Vino da tavola: cos'è, sono utili, cosa sono + come scegliere

Una delle tante categorie presentate in qualsiasi punto vendita è quella dei vini da tavola.

Il gruppo comprende bevande completamente diverse accomunate da alcune caratteristiche.

Quali vini sono classificati come vini da tavola

La categoria comprende bevande naturali ottenute dall'uva con una bassa concentrazione di zucchero e alcol.

Di solito, questi vini sono prodotti senza indicare la regione di produzione, l'anno di raccolta e la composizione varietale.

Anche se alcuni produttori coscienziosi cercano di indicare queste informazioni.

Tali bevande sono designate come "vini naturali (da tavola)", in altri Paesi, i prodotti possono essere riconosciuti dalla dicitura "Vino da tavola" o "Vin de Table".

Nella gerarchia dei vini, i vini da tavola occupano il livello più basso, ma ciò non significa che questi prodotti non siano meritevoli di attenzione.

Tra i vini da tavola si possono trovare sia bevande mediocri ed economiche sia prodotti di ottima qualità con caratteristiche gustative brillanti.

Il problema è che queste proprietà non possono essere determinate in anticipo.

Quali parametri sono obbligatori per i vini da tavola

Le bevande di questo gruppo non hanno una tecnologia di produzione specifica o appartengono a una particolare regione.

Tuttavia, esistono alcune caratteristiche:

1. Naturalezza

   Queste bevande sono prodotte solo nel processo di fermentazione naturale del mosto o della polpa senza l'aggiunta di alcol e zucchero.

   Di solito sull'etichetta di questi prodotti si trova la scritta "naturale", che corrisponde alla verità.

2. Sicurezza

   Nonostante la variabilità e la semplicità dei vini da tavola, esistono requisiti rigorosi per la loro produzione, che determinano il livello ammissibile di tutti i componenti, come acidi volatili, sali di metalli pesanti, acido solforico, ecc. д..

3. Gradazione alcolica

   Basso contenuto di alcol (da 9 a 14%) e di zuccheri (per il secco: circa 0,3%; per il semisecco: non più di 2,5%; per il semidolce: non più di 8%).

I vini da tavola fanno bene?

Senza dubbio, queste bevande hanno un effetto benefico sull'organismo.

Naturalmente, se si tratta di vini di buona qualità e di consumo moderato.

Le bevande rosse secche apportano i maggiori benefici.

L'effetto è positivo:

1. Nella normalizzazione della digestione.

2. Migliorare le difese immunitarie.

3. Apporto di oligoelementi e vitamine essenziali.

4. Prevenzione delle malattie cardiovascolari e del cancro.

5. Ringiovanimento di tutti i sistemi e organi.

6. Migliorano la circolazione sanguigna.

7. Eliminazione delle tossine, ecc. д.

Quali sono i tipi di vini da tavola?

Esistono diverse varietà di queste bevande.

Si distinguono per il livello di zucchero contenuto:

1. Secco (0-0,3%).

2. Semi-secco (1-2%).

3. Semidolce (3-8%).

I vini secchi si ottengono a seguito di un ciclo di fermentazione completo, i vini semisecchi e semidolci - parziale.

Per colore:

1. Rosso (ottenuto dalla fermentazione di frutti scuri insieme alla buccia e ai semi).

2. Bianco (prodotto da varietà di uve leggere senza l'utilizzo di polpa).

3. Rosa (ottenuta miscelando due tipi di vini o mescolando materie prime di colore diverso).

Una categoria a parte comprende i vini prodotti con la tecnologia kakhetiana (bianchi e rossi).

In base al metodo di produzione:

1. Varietale (si utilizza un solo tipo di uva).

2. Miscelati (vengono utilizzate diverse varietà come materie prime).

A seconda dell'invecchiamento:

1. Ordinario (invecchiato fino a 1 anno).

2. Vintage (da 1,5 in su).

Vale la pena ricordare che i vini liquorosi, frizzanti e aromatizzati non appartengono alla sala da pranzo, così come gli oggetti speciali da collezione con un lungo periodo di invecchiamento.

Come scegliere un vino da tavola

1. Vale la pena di concentrarsi sul produttore

   Esistono marchi collaudati che si distinguono per un ottimo rapporto qualità-prezzo.

   In caso di dubbio, è meglio studiare le recensioni dei consumatori o optare per il vino rosso secco, che è considerato più utile e raramente viene falsificato.

2. Non acquistare bevande molto economiche

   Anche se hanno una composizione naturale, questi prodotti non sono piacevoli e non portano grandi benefici.

   È meglio rifiutare l'acquisto di vini in confezioni di cartone: di solito indicano una bassa qualità, ma ci sono delle eccezioni.

3. L'etichetta deve contenere informazioni sul produttore

   Oltre alla categoria del prodotto, al contenuto di zucchero e alla gradazione.

   Quando si cerca un buon vino d'annata, assicurarsi che l'anno di produzione sia indicato sul tappo della bottiglia.

4. Prestare attenzione al tappo

   È bene che sia di sughero e che abbia il timbro del produttore.

   Non date per scontato che un tappo vecchio e scurito indichi invecchiamento: di solito è indice di una bevanda di bassa qualità.

5. Paese di produzione

   Si possono trovare buoni vini da tavola tra i prodotti di produttori georgiani, abkhazi, armeni, francesi, italiani, moldavi e di altri paesi.

Come bere i vini da tavola

Questa categoria di bevande ha preso il suo nome proprio per la sua poca pretenziosità nella selezione dei piatti.

Il vino da tavola non necessita di particolari accorgimenti culinari.

Il vino è un buon complemento per i normali spuntini o un discreto aperitivo.

L'abbinamento dipende solo dalla categoria di bevande:

1. Il rosso può essere servito con piatti di carne, zuppe e paté, il bianco è in perfetta armonia con pesce, pollame e formaggi.

2. Le bevande chiare devono essere pre-raffreddate, mentre per le bevande scure è ottimale la temperatura ambiente.

Vale la pena di prendere in considerazione le raccomandazioni del produttore, spesso indicate sull'etichetta.

Aggiornamento: 08.10.2018

Categoria: Vino e Vermut