Il Barolo: storia, panoramica delle tipologie, come e con cosa si beve + come distinguere un falso

Il Barolo - è un vino rosso italiano prodotto con il vitigno Nebbiolo nella parte settentrionale del Paese, a Lange, in Piemonte.

Il Barolo matura in botti di rovere per circa 1,5 anni. Il periodo totale di invecchiamento minimo è di 3 anni. Il Barolo Riserva viene invecchiato per due anni in botti di rovere. In generale, vengono invecchiati per 5 anni.

I vini hanno un grande potenziale, quindi non possono che migliorare nel corso degli anni. La percentuale volumetrica di alcol è in media del 13.

Storia del vino Barolo

Il nome Barolo è stato inventato nel 1751. Questa parola è stata usata per descrivere le botti che venivano esportate nel Regno Unito. Il nome della bevanda è un merito del Ministero degli Esteri italiano.

Fino al 1847, il vino veniva distribuito in botti, finché il conte Camillo Benso di Cavour non iniziò a versarlo in contenitori di vetro. Il Conte arrivò sul territorio di Lange nel 1832. All'epoca aveva 22 anni. L'azienda agricola aveva una superficie di 200 ettari e comprendeva un castello, mulini e vigneti.

Nel 1836, Benso invitò il viticoltore Pier Francesco Stagliano a consigliarlo. Dapprima si iniziò a svolgere la fermentazione in contenitori sigillati per ridurre l'interazione del vino con l'ossigeno e si utilizzarono i solfiti.

Nel 1847, Benso iniziò a collaborare con il distributore francese di vino Louis Udar, che iniziò a produrre vino sul territorio della fattoria di Benso. L'alcol di Udar era secco, quello di Stagliano era dolce. Questo è emerso chiaramente quando i Bensos hanno inviato dei campioni del 1843. Inoltre, Impact si concentrava maggiormente sull'invecchiamento in tino.

Nel 1960, al vino è stata assegnata la classificazione DOC, che significa che l'origine è controllata e la produzione è assegnata a una regione specifica, e nel 1980 - lo status DOCG, che indica che l'origine non è solo controllata, ma anche garantita, un metodo specifico è utilizzato. La zona DOCG comprende 11 comuni. Un altro nome per loro è "cru". Tra i più famosi ci sono i Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Il periodo 1970-1980 è chiamato "guerre del Barolo", perché le uve venivano raccolte prima della loro maturazione. La bevanda fermentava per diverse settimane e maturava ancora per diversi anni. I vini venivano prodotti con tannini pesanti e il gusto della frutta secca sostituiva quello della frutta. I vini non invadenti con note fruttate divennero popolari in quel periodo.

In seguito i produttori di Barolo hanno ridotto la macerazione a pochi giorni e la maturazione a 3-10 giorni. Anche se la bevanda era meno in botte, veniva conservata in contenitori per più tempo. Non tutti erano d'accordo con le nuove tendenze e i viticoltori si divisero in due campi: i conservatori e i modernisti. Il loro conflitto è stato soprannominato "le guerre barocche".

Oggi esistono tecnologie che permettono di raccogliere l'uva quando è matura e i produttori preferiscono produrre qualcosa a metà tra un vino pesante e uno leggero.

Tipi di Barolo

Purtroppo non esiste una classificazione ufficiale degli alcolici. Le denominazioni sono molte e la scelta dipende dalle preferenze personali. Vzboltai consiglia i cinque rappresentanti più brillanti.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14% di gradazione alcolica

   Colore rubino. Aroma speziato. Al naso è caratterizzato da lamponi e more, tannini ricchi e sfumature minerali. Retrogusto lungo.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Colore rubino. L'aroma è di frutti di bosco e mentolo, con note di ciliegia, mora e rovere. Il gusto è fruttato con ricchi tannini. Il retrogusto è di lunga durata.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Il vino ha un aroma complesso di rosmarino e arancia amara con note di vaniglia e frutti rossi. Tannini forti. Il finale è lungo con sfumature di liquirizia e balsamiche.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Colore: granato. Aroma brillante con sfumature di cannella e rabarbaro. Tannini leggeri. Il gusto è speziato, agrodolce a causa del chinino. Retrogusto ricco e lungo.

5. Riserva Granbussia, 14,5%

   Colore: granato scuro. L'aroma rivela fiori di violetta, note di vaniglia e frutti rossi, sentori di cioccolato e vaniglia. In peso, il vino è corposo, il gusto è ben strutturato. Il retrogusto è lungo.

Come e con cosa bere

Il vino va servito a una temperatura di 18-20 °C in speciali bicchieri piemontesi. Se non ne avete, vanno bene quelli voluminosi, affusolati verso l'alto e a stelo lungo.

Questo vino rosso secco si abbina perfettamente a carni rosse, stufate o arrostite, selvaggina, formaggi delicati dai sapori vivaci, tartufo. I biscotti senza zucchero sono adatti alla cottura. Il vino sarà un ottimo aperitivo indipendente.

Il Barolo Chinato è un ottimo abbinamento con i dolci, in particolare con il cioccolato. Può essere consumato come aperitivo e punch.

I sommelier professionisti consigliano di scegliere un vino con 5-10 anni di invecchiamento.

Come distinguere un vino Barolo originale da un falso

1. È difficile trovare il vino sul mercato russo, ma se lo trovate, controllate l'aspetto della bottiglia su Internet. Esistono molte varianti di vino, è difficile dare raccomandazioni universali.

2. La confezione deve essere di alta qualità, perché il vino è costoso, e il prezzo varia da 1.500 a 90.000 rubli.

3. Indipendentemente dal periodo di invecchiamento, non viene rilasciato alcun sedimento. Assicuratevi che il liquido sia cristallino.

Fatti interessanti

1. Nebbia tradotto dall'italiano "nebbia".

2. L'uva Nebbiolo è una delle più difficili da degustare. Ha molti tannini, non tutti maturano, per cui gli acini vengono raccolti verdi e duri.

3. È difficile ottenere un colore ricco dal vino a causa della bassa pigmentazione dell'uva.

4. In primavera compaiono i primi acini, e i viticoltori hanno paura che non si congelino. Ma in autunno l'uva acquista forza e non ha paura di nulla.

5. L'uva non può crescere in pianura, e copre i pendii delle Alpi a sud, la nebbia la protegge dal caldo. I tannini si saturano di notte, gli zuccheri aumentano durante il giorno. L'escursione termica conferisce note di sapore uniche, mentre il terreno di montagna aggiunge sfumature minerali.

Aggiornamento: 27.03.2020

Categoria: Vino e Vermut