Come scegliere il vero champagne: 11 consigli del sommelier

Prima di spiegarvi come scegliere il vero champagne, dobbiamo capire cosa si intende con la parola "champagne" "vero".

Siamo abituati a chiamare champagne tutte le bevande che hanno le bollicine. Ma non è questo il caso, e tutto ciò che viene prodotto al di fuori della Francia è solo vino spumante. E alcune copie sono una patetica parodia di una nobile bevanda.

Tutto quello che c'è da sapere sul vero champagne

1. Lo champagne viene prodotto solo nella provincia francese di Champagne e nelle sue quattro sottoregioni: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs e Côte des Bar.

2. Lo champagne francese è sempre costoso.

Lo champagne può essere classificato in base alla quantità di zucchero contenuto

1. Brut Nature / Zéro Dosage.

2. Brut.

3. Extra-Sec (extra dry).

4. Sec (secco).

5. Demi-sec (semi-dolce).

6. Doux (dolce), praticamente introvabile e molto raro.

7. Nella provincia di Champagne si coltivano solo 7 varietà di uve, le più diffuse sono: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

8. Il vero champagne viene prodotto utilizzando una tecnologia unica e brevettata - "Metodo champenoise" - è quando lo champagne è. е. il riempimento del prodotto con anidride carbonica, avviene in modo naturale, attraverso la fermentazione secondaria in bottiglia e il successivo affinamento in posizione orizzontale per almeno 9 mesi.

Consigli su come scegliere lo champagne

Passiamo ora alla cosa più importante: come acquistare il vero champagne e non cadere in un falso. Abbiamo raccolto i consigli dei migliori sommelier per aiutarvi a scegliere una bevanda nobile.

1. Prima di tutto, fate attenzione al prezzo: il vero champagne non può essere economico. Il prezzo minimo può partire da 1500-2000 rubli.

2. Cercate di acquistare lo champagne in piccoli negozi specializzati o in grandi supermercati con una buona reputazione.

3. Assicuratevi di controllare il paese d'origine sull'etichetta. Lo champagne è solo Francia, la provincia di Champagne e le sue quattro regioni (ne abbiamo parlato all'inizio dell'articolo).

4. Assicurarsi di avere un'iscrizione sull'etichetta - "Metodo champenoise". Se non trovate questa scritta, significa che avete in mano un vino spumante, non uno champagne.

5. Inoltre, fate attenzione alla presenza di un timbro di accisa, ad eccezione delle bevande acquistate nella zona duty free.

6. Agitare la bottiglia, se appare una schiuma uniforme che riempie l'intero spazio vuoto della bottiglia, è un buon segno. La cosa principale è non esagerare con l'agitazione.

7. Anche il tappo è un elemento importante. Dovrebbe essere fatto solo di materiali naturali in modo che lo champagne possa "traspirabilità". Il materiale del tappo può essere determinato anche attraverso la lamina con una semplice pressione. Il materiale naturale sarà più morbido, a differenza di quello sintetico.

8. La bottiglia deve essere di vetro spesso e scuro. Se il vetro è sottile, può semplicemente rompersi e, grazie al vetro scuro, lo champagne non si rovina se esposto alla luce del sole.

9. Un altro fattore importante sono le bollicine. Dopo aver riempito il bicchiere, le stesse bollicine devono avere la stessa dimensione e salire verso l'alto. In una bevanda di qualità, le bollicine possono uscire dal bicchiere per ore.

10. Fare attenzione quando si sceglie lo champagne Demi-sec (semi-dolce) e Doux (dolce), perché le famose case di Champagne producono solo il 7-10% di questo tipo di bevanda e si può incappare in un falso. Perché con l'aiuto di un dolcificante si possono nascondere molti errori tecnologici (vale solo per i prodotti falsificati).

11. Utilizzare l'app Vivino. È sufficiente scattare una foto della bottiglia, perché si riceveranno subito commenti e una valutazione complessiva basata sul giudizio di chi ha già provato questa bevanda. Si può scaricare da Google Play и iTunes.

A quali marche di champagne vale la pena prestare attenzione

Infine, vorremmo condividere un elenco delle marche di champagne più famose. Forse una di queste sarà in cima alla vostra classifica delle bevande preferite:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salone

E ricordate: "Non tutto lo champagne ha le bollicine".

Aggiornamento: 29.12.2017

Categoria: Vino e Vermut