Il vino di Apsni: una panoramica della bevanda
L'Abkhazia è una pittoresca località sulla costa del Mar Nero. Questo Paese combina in modo ispirato tutte le bellezze della natura - mare, montagne, clima. Il caldo paese meridionale ai piedi del Caucaso è famoso per il suo gran numero di turisti e per la sua identità unica.
La vinificazione in Abkhazia
La storia della vinificazione in Abkhazia è iniziata molti secoli fa. Lo confermano gli scavi archeologici. Una statuetta di bronzo è stata ritrovata in Abkhazia "Il viticoltore di Bombay", che rappresenta un uomo con un grosso corno da vino in mano. Questa statuetta è raffigurata sull'etichetta del nostro "ospite del programma" - vino rosso semi-dolce Apsna.
Sebbene la statuetta di un uomo con un corno sia stata datata a quattro millenni fa, il vino è apparso in Abkhazia ancora prima. Gli archeologi hanno scoperto grandi brocche di argilla con semi d'uva fossilizzati all'interno, calici da vino e altri oggetti di terracotta per la conservazione del vino risalenti al VI millennio a.C.
Il clima dell'Abkhazia è perfetto per la vinificazione. Qui ci sono moltissimi vigneti. Tre varietà di uva sono utilizzate per l'Apsna: saperavi, merlot e cabernet sauvignon.
Tecnologia di produzione del vino in Abkhazia
È degno di nota il fatto che la tecnologia di produzione del vino in Abkhazia non abbia subito grandi cambiamenti. Forse il vino veniva prodotto anche in brocche di argilla, che i viticoltori seppellivano sottoterra per l'invecchiamento - questo metodo, tra l'altro, è ancora presente in Abkhazia. Tuttavia, i vini abkhazi hanno guadagnato una notevole popolarità in Europa e in Ucraina, per cui la produzione è diventata automatizzata.
Il metodo di produzione del vino nella regione dell'Abkhazia è simile al metodo delle cisterne. La vite viene coltivata sotto il caldo sole del sud in completa libertà: ha il diritto di crescere illimitatamente per assorbire tutta l'energia e il calore del sole. Gli acini raccolti vengono pressati e messi in un serbatoio con un foro sul fondo, che viene chiuso durante la fermentazione. Dopo la fermentazione, il succo viene messo a maturare in brocche di argilla e in botti di rovere, senza alcun additivo. La gradazione di questo vino varia dal 9% all'11%.
Come berlo correttamente
Il vino viene servito fresco. Questo vino rosso aspro e aromatico si abbina bene ai dessert al cioccolato, alla frutta e alla verdura grigliate, alla carne e anche ai piatti caldi - la bevanda viene utilizzata come aperitivo. In Abkhazia si ritiene che se si vuole sperimentare la luminosità e l'unicità di un banchetto caucasico, la bevanda principale dovrebbe essere il vino Apsna.
Curiosità - Apsna in russo "il paese dell'anima" - nome proprio dell'Abkhazia!
Il vino ha un colore rosso intenso, un gusto e un aroma unici. È da notare che la bevanda ha un costo basso, e nel paese di origine di questo vino, si può trovare per un prezzo davvero ridicolo. Inoltre, i turisti che hanno visitato l'Abkhazia affermano che il vino ha un sapore completamente diverso!
Aggiornamento: 03.07.2018
Categoria: Vino e Vermut