Il vino cileno: storia, panoramica dei tipi e dei sapori
Il Cile è un Paese in cui la viticoltura e l'enologia stanno guadagnando attivamente terreno. Sono state superate molte prove perché il vino cileno prendesse il posto che gli spetta sul mercato.
Aspetto storico
In un lontano passato il Cile era una colonia della Spagna, il che ha influito sull'intensità della produzione di vino. Il governo coloniale impose una tassa sulla produzione di vino, che limitò fortemente le aziende vinicole: i cileni erano obbligati ad acquistare solo vini spagnoli.
Tuttavia, dopo che il Cile ha dichiarato la propria sovranità, l'industria vinicola ha iniziato a prosperare in quel Paese. Favorevolmente su "vino" l'economia di questo Paese fu colpita dal fatto che la vite europea soffriva di malattie, principalmente la fillossera. Il clima favorevole, l'ubicazione in tre zone climatiche (tropicale, subtropicale e temperata), la vicinanza all'oceano e la resistenza alle malattie dovuta all'isolamento: tutto questo spiega perché la popolarità del vino cileno è salita alle stelle.
Questa popolarità portò notevoli introiti al Paese, ma scatenò anche un'ondata di alcolismo - il governo impose severe tasse sulla vinificazione, che rovinarono il settore. Per quasi un secolo, il vino cileno non è stato menzionato: i flussi di vino sono rimasti senza investitori.
Negli anni '80, tuttavia, la situazione è cambiata: la viticoltura ha ripreso vigore e ha superato a passi da gigante i suoi concorrenti. Oggi il vino cileno è rinomato e popolare.
Produzione di vino in Cile
Non molto è cambiato nelle cantine dei cileni impegnati nella produzione industriale di vini dall'antico. Sono rimaste anche le grandi botti di quercia. Gli unici cambiamenti sono stati l'introduzione del monitoraggio della temperatura in tutte le fasi della fermentazione e della fermentazione del succo d'uva e una leggera meccanizzazione del processo di imbottigliamento.
In tutti gli altri aspetti, il vino matura ancora da solo in stanze buie, per poi essere invecchiato e imbottigliato.
Uno dei cambiamenti più importanti è la modifica del tipo di irrigazione nei vigneti. In precedenza, la vite cilena era costantemente immersa nell'acqua: i campi venivano semplicemente inondati nella speranza che la terra e l'uva assorbissero da sole l'umidità sufficiente. Un sistema di irrigazione così inefficiente era più che irrazionale: è stato sostituito dall'irrigazione a spot.
Varietà di uve cilene
Naturalmente, la varietà più importante per il Cile è il Cabernet Sauvignon, che occupa più di 1/3 dei vigneti del Paese. Sono molto apprezzate anche le varietà Pais, Merlot e Carmenere.
Vini bianchi cileni
Il vino bianco cileno è spesso semi-secco, con un'acidità pronunciata.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Vino bianco semisecco prodotto interamente con uve sauvignon blanc. Il vino ha un aroma e un sapore delicato, fruttato e floreale. Servito fresco, si abbina perfettamente a insalate e frutti di mare.
Chardonnay Pacifico Sur
Ha un aroma e un sapore pronunciati di pesca. Lo Chardonnay Pacifico Sur ha un delicato colore paglierino con riflessi verde-oro.
Vini rossi cileni
I vini rossi cileni hanno spesso una ricca tonalità bordeaux e un gusto variegato. Ad esempio, i vini ottenuti da uve Carmenere presentano spesso nel loro bouquet note di ribes e una leggera speziatura di peperoncino rosso.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Dopo un invecchiamento di 9 mesi, acquisisce un ricco colore viola. Questo vino ha un pronunciato sapore di prugna con un leggero sentore di spezie e vaniglia. È il vino perfetto per una cena romantica. Ha un retrogusto piacevole e lungo.
Barone Philippe De Rothschild
Vino dal colore rosso sangue e dal gusto insolito di more, ribes e ciliegie. Combina armoniosamente dolcezza e acidità. Contiene il 14% di vino. Si abbina bene a pesce e frutti di mare.
Aggiornamento: 19.08.2018
Categoria: Vino e Vermut