Il vino spagnolo: classificazione e scelta
Sebbene la Spagna sia il leader mondiale in termini di superficie vitata, in termini di esportazioni di vino, questo Paese dell'Europa meridionale è leggermente indietro rispetto a Francia e Italia. Questo paradosso può essere spiegato dal clima contrastante e dal terreno non sufficientemente favorevole della patria di Cervantes e Lope de Vega. Di conseguenza, le uve che crescono sotto la luce cocente del sole non sono abbastanza succose (anche se è da esse che si ottengono i migliori vini spagnoli: sherry e malaga), e i grappoli soffiati da tutti i venti sulle colline e sugli altopiani spesso non hanno il tempo di maturare completamente...
Queste circostanze hanno influenzato la formazione di un sistema di classificazione dei vini spagnoli unico nel suo genere, caratterizzato da un lato da criteri rigorosi e dall'altro da un elevato grado di democrazia. In poche parole, si basa su un principio ben noto: "grande nave - grande viaggio".
Classificazione dei vini spagnoli
Secondo la legge spagnola, i vini di questo Paese, in base alla loro qualità, sono suddivisi in tre categorie principali:
Vino de mesa (vino da casa o da tavola)
La categoria è quasi priva di restrizioni. L'unico requisito in questo caso è l'assenza di varie sostanze chimiche nocive nella composizione delle bevande, il cui uso è vietato durante l'irrorazione e la concimazione dei vigneti. Tuttavia, l'attrattiva principale di questa categoria è che, oltre a bevande dubbie e senza volto, comprende anche vini che pretendono di essere d'élite ma non soddisfano uno o l'altro criterio, spesso puramente formale. Così, sotto la veste di "non trasformato" il vino sulla vostra tavola potrebbe rivelarsi una sorta di caballero in esilio, capace di decorare anche il pasto più raffinato.
Vino de la tierra (vino locale)
I vini locali devono essere prodotti in una regione vinicola specifica (in Spagna ce ne sono 41, compresi i vini delle isole) e da una varietà d'uva specifica, preferibilmente della stessa vendemmia. Allo stesso tempo, l'indicazione di tutti i criteri di cui sopra sull'etichetta della bottiglia è considerata non tanto un requisito quanto un privilegio di cui i rappresentanti della categoria vino de mesa sono privati.
Denominazione di origine (standard regionale)
Le bevande di uno standard regionale devono non solo rispettare i parametri cronologici, varietali e geografici, ma anche soddisfare tutti i requisiti locali per la loro produzione, lavorazione e commercializzazione.
Denominacion de origеn calificada (standard regionale certificato)
Questa regione è la famosa Rioja, i cui criteri di vinificazione sono in cima alla lista degli standard regionali generalmente riconosciuti.
Inoltre, i vini locali, così come quelli regionali, hanno una particolare gradazione in termini di invecchiamento in speciali botti di rovere.
Joven (giovane)
Venduto nell'anno della vendemmia o in quello successivo. Non è richiesto l'invecchiamento in rovere.
Crianza (formato)
Il periodo di invecchiamento va da due a tre anni; allo stesso tempo, da sei mesi a un anno il vino viene messo in botti di rovere e poi imbottigliato.
Reserva (invecchiato)
La bevanda ha un'età minima di tre anni con almeno un anno di invecchiamento in botte di rovere.
Gran reserva (ben invecchiato)
Un vino che ha cinque anni di invecchiamento, di cui 2-3 in botti di rovere.
Allo stesso tempo, come probabilmente avrete intuito, i periodi di invecchiamento più lunghi per ciascuna categoria sono stabiliti e rispettati dalla Rioja.
Come scegliere il vino spagnolo
Scegliere un buon vino di origine spagnola è facile e difficile al tempo stesso. Tutto dipende da dove ci si trova. Se il desiderio di unirvi alle bevande di questo Paese vi ha conquistato nello spazio post-sovietico, recatevi al più vicino supermercato di fiducia e dirigetevi subito verso gli scaffali con le bottiglie della soleggiata Rioja. Vi si trovano vini stabili e di alta qualità per tutti i gusti: rossi, bianchi, spumanti, rosati, ecc.д. Tutto il resto o viene dal maligno o non vale i soldi che gli vengono chiesti.
Se vi trovate in Europa, e ancor più in Spagna, potete esplorare i prodotti delle province vinicole oltre agli scaffali con le bevande della Rioja per una prima conoscenza dei vini di quest'ultima: Priorat e Ribera del Duero. Di conseguenza, si formerà una propria serie di preferenze e aspettative relative ai vini spagnoli. Dopo aver superato questo tipo di formazione, che può durare più di un mese, si può tranquillamente procedere a un'ulteriore conoscenza della poliedrica tavolozza di vini, famosa per la monarchia iberica.
Aggiornamento: 12.01.2017
Categoria: Vino e Vermut