Vino Riesling: cos'è, una panoramica dei tipi e delle caratteristiche
Riesling - è un vino prodotto con l'omonimo vitigno. Coltivata in Germania, Austria e Francia settentrionale, questa varietà è una delle tre varietà di vino bianco più famose. Per questo i tedeschi sono conosciuti come "una nazione di birrai". Ma questo non impedisce loro di produrre vini eccellenti.
Tutte le sfumature del sole
Una caratteristica distintiva dell'uva Riesling è la sua semplicità. Le sue viti si sentono bene nelle terre fredde della Germania e sono in grado di dare frutti anche nelle condizioni più difficili. Gli esperti notano anche la versatilità dei suoi sapori. A seconda del momento della vendemmia e delle condizioni di conservazione, il viticoltore può ottenere vini di varietà sia secche che dolci.
Una caratteristica importante dell'uva Riesling è la sua elevata acidità. Di conseguenza, la bevanda prodotta con bacche raccolte tardivamente ottiene una combinazione unica di dolcezza e asprezza, che dà origine a un gusto speciale e rinfrescante.
Per quanto riguarda il vino in sé, i tedeschi stessi si dividono "Riesling" nelle seguenti categorie:
Kabinett - la varietà più secca. Per questo vino si utilizzano gli acini della prima vendemmia, che spesso non raggiungono la maturità.
Spätlese - per questa varietà si raccolgono uve più mature.
Auslese - terzo grado. Qui si utilizzano frutti che hanno raggiunto la piena maturità.
Birraenauslese - la prossima tappa. Per esso si selezionano uve troppo mature, che hanno iniziato a sbiadire e ad appassire.
Eiswein - vino semi-dolce ottenuto da bacche raccolte tardivamente. La raccolta delle materie prime inizia nel tardo autunno.
Trockenbeerenauslese (alias TBA) - un vino da dessert per il quale si scelgono solo bacche appassite o ammuffite.
Prima "Riesling" attenzione all'etichetta. La presenza del marchio "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) sulle bottiglie dei marchi tedeschi significa "vino di altissima qualità". Per i produttori francesi, la migliore raccomandazione sarebbe il marchio "VDP" - marchio dell'associazione dei proprietari dei migliori vigneti. I marchi austriaci sono contrassegnati dall'icona di una lucertola verde.
Vino nordico per veri buongustai
Una caratteristica unica "Riesling" c'è un'incredibile varietà di sapori e aromi. Il momento della vendemmia e dell'invecchiamento giocano un ruolo fondamentale in questo caso. Così, i vini giovani delizieranno i loro assaggiatori con aromi di erba appena tagliata, frutta matura o fiori di campo. Nelle varietà più invecchiate compaiono note di miele, cera o frutta secca.
Ma il più popolare "Riesling europeo" apportate da "olio" aromi di varietà d'annata. Cherosene, catrame, gomma. Non sono gli odori più appetitosi che possono mettere fine alla carriera di qualsiasi bevanda. Ma per i tedeschi questo odore è motivo di orgoglio. Esiste anche un termine speciale "firn" ("neve sciolta"). Viene utilizzato per attenuare le associazioni sgradevoli associate a "petrolio" analogie.
Un punto importante - "petrolio" Aroma, questo è il segno distintivo del Riesling europeo "Riesling". I vini prodotti in America o in Nuova Zelanda non hanno queste caratteristiche.
Il gusto della bevanda dipende anche dal periodo della vendemmia. Più tardi è avvenuta la raccolta, più dolce sarà la bevanda. Ma anche le varietà da dessert hanno una rinfrescante acidità. Inoltre, il gusto dei vini giovani ha una marcata sfumatura erbacea. Le varietà invecchiate vi accoglieranno con il sapore della frutta succosa.
Caratteristiche d'uso
Azienda a "Riesling" viene scelto in base alla sua varietà. Le versioni secche e semisecche si accompagnano meglio a piatti di carne caldi. Il vino è perfetto per la selvaggina, l'arrosto o il barbecue.
Se avete in programma di mangiare pesce o frutti di mare per pranzo, vi consigliamo di scegliere "Riesling" di varietà austriache. A differenza della versione tedesca, è un po' salato, il che aggiungerà un po' di pepe al banchetto.
Un fatto interessante: il secco "Riesling" si adattano perfettamente a quasi tutte le cucine. La condizione principale è che il cibo sia speziato o piccante. Quindi, questo vino è un'ottima opzione per molti piatti della cucina dell'Estremo Oriente, cinese o indiana.
Le varietà semi-dolci e dolci sono più adatte per i vini da dessert. La compagnia perfetta per loro è una serie di dolci o un piatto di frutta.
Ma quelli invecchiati "Riesling" richiedono un approccio speciale. La maggior parte dei buongustai preferisce berlo separatamente, ma se volete servire qualcosa con esso, optate per una cheesecake o un budino alla vaniglia. Tuttavia, alcuni originari ritengono che la festa migliore per loro sia il gelato alla crema.
Conclusione
Il Riesling non è un vino per tutti. Alcuni saranno spaventati dall'eccessiva secchezza, altri - "olio" il profumo delle varietà nobili. Ma se riuscite a trovare la vostra varietà, l'amore per questa rimarrà per molti anni.
Le varietà dolci e semidolci delle marche tedesche sono anche un ottimo regalo. combinano qualità tradizionale, gusto unico e design aristocratico della bottiglia. Questa bevanda decorerà perfettamente il bar di casa o dell'ufficio, e aggiungerà ulteriori punti di prestigio al suo proprietario.
Aggiornamento: 10.09.2018
Categoria: Vino e Vermut