schiacciate, mescolare accuratamente e lasciare in infusione per 18-20 ore.

6. Dopo questo periodo, aggiungere il cognac e lasciare in infusione per 2-3 settimane.

7. Filtrare il liquore irgi finito attraverso un filtro e versarlo in bottiglie di vetro.

8. Conservare in luogo fresco.

Aggiornamento: 22.10.2017

Categoria: Liquori e Tinture