I vini bulgari: storia, caratteristiche, classificazione, i migliori vini

Le fertili terre della penisola balcanica hanno dato vita a molte bevande meravigliose. Tra i migliori prodotti della regione ci sono i vini bulgari, che erano particolarmente popolari durante l'era sovietica. Tuttavia, ancora oggi c'è qualcosa da vedere e da provare nell'ospitale Paese del sole.

Storia della viticoltura bulgara

I primi vini sul territorio dell'odierna Bulgaria sono apparsi ancora prima della nostra epoca, ai tempi dei Traci, come testimoniano numerosi reperti archeologici sotto forma di antichi vasi di terracotta e coppe d'oro.

I vigneti erano situati nelle valli fluviali e nelle aree dei principali porti del Mar Nero.

La vicinanza con Bisanzio e la nascita del cristianesimo hanno avuto un impatto significativo sullo sviluppo della viticoltura bulgara.

Le prime cantine sono apparse nei monasteri, dopodiché la tradizione è stata adottata dai rappresentanti della popolazione secolare. Sono stati costruiti depositi sotterranei a Pliska, Tirnovo, Preslav.

L'ulteriore sviluppo dell'arte enologica ha portato alla nascita di speciali corsi universitari dedicati allo studio dell'enologia e alla ricerca di nuove soluzioni nel campo della produzione del vino.

Nel corso del XIX secolo, la Bulgaria ha presentato più volte i suoi prodotti alle esposizioni internazionali.

Sopravvissuta all'epidemia di fillossera, all'aumento delle esportazioni di vino a metà del XX secolo e alla campagna anti-alcol degli anni '80, la viticoltura locale ha intrapreso la strada del miglioramento e dell'introduzione di nuove tecnologie.

Oggi la produzione di alcolici dall'uva viene effettuata principalmente da imprese private, che prestano grande attenzione alla conquista dei mercati esteri.

Caratteristiche della viticoltura bulgara

Più di cento ettari sono destinati a vigneti nel paese, e il numero di piccole e grandi aziende vinicole è di circa 150. Ogni azienda agricola è specializzata nelle proprie varietà e tecnologie. Tuttavia, ci sono caratteristiche comuni a tutta l'industria vinicola:

1. Le varietà locali sono utilizzate come base per la produzione di alcolici (Mavrud, Misket, Gamza, Dimyat, Pamid, Shiroka dolzhinishka vine, Tamyanka, ecc.).). La maggior parte delle bevande ha lo stesso nome. Si coltivano anche vitigni europei (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, ecc.).), ma il loro numero è molto inferiore.

2. Il Paese presenta diverse varianti di clima (temperato continentale e mediterraneo) e di rilievo, il che consente di coltivare varietà di uva uniche che non si trovano in altre regioni.

3. I vini in Bulgaria sono per lo più varietali, raramente vengono prodotte miscele. La maggior parte delle bevande appartiene alla categoria dei secchi. Ha le migliori caratteristiche "giovane" i prodotti invecchiati spesso perdono il loro sapore originale.

4. Il Paese produce vini leggendari "vino di neve", le materie prime per le quali vengono raccolte a dicembre dopo la prima neve. La bevanda è caratterizzata da un'elevata dolcezza e da un bouquet gradevole e morbido. I bulgari sono orgogliosi di questo prodotto e lo raccomandano ad ogni ospite.

5. La Bulgaria ha una propria classificazione dei vini, sostanzialmente simile a quella francese.

6. I vini locali contengono spesso ingredienti insoliti, come miele o petali di rosa, e alcune bevande sono ottenute da uve con muffa. Vale la pena di assaggiare, ma questi prodotti appartengono alla categoria "per i dilettanti"non tutti possono apprezzarlo.

7. Nelle cantine, la tecnologia moderna e le attrezzature più avanzate si combinano con le antiche tradizioni (pressatura a piedi delle materie prime, vendemmia tardiva, invecchiamento in botti di rovere, ecc.). д.).

Zone di coltivazione del vino

Dalla sua fondazione nel 2000 "Camera nazionale bulgara di viticoltura e vinificazione" vengono introdotte nel Paese le certificazioni di qualità e vengono definiti i confini delle regioni vinicole. In totale sono cinque:

1. Pianura del Danubio (nord del Paese)

   Specializzata nella produzione di vini bianchi secchi, produce anche buone bevande rosse e spumanti. Varietà principali: Moscato Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Bassopiano della Tracia (territori meridionali)

   è famosa per i suoi vini rossi, in particolare il Mavrud e il Cabernet Sauvignon.

3. Valle delle Rose (zone pedemontane)

   Fornisce vini bianchi secchi e semisecchi. Qui è possibile degustare prodotti insoliti contenenti petali rosa.

4. Valle del fiume Struma (sud-ovest del Paese)

   Famosa per i vini tradizionali ottenuti dal vitigno Shiroka drobnishka, che venivano prodotti qui in tempi antichi. Produce anche bevande di qualità con i frutti del Cabernet Sauvignon e del Merlot.

5. Regione del Mar Nero (Bulgaria orientale)

   Specializzata in vini bianchi secchi. Qui si possono degustare i migliori prodotti di Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc, ecc.

Classificazione dei vini bulgari

1. Vini da tavola ("refettorio")

   L'assortimento comprende i prodotti più semplici dei vitigni consigliati.

2. Bevande locali o regionali

   Legati alla zona di produzione, comprendono i vini da tavola prodotti in determinate aree.

   Varietà: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. I vini con denominazione d'origine garantita

   Da frutti di una certa qualità coltivati in regioni specifiche (categoria "DGO").

   Varietà: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel, ecc.

4. Vini di categoria superiore "Controliran"

   Premiati da uno speciale comitato di esperti.

   Per questi vini è obbligatorio indicare il territorio di origine e l'utilizzo di una varietà rigorosamente definita per la produzione.

Cosa provare

Quando si acquistano bevande bulgare, è necessario concentrarsi sulla varietà d'uva. Determina principalmente le caratteristiche gustative e aromatiche del prodotto.

I più famosi e popolari sono i seguenti:

1. Mavrud

   Un'uva rossa che produce bevande ricche di colore rubino con un sapore fresco e fruttato, per lo più secche e semi-dolci.

   Buoni vini invecchiati in botte per 2-3 anni: acquisiscono l'aroma di gelso e mirtillo.

   Campioni famosi: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", vino da tavola semisecco "Monastero di Shushukane", dessert "Stanimashka malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Diverse varianti della stessa varietà rossa da cui si ottengono i migliori vini bulgari.

   I più famosi sono - "G'mza" - sono considerati obbligatori per la degustazione quando si visita il Paese.

   Il frutto dal colore rubino brillante viene utilizzato per produrre diversi tipi di bevande: da tavola, da dessert, spumanti. Buono giovane e invecchiato.

   I vini di Gamza sono caratterizzati da un aroma di bacche fresche e da un gusto delicato e armonioso.

3. Vite Shyroka Melnyshka, Melnik

   Una delle varietà aspre e forti che mostra le sue qualità in modo più vivo dopo un lungo invecchiamento.

   È caratterizzato da un colore ciliegia scuro, un gusto dolce e un potente aroma fruttato con note morbide di tabacco e quercia.

   Tra gli esemplari degni di nota: "Melniske", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Dimyat

   Una varietà unica e leggera che combina la leggera amarezza delle mandorle e la delicata dolcezza del miele.

   L'aroma è caratterizzato da sottili note di acacia profumata, il colore è paglierino con un tocco di verde.

5. Misket

   Una varietà ibrida che dà origine a vini dorati, allegri, con sapori di noce moscata e aromi floreali. Buono "Singolare Misket".

Prima dell'acquisto, è opportuno assaggiare le bevande alla spina che sono presentate in un'ampia gamma nei negozi della catena "Dioniso".

Una buona soluzione può essere quella di visitare il festival locale dedicato alla viticoltura, che cade il 14 febbraio.

Sono molto apprezzati anche i tour del vino con escursioni e degustazioni in famose cantine.

Aggiornamento: 31.10.2018

Categoria: Vino e Vermut