Cognac A.E.Dor: una guida agli alcolici
Il marchio A.E.Dor
Cognac francese A.E Dor è prodotto da una casa di cognac a conduzione familiare situata a Jarnak. L'azienda, modesta in termini di vendite, è tuttavia di grande importanza e significato storico: possiede una delle più preziose collezioni di vecchi distillati di cognac.
Questo cognac è nato grazie alle ambizioni di Amadeus-Edouard Dor. Discendente di una famiglia di viticoltori, non ha voluto seguire il percorso imposto dai suoi antenati. La passione di Amadeus-Edouard era il cognac. Essendo un vero creatore, Dor sperimentò con gli alcolici di cognac, cercando di creare la ricetta perfetta. In quanto residente nella provincia di Cognac, Amadeus-Edouard era in grado di impegnarsi regolarmente in queste attività e di conoscere tempestivamente tutte le novità del mondo del cognac. Avendo fondato la casa del cognac nel 1858, Dor non solo ci mise l'anima, ma diede anche il proprio nome all'azienda - A. E. Dor.
Una collezione di liquori, molti dei quali invecchiati per molti anni, ha aiutato Dor nel suo lavoro. Di conseguenza, è riuscito a creare la bevanda dei suoi sogni, che non solo ha soddisfatto pienamente il proprietario della casa, ma è piaciuta anche ad altri intenditori.
Oggi A.E.Dor è una delle dieci case di cognac più importanti al mondo. I proprietari dell'azienda continuano a seguire la filosofia definita da Dor. La loro collezione comprende cognac d'annata, tra cui millesimati d'élite. Queste bevande non vengono mai utilizzate per la produzione: al contrario, sono il fiore all'occhiello dell'azienda e ne creano l'immagine.
La storia del cognac A.E.Dor
1858: Amadeus-Edouard Dor fonda la propria azienda per la produzione di acquavite di cognac.
1874: dopo lo scoppio dell'epidemia di fillossera, Amadeus-Edouard Dor condusse una campagna di acquisto di distillati di cognac. Presumeva che i vecchi distillati sarebbero diventati prima o poi di particolare valore. Allo stesso tempo, creò degli elenchi che riportavano gli anni di produzione di tutti gli alcolici, tra cui gli esclusivi cognac del 1805 e del 1811., che si sono conservati fino ad oggi.
1922-1972: l'azienda era guidata dal genero di Amédée-Edouard, Noël Dayel-Dor, che nel 1951 ottenne dalle autorità il permesso di vendere cognac con una gradazione alcolica inferiore al 40%. Fu in grado di dimostrare che la diminuzione della forza era dovuta solo all'evaporazione naturale.
In seguito, la casa divenne proprietà del gruppo Legran, che produceva il liquore Benedictine. Durante questo periodo è stata gestita da Philippe Mitterrand, fratello dell'ex presidente francese François Mitterrand.
1982: Vendita A.E.Dor a Jacques Riviere, che all'epoca lavorava nell'industria tessile. Quando la moglie, Odile, si rese conto del tesoro che avevano acquisito, acquisì rapidamente una conoscenza completa del cognac e divenne un grande maitre: le miscele da lei create sono ancora ricercate dai collezionisti.
2015: A.E.Dor, con un fatturato annuo di 6 milioni di euro, è stata acquisita da Unicognac, una filiale del gruppo cooperativo Charentes Alliance, per una somma non rivelata. In base ai termini dell'accordo, Unicognac e A.E Dor mantiene la piena autonomia all'interno del Gruppo.
2016: Fusione di Charentes Alliance e Corea Poitou-Charentes, con conseguente creazione di una nuova entità - Ocealia, che comprende 1250 coltivatori, 27 consulenti tecnici, 4 cantine combinate, una distilleria e Jules Gautret, una società che imbottiglia e commercializza vino, pinot nero e cognac.
Tipi di cognac A.E Dor
Per tenersi aggiornati su tutti i cognac in edizione limitata, Vzboltai consiglia di visitare il sito ufficiale di https://www.aedor.fr/it/gamme-tradizione/. Di seguito verranno descritti solo alcuni dei tipi più popolari.
Temperatura di servizio del cognac: 20-22 °С
A.E Dor VS
Invecchiamento: 5 anni.
Il cognac ha un piacevole colore dorato, ha un gusto morbido e rotondo con un retrogusto molto lungo. Ha un meraviglioso bouquet con sfumature floreali. È un ottimo digestivo, si abbina a caffè, dessert, frutta, cioccolato.
A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne
Invecchiamento: 8 anni.
Il cognac è di un bel colore ambrato, lucido e trasparente. Ha un sapore ricco e delicato con un retrogusto lungo e affascinante. Aroma con note floreali, perfettamente equilibrato. È un ottimo digestivo, si accompagna bene al caffè, ai dolci, alla frutta e ai dessert.
A.E Dor Napoleon
Invecchiamento: 15 anni.
Cognac dal colore ambrato. Il gusto è morbido, delicato, rotondo, vellutato, con un lungo retrogusto. Aroma con toni di vaniglia e violetta. È un eccellente digestivo, si abbina bene al caffè, al sigaro, ai dessert.
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A.E Dor XO
Invecchiamento: 25 anni.
Il cognac ha un bel colore ambrato, lucido e trasparente. Ha un gusto meraviglioso ed equilibrato, con un retrogusto lungo e affascinante. Un naso equilibrato con note floreali, fruttate e mielate. Si abbina bene al caffè, al sigaro, ai dessert.
A.E.Dor Extra
Invecchiamento: 40 anni.
Il cognac ha un bel colore ambrato scuro. Ha un gusto rigoroso ma morbido, rotondo, con toni brillanti "rancio" e un lungo retrogusto riscaldante. Splendide note di cacao, vaniglia e violetta nell'aroma del cognac.
Il cognac è un ottimo digestivo, può essere consumato con una fetta di limone, cioccolato, caffè, dessert, frutta.
Fatti interessanti sul cognac A.E Dor
Nel 1951, A.E Dor ha autorizzato in via eccezionale il commercio di cognac millesimati al di sotto dei 40°. Questo è l'unico caso di esenzione dal rispetto dei requisiti del decreto del 1946, secondo il quale la gradazione minima di qualsiasi cognac deve essere almeno del 40%.
I cognac Millesime sono prodotti da varietà di uve nobili coltivate nei vigneti Grand Champagne, Petit Champagne e Fen Bois. Non vengono aggiunti zuccheri o altri componenti, pertanto questi cognac si distinguono per il loro colore naturale e il loro gusto naturale.
Nel tesoro di A.E Dor (A E Dor) è anche un cognac Roi de Rome (31 gradi). Le uve per questo cognac sono state raccolte nel 1811, quando Napoleone diede alla luce un figlio che fu incoronato Re di Roma. Totale nella collezione di millesimi A.E Dor otto tipi di cognac.
Parte delle acquaviti provenienti da vecchie riserve esaurite, A.E Dor viene utilizzato per migliorare i cognac assemblati disponibili in commercio.
A.E Dor si rifiuta di utilizzare il gas usato per riscaldare gli alambicchi durante la distillazione. Ora gli alambicchi vengono fusi con legno e carbone di legna, materiali tradizionali che consentono un aumento omogeneo della temperatura, migliorando notevolmente le caratteristiche dell'acquavite. Questo passo può essere visto solo come una pubblicità, poiché il riscaldamento irregolare dell'alambicco dal basso ha un effetto negativo sul gusto del cognac.
Aggiornamento: 08.11.2021
Categoria: Brandy e Cognac