Liquore di aronia nera: 3 ricette a casa

Liquore profumato di bacche di aronia

Per questa ricetta è meglio utilizzare bacche di sorbo raccolte dopo le prime gelate, perché diventano più dolci e meno aspre.

Ingredienti

1. Cenere nera di montagna - 1 kg

2. Alcool alimentare (96%) - 500 ml

3. Vodka - 500 ml

4. Zucchero semolato - 500 g

5. Acqua - 250 ml

6. Chiodi di garofano - 5 pezzi

7. Mezzo baccello di vaniglia

8. Zeste di un limone

9. Zest di un'arancia

Il metodo di preparazione

1. Se per qualche motivo avete raccolto le prugne prima del primo gelo, mettetele in freezer per qualche giorno.

2. Poi scongelare, schiacciare un po' e trasferire in un contenitore che verrà utilizzato per la successiva preparazione del liquore.

3. Mettete ora tutti gli ingredienti speziati (scorza, vaniglia e chiodi di garofano) in un barattolo, versate tutto l'alcol preparato, mescolate accuratamente e lasciate riposare per 30 giorni in un luogo buio e fresco.

4. Dopo un mese, scolare l'infuso e spremere le bacche attraverso la stamigna.

5. Cuocere lo sciroppo di zucchero di base e raffreddarlo a temperatura ambiente.

6. Mescolare l'infuso di sorbo e lo sciroppo di zucchero, agitare bene e, dopo aver filtrato, versare in bottiglie (preferibilmente di vetro scuro).

7. Ora passiamo alla fase "di invecchiamento", per fare questo, lasciare la bevanda in un luogo buio e abbastanza fresco per 3-6 mesi.

8. Dopo la saturazione e l'affinamento del liquore, si può procedere alla degustazione.

Liquore di aronia con rosmarino e foglie di ciliegio

Ingredienti

1. Bacche di aronia - 1 kg

2. Alcool alimentare - 500 ml

3. Zucchero - 1 kg

4. Acqua - 1 litro

5. Foglie di ciliegio - 130 pezzi

6. Un rametto di rosmarino - 1 pezzo

7. Zucchero vanigliato - 8 g

8. Acido citrico - 2 cucchiaini

9. Arancia media - 1 pezzo

Il metodo di preparazione

1. Versare la cenere nera di montagna lavata in un tegame dal fondo spesso, aggiungere foglie di ciliegio, rosmarino e acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

2. Ora aggiungete lo zucchero semolato, l'acido citrico e continuate a cuocere per altri 10 minuti.

3. Spremere il succo dell'arancia e aggiungerlo alla sorba insieme alla vaniglia. Mescolare, togliere la massa dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere la pentola in frigorifero per un giorno.

4. Dopo un giorno, filtrare il brodo aromatico, mescolarlo con alcol alimentare e versarlo in una bottiglia di dimensioni adeguate.

5. Ora il liquore deve essere messo in infusione per circa 2-3 mesi in un luogo fresco e buio.

6. Dopo questo tempo, filtriamo la bevanda di aronia finita e possiamo iniziare a degustarla.

Liquore speziato di bacche di aronia

Ingredienti

1. Cenere nera di montagna - 3 kg

2. Alcool (60-75%) - 700 ml

3. Acqua - 500 ml

4. Zucchero semolato - 1 kg

5. Miele - 4 cucchiai

6. baccello di vaniglia - 1 pezzo

7. Chiodi di garofano - 5 boccioli

8. Il succo di un limone

Il metodo di preparazione

1. Mettere la bacca in un barattolo di vetro (se il sorbo è stato raccolto prima della prima gelata, ripetere il passaggio 1 della prima ricetta), aggiungere zucchero, vaniglia e chiodi di garofano. Lasciare in infusione per 3 settimane in un luogo buio e fresco, agitando di tanto in tanto.

2. Trascorso questo tempo, scolare la tintura alcolica, versare le bacche con acqua e lasciare in infusione per 2-3 ore.

3. Quindi scolare l'acqua e mescolarla con la tintura.

4. Dopo 14 giorni, aggiungere il succo di limone e il miele al liquido e agitare bene. Lasciare fermentare per circa sei mesi.

5. Prima della degustazione, filtrare e imbottigliare la bevanda finita.

Aggiornamento: 20.12.2017

Categoria: Liquori e Tinture