Il vino Chablis: storia, panoramica del gusto, tipologie
Chablis - La regione del nord della Borgogna, ricca di vigneti e povera del caldo sole francese. In un clima così fresco cresce bene lo chardonnay, che viene utilizzato per la produzione dell'omonimo vino. A causa del clima rigido, il vino è povero di aromi e sapori di frutta e bacche, ma è proprio questo che lo rende speciale: i sommelier apprezzano questo vino bianco francese per la sua delicata freschezza e leggerezza.
Un po' di storia
La produzione del vino chablis risale all'epoca dell'Impero Romano. Lo Chardonnay veniva coltivato dai monaci per produrre il vino necessario per la comunione e altri riti ecclesiastici. In seguito, la viticoltura e la vinificazione cominciarono a diventare sempre più popolari e a diffondersi in tutta la Borgogna.
Ma la prosperità è giunta al termine. Nel 1950, una terribile epidemia di fillossera distrusse la maggior parte dei vigneti della Borgogna, con gravi ripercussioni sull'economia della regione e dello Stato. Chablis non si è ancora ripreso da un colpo così forte e da allora pochissimi vigneti sono stati ripristinati.
Proprietà organolettiche
Questo vino ha una consistenza leggera con una sottile acidità. Il colore va da quasi trasparente a dorato carico. Il gusto è rinfrescante, allegro e ricorda vagamente le mele verdi. Perfetto per dissetarsi nelle serate estive particolarmente calde.
Caratteristiche della produzione
Fin dall'inizio, i viticoltori poveri non potevano permettersi di invecchiare il vino in botti di rovere, per cui la bevanda maturava solitamente in contenitori o taniche di acciaio inossidabile. Lo Chablis invecchiato in botti di rovere è molto facile da distinguere dall'originale: si sentono note legnose nella bevanda, che non si adattano al bouquet rinfrescante del vino.
Tipi di Chablis
Petit Chablis
Più acido del vino originale. Il colore diventa verde. Non suscita l'interesse delle masse a causa del suo gusto specifico, ma il petit Chablis ha i suoi estimatori.
Chablis
Un vino ideale per l'invecchiamento. Alcuni sommelier ritengono che il gusto sorprendente e unico dello Chablis si riveli solo dopo 10 anni di invecchiamento, ma questa affermazione è contestata.
Chablis premier cru
Vini che rivelano il loro potenziale al quinto anno di invecchiamento. Ha un piacevole aroma e sapore di nocciola e miele.
Lo Chablis completa armoniosamente i piatti di carne, enfatizza con grazia il gusto delle ostriche e di altri frutti di mare e pesce. Questo vino è squisito "suoni" con formaggi a pasta molle, insalate, asparagi alla griglia. Da bere fresco a 12-14 gradi, in bicchieri a tulipano.
Aggiornamento: 25.08.2018
Categoria: Vino e Vermut