Il vino Chardonnay: cos'è, dove si produce, i migliori produttori

La famosa uva dai frutti tondeggianti verde pallido e dal delicato aroma di agrumi è stata coltivata per la prima volta in Francia. Si ritiene che lo Chardonnay sia nato in Borgogna come risultato del processo naturale di incrocio di due varietà classiche - Pinot Nero e Gueuil Blanc.

Oggi questo vitigno senza pretese si è diffuso in tutto il mondo: lo Chardonnay è coltivato in Georgia, negli Stati Uniti, in Australia, in Moldavia e in molti altri Paesi. Tuttavia, i migliori vini ottenuti dal frutto di questa varietà sono ancora prodotti nella sua terra d'origine, la Francia.

Caratteristiche della varietà

Lo Chardonnay è considerato una varietà di vite abbastanza compiacente: cresce su quasi tutti i terreni, tollera le basse temperature e dà un buon raccolto, indipendentemente dal clima e dalle tecnologie di cura.

Si dice che sia quasi impossibile rovinare il vino ottenuto dai frutti di questa varietà.

Tuttavia, il gusto e le altre caratteristiche del frutto differiscono in modo significativo nelle diverse zone.

Dipendono dalle capacità dei viticoltori e dalle condizioni di coltivazione.

I terreni calcarei leggeri e il clima mite sono ottimali per lo Chardonnay, che cresce peggio su terreni oleosi e umidi.

Attualmente esistono più di 30 varietà di Chardonnay, ognuna delle quali è adatta alla coltivazione in determinate regioni.

Questa famosa varietà ha anche molti nomi. La principale proviene dall'omonimo villaggio della Borgogna.

Tutti i tipi di Chardonnay presentano alcune caratteristiche comuni

1. Arbusti di medie dimensioni con piccoli grappoli a forma di cono. La resa delle viti è bassa.

2. La varietà produce piccoli e succosi frutti rotondi con una spessa buccia bianco-verde.

   Il succo è incolore, con un odore e un sapore varietale pronunciato.

3. Il contenuto zuccherino degli acini è piuttosto elevato e in determinate condizioni può raggiungere il 35%.

4. I classici vini Chardonnay sono caratterizzati da un'elevata gradazione alcolica (circa 13%).

5. La varietà è resistente alla lavorazione e mantiene le sue proprietà nel processo di produzione delle bevande.

6. Sono adatte alla produzione di diversi tipi di vino: secco, frizzante, da dessert, da taglio e varietale.

7. Inizialmente, si è affermata come materia prima per bevande giovani.

   Tuttavia, nel corso del tempo, i viticoltori hanno imparato ad amarlo anche come base per la produzione di vini invecchiati.

Regioni di produzione e caratteristiche delle bevande

Senza dubbio, i migliori vini Chardonnay sono prodotti in Francia. La maggior parte delle piantagioni si trova in Champagne e in Borgogna.

Le bevande della Costa d'Avorio sono considerate d'élite’O, in particolare, la sua parte meridionale (Côte de Beaune), dove si trovano i vigneti di Puligny-Montrachet.

Le bevande prodotte qui sono di altissima qualità "Grand Cru" e costano diverse migliaia di dollari.

Buoni vini della Borgogna settentrionale. Lo Chablis Chardonnay ha quasi "monopolista": le piantagioni di altre varietà sono così ridotte che possono essere ignorate.

I prodotti provenienti da regioni diverse hanno sapori diversi:

1. I vini del sud sono caratterizzati da un aroma armonioso di miele e fiori, un ricco bouquet di frutta con toni pronunciati di pera, mela cotogna, caprifoglio, mango e pesche. La bevanda ha una particolare consistenza burrosa.

   Nei vini invecchiati compaiono note di nocciola, che si combinano con sentori di frutta secca, burro e pane tostato.

2. Le bevande ottenute da Chablis e Champagne sono caratterizzate da un elevato grado di acidità, che conferisce loro un gusto specifico e acuto con toni minerali.

   I toni fruttati sono meno evidenti qui, i vini sono leggeri, freschi, raffinati e si mostrano perfettamente nell'invecchiamento.

   Il bouquet rivela chiaramente note di mela e limone con un leggero retrogusto di miele.

I prodotti della Borgogna a base di Chardonnay sono considerati un punto di riferimento per l'enologia, e la varietà stessa ha ricevuto il titolo non dichiarato di "il re dei vini bianchi".

Le bevande ottenute da questa varietà sono caratterizzate da un lieve sapore affumicato e da un leggero aroma di limone.

Prodotto da Chardonnay e champagne, il più famoso dei quali è lo - "Bianco di Bianco".

Produttori di Chardonnay di lusso

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Lo Chardonnay in Australia

Lo Chardonnay è coltivato con successo in Australia, nelle zone vicine a Newcastle. La varietà è stata introdotta qui nel XIX secolo.

I vini locali sono caratterizzati da note di quercia e di nocciola, da un ricco sapore di ananas con note di dolci orientali e di uva spina.

Popolare tra i produttori:

1. Vini della famiglia Calabria

2. Lindemans

3. Gramp & Figli

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay negli USA

Le piantagioni più significative "re del vino" localizzato in California, il vitigno è coltivato anche in Oregon e Washington.

Le bevande locali hanno dimostrato di essere tra i migliori esempi di vini Chardonnay.

I prodotti delle valli di Napa e Sonoma si distinguono per la loro pienezza e ricchezza di sapore, in cui si avvertono chiaramente le spezie, la vaniglia e le note di quercia.

I migliori vini prodotti:

1. Les Grands Chais de France

2. Cantina Robert Mondavi

3. Vigneti della famiglia Gallo

4. Beringer

5. Geyser Peak

Francia, Australia e Stati Uniti sono i principali fornitori di Chardonnay di qualità.

Sono i campioni di questi Paesi a costituire "spina dorsale" vini bianchi da questa varietà.

Altri Paesi impegnati nella coltivazione dello Chardonnay sono l'Italia, la Moldavia, la Georgia, la Slovenia, l'Argentina, l'Austria, il Cile, la Germania e la Nuova Zelanda.

I viticoltori di queste regioni producono anche degni esempi di bevande da "re bianco".

Come bere lo Chardonnay

Si può bere Chardonnay come un giovane uomo "età", e nella sua forma invecchiata.

La bevanda dovrebbe essere servita in un cosiddetto bicchiere da Borgogna con una capacità di 250-500 ml.

Le dimensioni del bicchiere dipendono dall'età del vino: più vecchio è il vino, più grande è il recipiente. Ma ciò non significa che il bicchiere debba essere riempito fino all'orlo.

Indipendentemente dalle dimensioni, non si devono versare più di 100 ml di vino.

Temperatura di servizio "Chardonnay" dipende anche dall'età

1. Il vino giovane può essere servito a 8-10°C

2. Invecchiato - a 12-14°C.

La bevanda si abbina a quasi tutti i piatti, ma è particolarmente indicata come aggiunta a frutti di mare, pesce di fiume, dessert e carni leggere.

Sono adatti anche gli abbinamenti gastronomici tradizionali con formaggi, pane bianco, frutta o olive.

Aggiornamento: 03.11.2018

Categoria: Vino e Vermut